Sauerkraut - he punahele punahele o nā lāhui he nui, i ka mea kaulana i ke kau anuanu.
No ka hāʻawiʻana i ka pāpale he meaʻono,ʻono kaʻono a hoʻonui i ka waihona o ka huaʻai, ua hoʻonuiʻia nā'ōʻahi i ke kāpena.
Ma ka pehea e hana ai i ka sauerkraut me nā'ōlaʻa a me nāʻano hua manu he mea kūpono kēia, a me nā mea'ē aʻe'ē aʻe i ka papahele hiki ke hoʻohanaʻia, e haʻiʻia ma kēiaʻatikala.
ʻO keʻano papaʻano me nā'ōlaʻa
Nā huahana e pono ai:
- Ka pīpī kāpili i ke kauwela - 1 kg.
- nā kāleka liʻiliʻi - 1 pc.;
- ʻAʻole iʻono nā'ōlaʻa - 1 pc.;
- ʻo ka paʻakai - 20 g.
- ke kō - eʻono,ʻaʻoleʻoi aku ma mua o 5 g.
- Kāheaʻia ka'atila me nā poʻo keʻokeʻo. Hiki keʻikeʻia ke kala ma kaʻokiʻana,ʻaʻole ia e'ōleloʻia e hoʻohana i ka huaʻai me ka'ōmaʻomaʻo i loko.
- Pono nā'āpala i kaʻono a maikaʻiʻole paha,ʻo Antonovka maikaʻi. ʻAʻole i loaʻa kahi kāloka a me nā'ōlaʻa, no laila, inā makemakeʻoe, hiki iāʻoe ke hoʻonui i kēia mau huahana.
- Pono eʻokiʻokiʻia ka'atiʻoki i nā'āpana lahilahi me kahi pahi, kahi kūkiki kūikawā aiʻole, inā loaʻa, he meaʻai meaʻai.
- Hiki i ke kālai keʻokiʻia a kālaiʻia, a me ka kāpena. Hoʻokiʻiʻia nā'āpala i loko o nā liʻiliʻi liʻiliʻi.
- Hoʻomoʻiʻia kekahi pahu a me nā pahu'ē aʻe, i hoʻokomoʻia i loko o ia mea, me ka hemoʻole o nā'ōlaʻa. Hoʻokomoʻia ka paʻakai a me ke kō, inā hanaʻia nā meaʻala'ē aʻe e hoʻohanaʻia, pono e hoʻokomoʻia i kēia wā.
No ka hanaʻana i ke kāpena pili, ponoʻoe e hoʻopili i ka mākaukau me nā lima. Ma hope o ka manawa mua o ka'ōniʻoniʻo, e waiho i ke kāpena no 20-30 mau minuke, a laila e hana hou i ka pihi.
E kau i ke kāpena i kahi pahu kūpono
ʻO ka ikaika a me ka hoʻoiho manawa e hilinaʻi ana i ka nani o ke kāpena. He mea pono e ho'āʻo i ka hoʻoholoʻana i kēia mau huahelu ma ka maka, no ka mea, ua maʻalahi ka kāpena me ka loloa a me ka palupalu, aʻaʻole i lawa ka lawaʻana o ke kāpili i lawaʻole ka lawa.
- Hoʻokomoʻia nā'ālemu, ua huiʻia nā māhele a pau no ka manawa hope loa. Laweʻia kekahi mea kaumaha, e like me ke kīʻaha e hoʻopihaʻia i ka wai, kahi e hoʻomāinoinoʻia ai.
- ʻO ka pī me ka kāpena i hoʻomaʻemaʻeʻia i kahi wahi mahana loa no 3-4 mau lā. Ponoʻoe e kanu i ke kāpena i kēlā manawa i kēia manawa, a hiki i ka lalo.
Ināʻaʻoleʻoe e mālama i kēia hanana i hoʻokahi manawa a pākahi, e lilo kaʻawa i meaʻawaʻawa. Ināʻikeʻia keʻano o ka hoʻonani kaniʻana, ua laweʻia.
- Ma hope o ka hoʻomehanaʻana, e māheleʻia ka salutraut i nā pahu kūpono no ka mea hale noho a waihoʻia i kahi anu, no ka laʻana, i loko o ka fīkoina.
Kūpono nā poʻo keʻokeʻo no ka fermentation.
ʻO Antonovkaʻo Apple
Pāleʻa nui i ke kāpena
Nā kāloka
Kapiʻi ma lalo o keʻauamo
Hiki ke hoʻohemoʻia ka'atila i nāʻaukā a hoʻounaʻia i ka firi
Ma kāu pūnaewele eʻikeʻoe i nā mea hou no ka sauerkraut. ʻO kekahi laʻana, ka'ōniʻoniʻo, i ka brine a me nā beets.
Sauerkraut me nā'ōhiʻa a me ka parani
No ka hoʻomākaukauʻana o ka sauerkraut me nā huakālā:
- ke kāpena me nā poʻo keʻokeʻo - 1 kg;
- kaloti nui-nui - 100 g;
- nā'ōpiopio'ōpiopio, maikaʻi loa - 100 g;
- nā meaʻala eʻono.
- paʻakai - 30 g
- No ka minoʻona koho i nā poʻo ikaika o ke kāpuni, keʻokeʻo i ke oki. Hiki iāʻoe ke holoi i nā pihi kiʻekiʻe loa. ʻAʻole i kūpono ka kāpena kanikani i ka'ō'ō.
- Kāpalaʻia ka'atila a me nā kāloka me kahi pahi, ka mea maʻamau aʻano kūikawā paha.
- ʻO kaʻu mau'ōpala aʻokiʻoki i loko o nā paʻi (hiki ke hoʻomaʻemaʻeʻia mai nāʻili). I kekahi mau mea hoʻomanaʻo, pono ia e hōʻoki i nā'ōlaʻi paʻi, akā, hiki iāʻoe ke waiho i nā'āpana.
- E hoʻohui i nā hua i hoʻomākaukauʻia, me ka paʻakai a me ka paʻakai, e hoʻonui i nā meaʻala. E kau i kahi papa o nā lau kāpena i loko o kahi pā palapa i hoʻomākaukauʻia, a laila he papa kāpena i hoʻomākaukauʻia me nā'ōlaʻa a me nā kāloti, kahi'ē aʻe, e hoʻopau me kahi papa o ka lau kāpī a waiho i kahi paipu.
Hoʻomoʻa mākou i ka kāpena ma lalo o kahi pai palapala
Ma hope o ka lā, eʻikeʻia ka puahu ma ka honua. Pono e hōʻiliʻiliʻia. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kahi puna maʻamau a iʻole ka mikena. Ponoʻoe e hoʻopau i nā kinoea,ʻo ia hoʻi, ka wāwae kūpilikiʻi me ka lāʻau lōʻihi.
- I hoʻokahi pule ma hope aku, pono e hoʻopiliʻia ke kāpena i loko o nā pahu aniani a iʻole nā mea'ē aʻe e pono ai a kauʻia i loko o ka pahu fri.
Pono ke poʻo e ikaika a keʻokeʻo i ke oki.
Hele i ke kāpeti a me nā kāloka aiʻekolu paha ma ka papa hana mau
Kāpala i nā'āpana
ʻO ka hua kanu kāpena i nā'auwaʻa a mālama i loko o ka firi
ʻAʻohe mea i kaulanaʻole i kēlā mau mea e like me ke kāpena i loko o nā kīʻaha, nā mea hana maʻalahi a me ka wikiwiki.
ʻO ka'āpana hoʻomākaukau hou no ka sauerkraut me nā'ōhiʻa a me ka mau waina
Ke papa inoa o nā huahana:
- ke kāpena o nāʻanoʻokoʻa - 10 kg.
- apu - 1 kg.
- nā kāleka liʻiliʻi - 600 g;
- i nā hua waina, iʻoi aku ka maikaʻi - 100 g
- No ka minoʻona koho i nā poʻo ikaika o ke kāpuni, keʻokeʻo i ke oki. Kāʻano 'ia ka'atipala i nāʻie me kahi pahi a i' ole kekahi grater kūikawā.
- Hoʻomākaukauʻia kekahi pā nui e kūpono ai e kāpili i ke kāpena me kou mau lima. Hoʻomoʻaʻia kekahi kāpena i loko o ia mea, paʻakaiʻia eʻono a pume ikiʻia me nā lima no ka heleʻana o ka wai.
Kāʻauʻia nā kāloka, hoʻomaʻemaʻeʻia, a laila holoiʻia i kahi kaomi nani a hoʻonuiʻia i ka kāpena.
- Hoʻokomoʻia nā waina i loko o ka colander me nā kī liʻiliʻi aiʻole ma kahi kānana, i kāpiliʻia i ka kāpeti a me nā kāloka.
- A laila, e hoʻopili i nā meaʻala, ua hui pūʻia nā mea a pau Hoʻopihaʻia ka pāʻina me nā lau kāpena.
Nohoʻia ka'atila i kahi mahana no nā lāʻekolu. No ka hoʻokuʻuʻana i kona kinoea, i ka manawa hoʻokahi i ka lā, e kuʻi i lalo me kahi lāʻauʻokoʻa. Hiki ke hoʻoneʻeʻia ka'ōpū e hōʻikeʻia i ka fermentation me kahi spoon.
- Hoʻopiliʻia ka papa hana i nāʻaukā. Ma mua o ka lawelaweʻana, hiki ke holoi i nā mea kanu a me nā mea'ē aʻe.
Hele kāpena ma mua o kaʻakaʻaka
E kanu i ka pīpī a me nā kāloka no ka waipaʻa
ʻO ka palaoa i holoi ponoʻia
E uhiʻia me nā lau
Hiki i ka pīpī i loko o nā ipu.
Hāʻawiʻia ka wikiō i kahi meaʻono a me ka maikaʻi no ka hana sauerkraut me nā'ōlaʻa:
Sauerkraut no ka hoʻoilo - he kumu huameʻa, me ka mea maikaʻi loa. Ua hoʻonuiʻia ka hoʻoponoponoʻana i ka papa hana maʻamau; ua hoʻokomoʻia nā mea hou i ka kāpena, pinepine i nā'ōhiʻa.
Mahalo i ka hoʻohanaʻana i nā huahana olakino likeʻole a me ka hoʻokōʻana i kaʻenehana o ka kukeʻana,ʻo ka sauerkraut ka mea eʻoluʻolu ai, e lawe mai i ka pōmaikaʻi a me ka hauʻoli i kēlā me kēia manawa o ka makahiki.
