Sauerkraut - maʻalahi i hoʻopiliʻoleʻia, kahi e hoʻonāukiuki ai i ka manaʻo kiʻekiʻe loa. Recipes for sauerkraut - hikiʻole ke heluʻia.
Hanaʻiaʻo ia me ka paʻakai a marinade paha, me ka hoʻouluʻana o nā meaʻala a me nā huahana'ē aʻe: nā halo, nā'ōpiʻa, nā popo.
ʻO ka nani a kaulana loa ka hoʻomākaukauʻana o ka sauerkraut me nā beets.
ʻO kēia huapalaa'ōpala e hāʻawi aku i nā pilahi i ka momona nani nani, a hāpai pū i ka cocktail kū hoʻokahi,ʻo ia ka ipu i hoʻopauʻia.
Nā pōmaikaʻi o ka sauerkraut me nā beets
Huakalaʻia ka huahana no ka nui o kāna mau huaʻai C. He mau huaola maikaʻi loa ia, akā i loko o kahiʻeleʻeleʻeleʻele kahi lōʻihi, a hiki i nā mahinaʻewalu, i ka nānāʻana i nā kūlana hoʻolālā.
Ma waho aʻe o ia,ʻo ka kāpena a me nā beets kekahi mau mea: he mauʻano huameʻa o ka hui B, E, PP, K, H, U. No nā mea hope, ma ke ala, ua manaʻoʻia he wale wale nō i ka kāpelu. Hoʻouka wikiwiki ia i ka hōʻeha, loaʻa nā hanaʻaeʻa.
Aia ma ka sauerkraut kahi paʻapaʻa o nā mea kohuke: phosphorus, potassium, sodium, calcium, zinc, sulfur, iodine, a me nā mea'ē aʻe.
ʻO ka Beet kahi meaʻano kūikawā - betaine, ka mea i loaʻaʻole ma nā hua a me nā huaʻai. Mālama ka Betaine i ka hoʻopiliʻana i nā protein, hoʻonānoho i ka hana o ka huhū.ʻO nā huapalapala, nā mea i hoʻohana pinepineʻia i ka mea kanu hoʻomanaʻo no ka mea kanu,ʻaʻole iʻoi aku ke olakino.
ʻO nā huakini lactic acid iʻoi aku ke kuleana no ka fermentation, e hakakā me ka huapalapa putrefactive e noho ana i ka'ōpū.
Ma muli o kēiaʻano hana, kūerkraut me ka pipi e hoʻonui i ka palekana, hoʻomaʻemaʻe i ke kino, normalizes metabolism, hoʻemi i ka nui o "cholesterol", hoʻonui i ke kāpiliʻana i ka toto, a he mau'āpana anti-tumora hoʻi.
ʻO keʻano maʻamau, no ka nui o ka'enela wai, pono e hoʻohanaʻia i ka hoʻohaʻahaʻaʻana.
ʻAʻole i manaʻoʻia ka meaʻai no nā kānaka i hoʻonui i ka'enekona o ka waiʻawaʻawa no nā kumu likeʻole, aia he gastritis a maʻi maʻi. Eia kekahi, ua hōʻokiʻia ka huahana no nā maʻi o ka hypertensive, nā kānaka me nā maʻi o ka pancreas, e loaʻa ana i ka makeʻole a me nā gallstones.
Kāpena me ka beets - kahi huahana kaulana, e like me kaʻikeʻiaʻana e ka helu o nā mea no ka hoʻomākaukau. Eia naʻe, aia nā kumu kūpono e pono e noʻonoʻoʻia, me kaʻole o ka papa.
E like me ka mea i'ōleloʻia ma luna nei, no nā maʻamau no ka sauerkraut, nui. ʻO ka mea kaulana loa me kaʻoiaʻiʻo, hiki ke kapaʻia he kāpena me nā'ōhiʻa a me nā kiliana. ʻAe, no nā mea hoʻomaka i ka papahele he mea maʻalahi loa no ka kāpena i loko o ka palaina.
Nā meaʻili a me nā mea huna
Ke kāpīpī kapi, ponoʻoe eʻike i kekahi mau mea hūnā liʻiliʻi:
- No kaʻalo kope, ponoʻoe i nā kīʻaha a me ka hoʻokaumahaʻana,ʻaʻole e hoʻonoeʻia. Ma ka home, he aniani a he pahu pahu paha;
- Loaʻaʻia ka kāpena i nāʻano o ka hopena, no ka mea,ʻoi aku ka nui o ke kō. ʻO ia ka mea, e pili ana i nā hua bacteria lactic acid, ke kumu o ka hoʻopunipuni a me kaʻikeʻana o ka waika lactic;
- Pono e kanu ponoʻia a kāpiliʻia;
- ʻAʻole i kūpono ka kāpena'okena mākuʻi a maloʻo paha i ka meaʻono;
- e kāpīpī i ke kāpī me ka paʻakai,ʻaʻole ponoʻoe e hana i ka ikaika nui, iʻole eʻoluʻolu ke kāpena aʻaʻoleʻoʻoleʻa;
- Paipai ka paila no ka mahana o ka lumi. Ināʻaʻole i hoʻomaka ka puaina i nā lāʻekolu me kaʻole o ka fermentation, hoʻonui i ka kaumaha o kaʻauamo a hoʻomoʻi i kahi wai paʻakai i ke kāpena. No ke kumu hoʻokahi (no ka wikiwikiʻana), kahi manawa e hoʻokomoʻia ai ka'ūpī o ka palaoa rye ma lalo o kahi pahu, e uhi ana me ka lau kāpuni mai luna mai;
- i ka hoʻomakaʻana o ka'ōpū, e hanaʻia ke kino me ka meaʻonoʻole i loko o ke kāpena. Pono e hoʻokuʻu mauʻia. No kēia kumuhana, he kūpono ia e hoʻohana i ka nila wili, lāʻau aiʻole ke kila kila - eʻoki a hoʻololi i ke kāpena i nā wahi likeʻole;
- E kūʻai i ka huahana i loko o ka friji, ma kahi mahana o about 2 ° C, me ka hōʻoiaʻana ua uhiʻia ke kāpena me ka palaina. Ināʻole, e nalowale kāna meaʻai a me nā hua hua.
Ma kahi o ka manawa hoʻokahi e like me ke kuʻiʻana o ka kāpena, hoʻomaka nā mea hale e'ānai a hamo i nā hamo. E pili ana i nāʻano e hana ai i kēia hana a pehea keʻano holoʻokoʻa o kēia hana, heluhelu i ka moʻolelo kūikawā o kā mākou pūnaewele:Pehea eʻohi ai i nā halo i ka hoʻoilo?
Ma mua o ka neʻeʻana i nā hopena, eʻae mai iaʻu e hāʻawi aku iāʻoe i nā kōkua kūpono i ka hoʻomākaukauʻana i ka kāpīpī i nā manawa, pehea nā mea hūnā nui, pehea e hana ai i nā paʻakai a me ka mea hoʻomanaʻo no ka hoʻomoʻaʻana i loko o nā pahu.
Recipes
Nui nā kumulāʻau kāpīpiʻi, e haʻi aku mākou iāʻoe i kekahi mau mea'ē aʻe, akāʻo ka mea maikaʻi loa.
Me ka'ōleka
No ka hoʻomākaukau e pono ai:
- kāpena - hoʻokahi poʻo nui o ka kāpena (e pili ana i 3-3.5 kg);
- nā beets a me nā kāloti -ʻelua mau'āpana liʻiliʻi;
- kākāka -ʻelua kumu poʻo;
- ʻO ka waina (i ka papa,ʻaʻole i keʻano) - 100 ml;
- ka hinu'akaila - 100 ml;
- kuke - 100 g;
- paʻakai - 1 mauʻona. he puna.
E pena i kaʻokiʻoki e like me kou makemake. ʻO ke kanaka makemake i kahiʻohiʻia, a makemake kekahi i nā'āpana nui.
Hoʻohana like ia me nā beets: kaʻokiʻoki, iʻokiʻia i loko o nā poho aiʻole nā papa. Kāleka Grate e hoʻohana ana i kahi kaʻi nui, puhi i ke kālaʻi,ʻokiʻoki i nā'āpana nui i ka hapalua.
E hoʻomākaukau i nā mea kanu i loko o nā papa ma keʻano penei: kāpīpī, kāpena, kāloti, kāleka. Pono ke kāpena i ka papa hope.
Hīpī ka lauʻai i ka marinade, no ka mea, ua hui pūʻia nā mea i koe me kahi leka o ka wai i hoʻolapalapaʻia. Kauʻia ka'atipala ma lalo o keʻauamo ma ka lumi wela. Hoʻohālikelike ka hoʻolālāʻana iʻekolu mau lā.
Hiki ke nānāʻia i ka leʻaleʻa - inā kūpono nā mea a pau, hoʻounaʻia ka huahana i ka friji.
Me nā meaʻala
E lawe i kēia mau meaʻai:
- kāpena - 1 poʻo nui;
- nā beets -ʻelua mau'āpana;
- Ka wili palaoa wilika - 100 ml;
- kuke - 100 g;
- paʻakai - 1 tbsp. koko;
- Nā meaʻala: ka lālā kō, pepaʻeleʻele a me nā pīni maikaʻi - eʻono.
Kāpenaʻokiʻia a kāwiliʻia nā mea kanu. No ka mea, ua hoʻouluʻia ka wai o ka waikuhi i ka lita o ka wai me nā meaʻala, ka paʻakai a me ke kō. Heʻumi mau minuke e hāʻawi i ka paila e hoʻolapalapa, a laila e hoʻohui i ka wīne a me ka minuke ma hope e weheʻia mai ka wela ʻO ka hopena o ka marinade e hoʻopiha i nā huaʻai, i hoʻopiliʻia i loko o ka pahu, hoʻokau i ka hoʻokaumaha ma luna a haʻalele i ka pala.
Me ka horseradish a me ke kāleka
E lawe:
- kāpena - 1 poʻo;
- beets - 1 ala;
- keka - 2 poʻo;
- horseradish - kahi'āpana liʻiliʻi, e like me 30 grams;
- ke kō - 3 mau puna;
- paʻakai - 1 tbsp. he puna.
Kāpīpī a me ka'ūpī liʻiliʻi,'ānai i ke ālani, ka'enehu horseradish a hui pū i nā mea a pau. No ka'ōmole wai, e lawe i kahi wai o ka wai, e hoʻopūpala i ka paʻakai a me ka paʻakai i loko o ia mea, e hoʻolapalapa a hoʻomaha iki.
Hōʻalo i nā meaʻai nā mea mahana wela, e hoʻokomo i ka hoʻokauʻana iā lākou a haʻalele i ka momona.
ʻAʻohe paʻakai
ʻO keʻano o kēia meaʻai,ʻo ia ka lactic acid a me ka pukaʻole o ka paʻakai e hoʻonui i kahi meaʻono i nā mea kanu. E lawe ia:
- kāpena - poʻo nui;
- nā beets - 1ʻano nui;
- kāloti - 1 medium;
- ono - 1 aniki;
- ka hua lawaiʻa, cumin, pepa - eʻono.
ʻO ka kāpena kāpīpī a me kaʻoki pīpī, ka kāpena kāpena, kahi i nā'āpana o ka'āpana.
I loko o kahi pahu e waiho i nā pāpuni: ke kāpena, nā mikike, kāloti, nā'āpana beets, nā meaʻala.
Pono e hoʻopau i ke kāpena no ka hoʻopauʻana i nā papa. Hoʻopaʻa i nā huaʻai a paʻa i loko o ka wai, i hiki i kahi 10 cm a koe i luna o ke kāpena.
Me ka pepa
E lawe ia:
- kāpena - 1 nui;
- beets - 2 ala;
- nā meaʻono - 3 mean;
- kaʻaila citric acid - 1 puna me ka wahoʻole (papa);
- kekala - 4-5 wili;
- ka hua pī, ka pepaʻeli - eʻono;
- paʻakai - 1 tbsp. he puna.
E kanu i nā mea kanu, eʻoki loa i ke kālaʻi. E holoi i loko o ka pahu ma nā papa i hiki ke kāpena i luna.
Holo ka wai (e pili ana i kahi lita), hoʻopau i ka paʻakai a me ka waikawa citric ma loko o laila a ninini i ke kāpena i hikiʻole i ka marinade ke piʻi i luna i ka 10 knm.
ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻaʻole i komo i loko o ka papa inoa o ka mauʻoihana kahi hapa haneri o nā mea i hanaʻia e nā hale hana i kūkuluʻia, akā naʻe ma luna o lākou e hiki ai iāʻoe ke hana i kāu pono'ī, me ka hoʻouluʻana i nā mea hou a me nā meaʻala.
ʻO ka Sauerkraut me ka pipi he meaʻai, maikaʻi, a pāʻani hoʻi, e hoʻonani i kēlā papaʻaina, eʻoluʻolu i nā malihini, e hoʻokomo i nā'ōlohelohe me nā meaʻono. No ka hana a iʻoleʻaʻole paha e like me ka huahana i loko o ka hale home - ua koho nā kānaka a pau nona iho, akā, he nui ka poʻe e hiki ke hōʻole!
