I ka hopena o ka hopena o ka wā o ka wā, ua pā hoʻi kahi hau hau, ua hoʻolālā nā kānaka noho kauwela e kuke i ka sauerkraut. E nīnau aku ka mea kuke Novice iā lākou iho: he aha nā kūlana e nānā ai i mea e loaʻa ai nā mea momona a me ka crispy. E hōʻike mākou i kekahi o nā kuʻina sauerkraut holomua a me ka wikiwiki a haʻi iā ʻoe i nā hua a me nā mea ʻono maikaʻi loa e hui pū ʻia.
I loko o kahi pahu
ʻO ke hōʻiliʻili i kēia ala ke koho maikaʻi loa no kahi ʻohana nui.
Mai hoʻohana i nā ipu i hana ʻia i ka alumini a me ke kila kila - hiki iā lākou ke hōʻino i ka momona o ka huahana. Mākaukau mākou i kahi ipu enameled a palu paha, pono holoi mua ʻia.
Nā mea wai
- 6 kg o kaʻaila (pono ʻoe e lawe i ka pā o ka pōpō o nā ʻano a i ʻole nā lau ʻōmaʻomaʻo);
- 1,5 kg o kāoti (e hoʻohui i ka ʻono a me nā waiwai crunchy);
- 150 g paʻakai.
Hele mua i mua a ʻokiʻoki i kahi lau manamana. ʻEkolu mau kāwele ʻihi ma kahi grater. Kāwili me ka paʻakai. Hoʻokomo mākou i nā mea ʻai me kā mākou mau lima a hiki i ka puka ʻana mai o ka wai. Ma luna ua uhi mākou i ka kāpeti me kahi pā me ka ukana (kahi pōhaku a i ʻole ka wai) a waiho iā ia no 3 mau lā i ka lumi.
Weʻa mākou i ka hoʻopilikia ʻana i ka manawa e kū mai ai ka umauma. I loko o 3 mau lā o ka hoʻomōhala 2-3 mau manawa i ka lā, e kāpī i ka ʻōpala a me kahi lāʻau lāʻau. Inā ʻaʻole kalua ʻia nā mea kanu, ʻike ʻia kahi mea ʻawaʻawa.
Ma hope o 3 lā, ua mākaukau nā meaʻaiʻaiʻai e ʻai. Koho ʻia no ka meaʻai, ke koena o ka lehulehu i mālama i kahi maloʻo i kahi mahana o +5 degere, i loko o ka hale kahua.
Mai hoʻohana i ka paʻele iodized - e hoʻolalelale ai ia i ka paʻu.
Me beetroot
ʻO ka hoʻohanaʻana i kēia ala o ka fermentation ʻo ka momona momona burgundy o ka pā.
Nā mea wai
- 2 kg o kaʻaila;
- 2 mau kalaka;
- 2 beetroot;
- 2 mau kāleka o ke kāleka;
- 1 tbsp. la l liuliu
- 2 tbsp. la l paʻakai;
- 2 lita wai.
Pala o ka kāpeti, e wehe i nā lau i hoʻopau ʻia. ʻOkiʻoki i loko o nā apo. Hoʻopili maikaʻi ʻia nā lau i koe a ʻekolu paha ma luna o kahi māka. Ma ka lalo o ka pāheu mākou i hoʻokomo mua ai i ke kāleka, a laila nā mea kanu, ʻo ka mea i kau ai mākou i ka kāpeti. A pēlā i loko o nā ʻāpana.
Kaʻaila palaoa: hoʻohuihui i ka wai, ke kō a me ka paʻakai. E kau i ke ahi i kahi hoʻolapalapa a maloʻo ai. Hoʻopiha i ka pahu pahu a waiho no 24 mau hola ma ka mahana o ka lumi. I ka lā aʻe, e hoʻomoʻi me kahi lāʻau i nā mea āpau. A laila pani hou a haʻalele i 3 mau lā. Ma hope o kēia mau lā ua mākaukau ka huahana. Store i loko o ka hale kahua.
Me nā hua āpau
Nā mea wai
- 2 kg o kaʻaila;
- 2 mau kalaka;
- 20 g paʻakai;
- 5 g gula;
- 2 mau huaʻa.
ʻOkiʻoki i nā mea kanu i ka pala, a hua i ka hua. Hoʻokomo mākou i nā mea āpau i loko o ka pā a me ka pae (akā, mai hoʻomohala) me ka paʻakai a me ke kō. ʻO kēia ka mea momona ʻono. Hoʻohui i nā ʻōpū. Hoʻokomo mākou iā ia i loko o kahi pahu, uhi ʻia me ka pā, a kau i ka hoʻonāukiuki ma luna. Ke waiho nei mākou i ka laikini i ka mahana o ka lumi no 3 mau lā, a i loko o kēia mau lā 2-3 mau manawa i ke ao, e hoʻomoe me ka lāʻau. Ma hope o 3 lā, ua mākaukau nā meaʻaiʻaiʻai e ʻai. Store ma kahi hōʻoluʻolu.
Eʻoi aku ka maikaʻi i ke koho i nā meli momona a me nā momona: Antonovka, Simirenka. Inā hoʻomākaukau ʻia nā nui nui, a ʻokiʻoki ʻia ka hua i ka hapalua, akā hiki nō ke hoʻohana ʻia nā ʻāpana liʻiliʻi.
Me nā pīlani
Hāʻawi kēia berry i ka kāpeti me ka kiʻekiʻe o ka waiora C a me PP, a hoʻohui pū kekahi i kahi ʻono ʻono ʻawaʻawa.
No ka kuke ʻana, lawe:
- 3 kg o kaʻaila;
- 1 kāloti liʻiliʻi;
- 100 g o nā hua puaʻa;
- 10 g o nā hua dill;
- 30 g gula;
- 65 g paʻakai.
Kāleʻa i nā minamina, kāwili ʻia me nā mea ʻē aʻe.
Hoʻokomo mākou i loko o kahi kīʻaha, ʻaʻole i hiki ke 10 cm a i ka ʻāʻī. Uhi me ka pauku. Hoʻokomo mākou i kahi mahana no 3 lā. Kū mākou i nā mea i kahi lāʻau me kahi lāʻau i kēia mau lā. Ma hope aʻe, lawe mākou i ka kāpeti i kahi wahi anu no kahi pule. A ma hope wale nō ua mākaukau nā huahana no ka hoʻohana ʻana. Store ma kahi 4-5 kiʻekiʻe.
Ke ala wikiwiki loa
Hoʻohana ʻia kēia pāhana i ka wā e pono ai ʻoe e kiʻi i kahi moʻo. Loaʻa ia ma o ka hoʻohana ʻana o ka winika 9%. ʻO 2-3 mau hola wale nō e kuke ai.
Nā mea wai
- 3 kg o kaʻaila;
- 3 kāloti;
- 4 kākā kāriki;
- 200 g gula;
- 3 tbsp. la l paʻakai;
- 200 g o ka vīnega.
Pono ʻoe e kāhiko i ka ʻoleki, ʻāua i ke kaloti a me ke kāleka. Kāwili a waiho i nā mea a pau i ka pā.
Hoʻopaʻa mākou i ka ipu me ka wai, hoʻohui i ka paʻakai a me ke kō. Hoʻonoho mākou i ke ahi, e kali iā ia e hoʻomoʻa, a hoʻokomo i ka vīnega. E hoʻolapalapa mākou no 3 mau minuke, e lawe mai i ka lāʻau a ninini i nā mea kanu me ka brine.
Hoʻopili, uhi a waiho hoʻi i ka lumi no nā hola 2-3. Store i loko o ka friji.
Kālepū Crispy
Koho mākou i ka manawa no ka mea hū: ʻo ka hopena o ʻOkakopa - ka hoʻomaka ʻana o Nowemapa. Ma hope o nā hua liʻiliʻi mua, e ʻoi aku ka momona o ke poʻo, a e hele aʻe ka ʻōmole i ka crispy. Nui ka nui o nā lau i ka lau ʻana.
Nā mea wai
- 4 kg o kaʻaila;
- 4 tbsp. la l ka paʻakai a me ke kō;
- 120 g o kāoti (3% o ka nui o ka pūlato).
Kālepa ʻanuʻu o ka mānoanoa lauwili. Hoʻopili i ka paʻakai a me ke kō i ka wai wai. Pāʻoki mākou i nā ʻike a pau i loko o ka pahu kīʻī a waiho i loko o ka lumi i nā lā 3-4. I loko o kēia mau lā, e kāpī i ka kāpeti 2-3 mau manawa i ke ao me kahi lāʻau a hoʻoneʻe i ka umu. Ma hope o kēia manawa hiki iā mākou ke ʻai. Mālama i loko o ka friji.
Inā ʻoe e kau i ka nui o ka kō, hiki i ka ʻōpala ke hele koke a lilo i paʻiki.
Kāpiko no ka hoʻoilo
Inā makemake ʻoe e mālama i kahi mea ʻai i ka wā anuanu, he mea nui ia e hana i kēia i loko o kahi pahu aniani.
Nā mea wai
- 2 kg o kaʻaila;
- 2 mau kalaka;
- 2 tbsp. la l paʻakai;
- 1 tbsp. la l liuliu
- 1 pāwai wai;
- 2 g nā hua coriander;
Ua hui pū ʻia ʻo Cilantro me nā hua caraway a me ka dill. Akā ʻoi aku ka maikaʻi ke kau ʻole ʻana ia mea me nā mea ʻala a i ʻole e nalowale i ka ʻono o ka kāpeti.
Kāwī ʻia i nā āpala āpau me ka mauʻu hā (ʻaʻole pono e pīpī). Hoʻohui a waiho i loko o kahi kīʻaha ʻaʻole paʻa loa e hiki i ka brine ke hoʻomāeʻa i nā kiko āpau. Kāwili i ka wai me ka paʻakai, ka kō a me ka coriander. E hoʻopiha i ka pahu i luna a uhi ʻia me kahi kāwele. Hoʻokomo mākou i kahi wahi pōkole no 3 mau lā a pana i ka ʻaka kō me ka lāʻau ma kekahi mau manawa i ka lā.
Hoʻopili mākou i ka waiho kauʻana me kahi uhi a hoʻohaʻahaʻa iā ia i loko o ka hale kahua.
I kēia manawa ua ʻike ʻoe i nā ʻono maikaʻi loa no ka sauerkraut. Eʻoluʻolu e hele i ka hale kūʻai, koho i nā mea pono kūpono a hoʻomaka i ka hoʻāʻo.
