He aha ke kāpena Savoy maikaʻi

ʻO ka hapa nui o ko mākou poʻe mākaʻikaʻi i hele ma waho (i'Europa,ʻAmelika, Kanada) eʻikeʻoe i ka kāpena i nā haleʻaina a me nā haleʻaina (ma nāʻano kīʻaha, salakeke a me nā pōpō) heʻoluʻolu, heʻono aʻoi aku ka maikaʻi ma mua o ko kākou. ʻO ka mea maʻaneʻi,ʻaʻole ka mākaukau o nā mea kuke, akāʻo kaʻoiaʻiʻo ua makemake lākou i ka kāpena Savoy maʻaneʻi. ʻO ka mea pōʻino,ʻaʻole i mahalo nuiʻia ka kāpena savoy maʻaneʻi,ʻoiai he nui kona mau pōmaikaʻi i kūpono i ka inoa o "queen of vegetables".

Keʻike neiʻoe? ʻO keʻano o ka kāpena, i hana muaʻia ma ka'anetiano Italian Duchy o Savoy i ke kenekulia 17, ua kapaʻiaʻo "Savoy". I Italia, kapaʻia kēia kāpenaʻo Milanese, Lombardian (Savoy i komo i Lombardy). Ua kapaʻo Czechs a me Poles iā Farani (i ka makahiki 19. Ua liloʻo Savoie i Palani). Ua aloha nui ka Mō'ī Lūlaniʻo Louis XIV iā ia, a ua hāʻawiʻo ia i kahi kūlana poʻokela me ke kapa kila (ʻekolu kāpena kāpena meʻelua mau kāpena kāpili) i ka māla aliʻi. I kēlā me kēia makahiki ma Udine, nā'Asalia e hoʻokipa i ka "sagra" hoʻomaha - no ka mahaloʻana i ka kāpena Savoy, kahi e hiki ai iāʻoe keʻono i nā kīʻaha mai ia mea.

Nā huahana:

He aha ke kāpena maikaʻiʻo Savoy no ke kino kanaka
Pehea e koho ai i ke kāpena savoy i ke kūʻaiʻana
Pehea ka maikaʻi e mālama i ka kāpena savoy
He aha e kuke ai mai ke kāpena savoy
Nā kuhiakau i ka hoʻohana

Kāpena Savoy: nā calories, huaʻai a me nā minela

No ka poʻeʻaʻole iʻike i keʻano o ke kāpenaʻo Savoy, pono ke'ōleloʻia ma waho heʻano like loa ia me kona kaikuahine -ʻo ke keʻokeʻo maʻamau. Akā, aia kekahi mauʻokoʻa:

He poʻoʻole ke poʻo, heʻano kolohe kona;
He palupalu nā lau, hoʻonanea a hoʻopaʻaʻia (aia nā lālā nui ma kahi);
ka'ōmaʻomaʻo kalaʻona.

Hoʻohanaʻia nāʻanoʻokoʻa likeʻole i kona mau huaʻona a me ka mineral. ʻO ka kāpenaʻo Savoy iʻoi aku nā meaʻai ma mua o ka nui o nāʻano'ē aʻe (ma ka nui o ka protein iʻoi aʻe ma mua o ke kāpī keʻokeʻoʻelua). Ma nā lau kāpena:

nā huaora (thiamine, ascorbic, folic, pantothenic acid, tocopherol, niacin, riboflavin, pyridoxine, methionine, phylloquinone, beta pili);
nā mea kelepona (hao, calcium, magnesium, zinc, potassium, sulfur, phosphorus, fluorine, iodine, copper, boron, aluminium, manganese, cobalt, etc.);
pectin;
pilina;
cellulose, etc.

Pono e'ōleloʻia,ʻo ka kāpena Savoy me konaʻano hana mele kūikawā,ʻo kona waihona kalo ma lalo (28.2 kcal) e hoʻolilo i kēia huaʻai i mea huaʻai nui, pono no nā keiki a me nā meaʻelemakule, nā wāhine hāpai a me nā wāhine maʻamau, no ka poʻe e makemake ana e lilo i ka kaumaha.

Keʻike neiʻoe? Ma Russia, uaʻikeʻia ka kāpena savoy i ka makahiki 19. ʻO ka kumu o kona kūlana haʻahaʻa e kapaʻia heʻano kūponoʻole no ka fermentation (ʻoiaiʻo kēia wale nō kaʻoiaʻiʻo maoli - hiki iāʻoe ke koho i kēia kāpena). ʻO ka kāpenaʻolo ke kīnāʻole: he paʻakikū (ʻaʻole hiki ke maloo i -14 ° С), ulu ma nā'āina me kahiʻenehana paʻakai nui (mai ka 17 mai ma Holland i hoʻohanaʻia no ka weheʻana i ka lepo).

He aha ke kāpena maikaʻiʻo Savoy no ke kino kanaka

ʻO nā waiwai maikaʻi o ka kāpena savo a me ka hoʻoluhi ikiʻiaʻana e ke kino no ka mea hoʻokahi:

he mea nui loa i ka mālamaʻana i ka avitaminosis, hoʻonui i ka pākuʻi, e mālama pono i ka'ōhinu maikaʻi (mahalo i kahi mālaʻau palekana);
hoʻolālā i ka motility o ka'āpana o ka lāʻauʻokoʻa, e pale i nā maʻi o ka maʻi (e like me ka helu o ka pectin a me ke fiber);
ke kaukau i ke kahe o ke koko, e pale i ka uluʻana o nā maʻi patho o ka maʻi (e pili ana i ka pālolo a me ka magnesium);
hoʻopiha hou i nā lālā o ke kino;
hoʻopiʻi i ka uluʻana o nā pūpū kino a me ke kino, hoʻolōʻihi i ka'ōpio (e like me ka antioxidant glutathione, ascorbigen, pilgrim, etc.);
hoʻoponopono i ka pūnaewele makaʻu;
he hopena maikaʻi kona i kaʻike a me ke kaumaha o ke kino;
hoʻolōlā i ka makemake a me nā hana hana kūmole;
hoʻoponopono i nā kūlana o ka cholesterol, hoʻonui i ka pili o ka metabolism a wehe i ka "ʻino" cholesterol (tartronic acid);
He hopena palekana ka hopena o ke koko;
hoʻomaʻemaʻe i ke akepaʻa o nā toxins (no ka manganese);
Hāʻawi i ke kino me ka maʻalahi a me ka hua malo D (no ka mea nui i ke kino o ke keiki).

ʻO ka mea'ē aʻe he mea kāpili maikaʻiʻo Savoy, pono e'ōleloʻia kona wai inu. Hoʻohanaʻia kaʻaila kahe e like me kahi lāʻau e pale aku ai i nā pale umauma a me ka paleʻana i ka lī (i ka mālamaʻana i nā maʻi maʻi, ka gastritis, colitis, etc.), e like me ka hoʻomākaukauʻana i ka lāʻau. No ka stomatitis, ka maʻi pokole manawa, a me kaʻehaʻeha, e'ōleloʻia ka waha e holoiʻana me ka huiʻana o ka wai kāpī a me ka wai (1: 1). Pono e hoʻopau pono i ka wai o kēia kāpena kāpili maʻi kakahiaka kakahiaka (250 ml o ka wai i hui pūʻia me ka 30 g).

He mea nui! ʻO ke kāpena wale nō i loaʻa ka mannitol sugar (hoʻohanaʻia e like me ka meaʻalani)ʻo Savoy. ʻO kēia waiwai ka mea nui loa no ka maʻi diabetic.

Pehea e koho ai i ke kāpena savoy i ke kūʻaiʻana

Ke kūʻaiʻana i kāpena kāpena, ponoʻoe e hahai i nā kulekele maʻalahi:

ʻAʻole pono e kūpaʻa nā kāpili o ke kāpena savoy - pono lākou e kokoke i ka wā e paʻiʻia ai;
e koho i nā kinikini o ke kāʻei pololei;
Pono pono nā lau (ʻino, pala, etc.), e'ōmaʻomaʻo (e pili ana i keʻano - ka mālamalama a me ka pouli). ʻO nā'ōleʻele uila a kāmaʻomaʻo paha, nā'ōleʻele brownish, ka'ōpala, ka ulu keʻokeʻo (ʻaʻohe hōʻailona).

Keʻike neiʻoe? ʻO ke kumu o ka hua'ōlelo "kāpena" e loaʻa mai ka hua'ōlelo Latin "caputum" - "poʻo" (ma waena o nā Celts, ka hua'ōlelo "cap" ka mea hoʻi ke poʻo). Ke uhiʻia ka mea kanu i ka mea pohihihi. No ke kuleana e kapaʻiaʻo kahi hānau hānau o kēia'āpanaʻai mea kanu maikaʻi loa, Georgia, Sepania, Italia a me Helene.

Pehea ka maikaʻi e mālama i ka kāpena savoy

Ke kūʻaiʻana i nā poʻo o ka kāpena kāpena a iʻole ma ka hihia inā ma hope o ka hoʻomoʻaʻana i kekahi hapa o ke poʻo, e ala mai ana ka nīnau e mālama i ka mea hou no kekahi manawa. E pono ke hoʻomanaʻo i nā kāpena Savoy iʻoi aku ka maikaʻi ma mua o ke kāpena keʻokeʻo, a he hopena maikaʻiʻole kēia i ka mālamaʻana - ua lohi ka māmā.

Pono e hoʻokomoʻia ka'oheti i loko o kahiʻekeʻeleʻele a'ōwiliʻia paha i ka paʻiʻana i ka pilami a hoʻokomoʻia i loko o ka māheleʻai o ka pahu fri. Pēlā e paʻa mau i konaʻano hou no 3-4 mau lā.

Inā hiki i ka kāpena Savoy e pono ai no ka mālamaʻana, inā e waihoʻia no ka hoʻoilo aʻaʻoleʻole, ua hōʻikeʻia ka manaʻoʻaʻole mālamaʻia no ka manawa lōʻihi. ʻAʻole pono kēia. Kaheina, kūʻaiʻia i kahi hale kūʻai nui, e paʻakikī ke mālamaʻana a hiki i ke kau. ʻO ke kumu o ka hilinaʻiʻana o ia mea a pau. ʻAʻole hiki iāʻoe ke hoʻomaopopo i keʻano o kēiaʻano.

ʻAʻole kūpono nā kāpena kāpena mua no ka mālamaʻana,ʻaʻole paha nāʻano hana āu i hana ai no lākou. No ka mālamaʻana i ka manawa lōʻihi (mai 4 a 6 mahina), kūpono keʻano o nāʻano likeʻole ("Uralochka", "'Ovasa F1", "Valentina", "Lacemaker", a me nā mea'ē aʻe).

Ma ka hoʻonuiʻana i kāu kāpena savoy, hiki iāʻoe ke hoʻoponopono iāʻoe iho i nāʻano likeʻole e kanu ai. No ka mālama ponoʻana o ke kāpena, ponoʻoe:

Mai inu wai i kaʻeku o ka hōʻiliʻili,ʻokiʻia i kahi maloʻo a me ka manawa maʻamau;
e koho i nā poʻo a pau o ka kāpena (0.5 kg) me ka palaʻole a maloʻo;
e hoʻopau i ke'ōpala (ʻaʻole iʻoi aku ma mua o 3 knm);
kahi kūpono kūpono no ka lahuaʻana: ma kahi lumiʻeleʻele i kahi mahana o 0 a +3 ° C i 90% hoʻonānea (hale hoʻolulu);
keʻano o ka mālamaʻana (i nā pahu lāʻau, ma kahi hoʻomaha hoʻomaha a iʻole "pyramid") he meaʻole. ʻO ka mea nui, aia kahi mamao o kekahi mau kenimika ma waena o nā poʻo o nā kaʻa.

He mea nui! Hiki ke hoʻomaloʻoʻia ke kāpenaʻo ia no ka hoʻoilo. ʻO ka'ānenaʻana (ma kahi mahana o 50-60 ° C) hiki iāʻoe ke mālama i nā huaora a me nā minela. Kāpena,ʻokiʻoki liʻiliʻi, i hoʻomaloʻoʻia i loko o kahi pāʻani hoʻokahi i loko o ka mea maloo a me ka umu (me ka hoʻohuli). ʻO ka kāpena kāpena e hoʻololi i konaʻala i grayish a iʻole melemele (e mālamalama ke kuʻiʻia). Hiki i ka kāpena pono ke hoʻomau i kona mau waiwai no nā makahikiʻelua.

He aha e kuke ai mai ke kāpena savoy

He aha ka mea hiki ke kukeʻia mai ke kāpena savoy? ʻO ke kumuhana, nā mea i hoʻomākaukau pinepineʻia mai ka keʻokeʻo. ʻO ka kāpena Savoy heʻoi aku ka ikaika a me ka meaʻala. ʻO nāʻano o ka hoʻomākaukauʻana, heʻano likeʻole ia me nā mea kahiko:ʻO ka kāpena Savoy he palupalu,ʻo nā lau e lahilahi a nele i nā kahe. He maʻalahi keʻeliʻana, hoʻonanea i ka waiwai pio, a nalowale nā meaʻai. Nā māhele laulā o ke kukeʻana:

ke hoʻemiʻia ka manawa kuke (kaʻaila, kohu) i 5-10 mau minuke (e nānāʻia me ke kāpena keʻokeʻo);
i ka wā e'ānai ai, hoʻonui kaʻaila i kaʻaila, ma nā pāmoa e pāpale ai a mālama i nā meaʻai (he mea nuiʻaʻole e hōʻalo ia mea);
ma mua o kaʻokiʻana, e hāʻawiʻia ana kona mau lālā e blanch (lalo no 3-4 mau minuke i ka wai e hoʻolapalapa) a hiki i ka hoʻoulu;
ma hope o kaʻokiʻana i ke kāpena, hoʻopaʻaʻia ia no 4-5 mau minuke (ʻo ia ka mea e hoʻonui ai i kāna meaʻono).

No ka mea hiki ke kāpae i ka kāpena Savoy, pono e hoʻomaopopoʻia i ke kaʻina o ka hoʻopauʻana ia mea he mīpala paʻakai. Hoʻoohiʻia ka kāpena mai ka hoʻouluuluʻana e kōkua i ka waiʻonaʻa, aʻo ka mea i'ōleloʻia e kāpīpī i ke kaʻina hana.

Ma ka'ōlelo e pili ana i nāʻano loea o ke kukeʻana i ka kāpena Savoy, pono pono ke hoʻomaopopo i kona hoʻohana houʻiaʻana i ka palaoa. ʻO ka helu wale nō o ka hoʻomaʻamaʻa kahikoʻItalia o kēlā mau sālemoa heʻelua mau kukini.

Hoʻokahi o lākou me ka avocado, ka pepa a me ka lau. No ka saladi,ʻelua mau'āpana Pelekari Bulgarian, 200 g tōmato, 400 g kāpena savoy,ʻewalu nalu kiln (kohua), meaʻai soy, paʻakai,ʻaila, rosemary. ʻO ka pīpī kalo i ka lole. ʻO ka Rosemary Soak i kaʻaila. Eʻoki i ke kāpena a me nā huaʻai, hoʻohui i nā mea a pau, e ninini i kaʻaila, e hoʻokomo i nā mea kanu.

Hoʻomaopopoʻia ka ho'āʻoʻana o ke kāpena kāpena a hoʻohālikelikeʻia e nā meaʻala (anise, basil, marjoram, ginger, balsamic vinegar, juniper, etc.). Hiki maikaʻi ke kalo a me ka iʻaʻula, kaʻaila maikaʻi, nā'ōmato a me nā kukama.

He mea nui! No ka hāʻawiʻana i ke kino me ka huaora, nā minera a me nā mea pono'ē aʻe, ua lawa ka hoʻokomoʻana i ka kāpena Savoy i kāu papaʻelua iʻelua pule i ka hebedoma (hoʻohana i 200 g).

Hoʻomoe ka meaʻai i nā kāpīpī kāpena i kā lākouʻokoʻa - ua kuʻiʻia, kuamoʻo, kahuʻia, ua hanaʻia me keʻano o ka pupuhi, schnitzels, pies, etc.ʻO kekahi o nā mea i kaulana loa,ʻo ka puaʻa kāwiliʻia me ka puaʻa a me ka pipi, kāluaʻia i ka umu.

No ke poʻo o ka kāpena e pono aiʻoe: ka meli liʻiliʻi a me ka puaʻa (250 g kēlā me kēia), kaʻaila, aniani (2 mau'āpana), ke kāloti (2 mau'āpana),ʻekolu kaukani loloa, kaʻailaʻoliva, kaʻeleʻele, kaʻonika, ka paʻakai. Ka papa hana:

E koli i ke kāpena, hoʻopili i nā lau;
e hoʻomākaukau i nā mea kanu (ʻokiʻoki i kaʻepa iʻewalu mau'āpana aʻokiʻokiʻia i loko o ka iʻa, ka'iele a me nā kāloti iʻokiʻia i nā'āpana nui)
e wela i kaʻaila i loko o ka pīniʻu a hoʻoma'ū i nā'ōpala huaʻai no 5 mau minuke;
E hoʻokuʻu i nā lau, waiho i loko o kahi pahu me ka wai hau. E kau i kahi maloʻo;
eʻoki liʻiliʻi i nā lālāʻaʻohe kaona, kaʻailaʻokoʻa. Huluʻia i kaʻailaʻaila;
huihuʻi i kaʻaila, koume a me ka oregano me kaʻiʻo i kālaiʻia;
e hoʻopili i ka meaʻai (ka punetēpona) i nā lau kāpuni a hana i ka'ōpelu kāpili (hoʻopili iā lākou i loko o ka envelopp);
e hoʻomoʻa i ka meaʻai i loko o kahi pahu wela, e kāwili i nā kāpīpī, e ninini i ka'ōpala, kokoke me ka pāpale;
E puhi ka umu i 180 degrees a me ka kuke no 15-20 mau minuke.

Hiki nō hoʻi iāʻoe ke hoʻohana i kaʻiʻo minced maka (e hoʻonuiʻia ka manawa kuke i 45-50 mau minuke).

Hōʻaikaʻi nuiʻiaʻo Schnitzels mai ka kāpena savoy. He mea maʻalahi ka papa hana kuke: e hoʻomoʻa i nā lau kāpena i ka waiū, roll, paʻi i loko o ka huʻi o ka meli i'ōhumuʻia a me ka waliputs a me ka pala.

Puff nā meaʻai pāʻani: puff levast dough (2 packs), egg egg (no ka lubrication), kāpelu, lelo,ʻehā mau hua i kākiʻia, ka lālā bay, 100 ml o ka waina maloʻo maʻemaʻe, paʻakai. No ka hoʻomākaukauʻana i ka pāʻina e pono aiʻoe:

e hōʻino i ka palaoa;
e hoʻomākaukau i ka hoʻopihapiha (ʻokiʻoki i ke poʻo i nā'āpana a kau i kahi wai e hoʻomoʻia, e hoʻomoʻi i ka paʻakai a me ka baʻa.
e huki i waho aʻokiʻoki i ka palaoa i loko o nā'āpana. E hoʻopiha i ka hoʻopihaʻana;
e hoʻopili i nāʻaoʻao o nā'āpana palapalapa, kahi e kau ai i ka pepa bakena a me ka'ōpala me ka hua manu;
e kupa no 15-20 mau minuke a kupa ia i ke ana wela.

Nā kuhiakau i ka hoʻohana

ʻO ka kāpena kāpena,ʻoiaiʻo ka maikaʻi o ka hoʻohanaʻiaʻana, hiki ke lilo i meaʻino. ʻO ka mea mua, e pili ana i kaʻaiʻana i ka mea hou, akā i kekahi manawa e ponoʻoe e hāʻawi aku i ka kālua a me ka kāpī pīpī. Ponoʻoe e noʻonoʻo i ka hoʻohanaʻana i kēia huahana a iʻole e hōʻoleʻia mai kaʻaiʻana o nā kānaka:

i ka wā ma hope o ka holoʻana (kahi o ka māhele o ka'ōpū a me nā'ōpū o ka umauma);
ka maʻi o pancreatitis, ka gastritis, me nā peptic ulcer;
me nā meaʻinoʻole o ka'ōpiko endocrine (thyroid gland);
me nā urolithiasis.