He puna maikaʻi nā kohuaʻo Shiitake, a me ka hopena maikaʻi i ke olakino me ka maikaʻi o ka huahana kūpono.
No ka loaʻaʻana o nā hauʻona maikaʻi loa o kēiaʻano, pono ia e nānā pono a noʻonoʻo i nā kumuhana o kā lākou mahiʻana.
ʻO Shiitake mushroom
Uaʻikeʻiaʻo Shiitake kekahi o nā meaʻai kaulana loa i ka honua,ʻaʻole wale no keʻano o kāna hana maʻamau i loko o kaʻoihana olakino, akā, no ka maikaʻi o kāna mau meaʻai. He mea nui kēiaʻano kuʻuna maʻamau no ka hoʻomākaukauʻana i ka waha wahawai a me ka inu pū.
He pāpalepoe ka mushroom me ke anawaena o 4 a 22 knm me kahiʻano hoʻohālike kūikawā. He pūkoi koʻikoʻi ko Shiitake, a ua hāʻawi pūʻia hoʻi nā lālā'ōpio o kēia'ōpū i kahi hiʻona kūikawā e pale ana i nā hua i ka manawa o kaʻaiʻana. Ke mākaukau nā puna, e hakihaʻi ka membrane a noho mau i keʻano o "mea pale" ma luna o ka pāpale. 
Ua inu nā mō'ī o Haina i ka mea hoʻonani kūikawā o kēia mau kalo e hoʻolōʻihi i ko lākou'ōpiopio, i ka hapanui o nā'āinaʻo'Asia, ua kapaʻiaʻo Shiitake he "mea hoʻokipa aupuni." ʻO ka'āina hānau o kēia'ōpuni ka naheleʻo Kina a me Iapana, kahi e ulu ai ka moʻomeheu ma nāʻiliahi o nā lāʻau ulu.
E makemakeʻoe eʻike i nā'ōhiha i ulu ma luna o nā kumu lāʻau a me nā kumukū.
ʻO kaʻonika caloric o kēia huahana he mea liʻiliʻi - 34 kcal no 100 grams o ka kaumaha kaumaha. ʻO ke kumu o ka loli heititake, no ka mea,ʻo ko lākou caloric kahi i 300kcal i 100 maumu.
Mai ka palena o ka waiwai kūpono, heʻike maoli kēia o nā haʻalulu, no ka mea he nui ka zinc, nā kāhuʻaleʻa paʻakiki, kahi inoa piha loa o nā mea amino, a me ka leucine a me ka lysine i nā mea lawa. Me ke kōkuaʻana o ka hōʻiliʻiliʻana i ka shiitake, hiki iāʻoe ke emi iho i ke kiʻekiʻe o ka cholesterol i ke kino, a me ka ho'ēmiʻana i nā kiʻekiʻe o ke koko a lanakila i nā meaʻeʻe. 
Eia kekahi,ʻo ka hoʻohanaʻana i kēia'ōpiopio ma kahiʻano maloʻo, hiki ke kōkua i ka mālamaʻana i nā maʻi o ka maʻi a me nā maʻi o ke ake.
Keʻike neiʻoe? Hiki ke hoʻohālikelike kahi o nā haʻani no kahi manawa kūpono no ke kauʻana no nā makahiki. Ma kēiaʻano, hiki keʻike i nā kūpono o ka hoʻomehana ma nā wahi i manaʻoʻoleʻia: ma kahi pahu, kahi hua palaoa, kahi pā, a wahi'ē aʻe paha.
Aia kekahi mau mea weliweli i ka huahana. Eia kekahi laʻana,ʻo nā kānaka i loaʻa ka maʻi i nā maʻi maʻi, pono e mālama maikaʻiʻia i ka liloʻana o ka shiitake. Eia kekahi, maiʻaiʻoe i kēia haʻuki i ka wā o ka lactation a me ka hāpaiʻana (ʻo ka huahana ka nui o nā meaola biologically active).
Nā hana ulu Shiitake
ʻO kēiaʻano o nā meaola e pili ana i ka papa o ka momona saprotroph, kahi e ulu nui ma nā'āpana make i ka wā e kūpono ai nā kūlana 'āina. 
Hoʻopili ka mea kanu meaʻai i kahi hiʻohiʻona nui o ka mahiʻaiʻana o kēia'ōpiopio - i keʻano o ka loiloiʻana o ka mycelium, a me nāʻano kūlana wiwoʻole ma ka hakakā no ke olaʻana i ka nahelehele (ke hoʻohālikelikeʻia me nā colony of mold and bacteria).
E heluhelu i keʻano o ka mycelium a pehea e ulu ai ma ka home.
Akā me ka mālamaʻana i nā kaʻina hana kūpono a pau a me ka mālamaʻana i nā kinona kūpono a pau ma nā pae, hiki ke loaʻa kahi hua nui kūpono me ka waiwai nui.
ʻElua ala nui o ka mahiʻana i nā haloi heitake: nui aʻoihana.
ʻO ke kumu nui
Hoʻonohonohoʻia ia ma luna o ke kaha kopeʻana o nā hana kūlohelohe o ka'ōmole germination ma luna o ka wahie. No kēia kumu, ua hōʻiliʻiliʻia a kanuʻia nā lālā o nā kumu lāʻau kūpono a ma kahiʻano kūikawā e hoʻopau lākou i ka myitlium o ka pūʻali heitake. Ma kēiaʻano e lawe mai i nā hopena maikaʻi loa i nā'āpana me kahi kūpono kūpono (ka mahana a me ke anuanu).
Uaʻikeʻia ka pae kiʻekiʻe loa o ka huaʻana i ka makahikiʻelua o ka hoʻokomoʻiaʻana o ka mycelium i loko o ka lāʻau kumu lāʻau. I kēia manawa, he 70% o ka hoʻomoʻiʻana o nā halo a heitake ma kēia ao. 
Kahi hana
Hoʻokumuʻia ia ma ka hoʻohanaʻana i nā mea pani i hoʻomākaukau nuiʻia mai nā'āpana mai, nā lālā o nā lāʻau liʻiliʻi, ka'ōpala o nā huapalapala me ka hōʻiliʻiliʻana o ka palaoa, ka lālā, ka hay, a me nā mea koleke. Pono e hoʻokuʻuʻia kēia huiʻana iʻole ka pasteurized, a ma hope iho e hoʻokomoʻia i ka haroki mycelium i ke pani. Ma hope o kekahi manawa, e hoʻopau pihaʻia nā poho a loaʻa i ka mea hōʻiliʻili meaʻai i nā hua mua.
Kahi hana
ʻO ke kālepa no ka mahiʻana i kaʻoihana hana heitua e hanaʻia a kūʻaiʻia ma kahi mākaʻi kūikawā ma nāʻanoʻanoʻelua:
- kele - Hoʻomaka ka hanana mycelium ma luna o ka huila. He kūpono kēia mea kūpono no nā hua hamo i loko o kahi pani like. ʻO ka lakio maʻamau o ka mycelium a me ke kāpena soda no ka ikaika nui o ka shiitake he 5-7% o ka mycelium o ka pākuʻi pani.
- ka palaoa - he wahi hoʻonohonoho o ka palaoa, kahi i hoʻomohalaʻia ai nā'āpana o ka hakina. Eia kekahi,ʻo ka meaʻai e lilo i meaʻoihana maikaʻi no ka hoʻonui i ke kūlana o ka mycelium kiʻekiʻe. No ka lālā kūpono o ka shiitake ma kēiaʻano o ka mycelium, ponoʻoe e hoʻonui i 2% o nā mea i loaʻa i ka maʻi mai ka pāpili o ke pani.
ʻO nāʻike i ka māla o ka mea kanu i ka mīkini e'ōlelo i ka hoʻohanaʻana i ka mycelium kalo, no ka mea,ʻo ka kanuʻana e mālama i ka helu nui o nāʻanoʻano o ke kino, aʻo nā kino maikaʻiʻole o ka huahana e hiki keʻike ponoʻia ma luna o kēlāʻano huapalapala.He mea nui! Mai ka wā kahiko mai, uaʻikeʻia nā'āpana antiparasitic pono o ka pūʻali heitake, a ua ho'ōlaʻia nāʻano maʻi likeʻole a me nā helminths.
ʻO ka hopena maikaʻi loa,ʻo ia ke kūʻaiʻana i kahi pōʻai o ka mycelium, e kaumaha ana he 18 kilokalo, o kahiʻano palaoa, a me ka hōʻailona houʻana i loko o nāʻekeʻeleʻele me kahi loki kūikawā (200 grams). Pono pono ke kauʻia ma loko o kahi lumi maʻemaʻe me kaʻole o ka hau. Ponoʻoe e pono i kahi papaʻaina a me kahi kīʻaha i hoʻomaʻemaʻeʻia me kahi huelo i hoʻonaniʻia i loko o ka hopena o ke keʻokeʻo. ʻO ke kaʻina hana no ka hāʻawiʻana i kaʻu mylelium e mālamaʻia i nā hanana:
- Mahele 1 - e hoʻoneʻeneʻe i kahi o ke pani ma ke pelvis. ʻO kāna māhele o nā lima i nā kīhāpala pololei;
- Mahele 2 - ka hoʻouluʻana o ka mycelium ma nā'āpana 200-gram i nāʻeke me nā pahele;
- Mahele 3 - ka hanaʻana i kahiʻano air filter mai ka pepa maile (me ka hoʻohuiʻana o kahi square me nāʻano he 30 × 30 mm);
- Papa 4 - nā peʻa ukana me ka holoi 'ana mycelium (e hoʻokomo i ke eke i loko o ke kīʻaha, a e pani i kahi i koe me ke kīʻaha);
- 5ʻimi - hoʻokomo i ka piko o nāʻeke me kahi huila me ka pipili hou aku i kaʻeke me ka lipopili paʻa.
Hiki ke mālama ponoʻia kēia pepa i (me ka kānana) i loko o ka pahu kukui a hiki i ka 6 mau mahina, a he mea maʻalahi hoʻi no ka hoʻopiʻiʻana (kāpiliʻia o ke substrat me ka minecelium kānana).Hoʻomākaukauʻana i nā poho kānana
ʻO ke kūpono kūpono loa no ka mahiʻana i nā pēkeʻeleʻele heitake ke nānāʻia heʻano maʻamau, a me ka'āpono o ka'āpana o 1 i 6 lita. ʻO ka mea nui no ka hanaʻana o ia mea likeʻole he polypropylene a polyethylene nui paha (i mea e hiki ai i ka'āpana hoʻomākaukau ke pale aku i nā koʻikoʻi wela ma ke kauʻana o ka pani).
He mea nui! Hiki i ka ukuʻana ke hoʻohālikelike i nā kaʻina hanaʻole i ke pani, kahi e hoʻopili ai i kahi'ōlohelohe pili e pili ana i ka mycelium heitoma. No laila, he mea nui e nānā pono i nā kaʻina hana o ka mea mikumu a me ka manawa o ka hana.
ʻAʻole pono e paniʻia nā pōpō iʻole e hoʻopiliʻia nā mea e hoʻopiliʻia me ke kaula me ka'ōmaʻomaʻi (pono ke hana i nā mea wela a palekana a me ke anawaena he 40-60 mm). Aia kekahi mauʻeke kūikawā no ka uluʻana i nā halo. ʻO kahi hiʻohiʻona o kēia mau huahana kaʻikeʻia o nā kānana microporous kūikawā. 
No laila, ma hope o ka hoʻopihaʻana i nā mea i hoʻolakoʻia me ke pani, e hoʻopaʻaʻia kaʻeke a paʻa ke kala a me ke kalaea i kahi wale nō ma o kēia mau kānana, a ua hoʻopau loaʻia ka pono no ke komo lima a me ke kino.
Ma mua o ka hoʻouluʻana i ka mycelium i loko o nā pōkole, pono pono ke hoʻomaʻemaʻe pono i ka pāpale i hoʻomākaukauʻia ma mua. ʻElua ala nui e hana ai i kēia hana:
- ke kāpiliʻiaʻana o kahi kuʻuna hanuʻole i loko o nāʻeke (ke kūkuluʻiaʻana o nā pōka) me kaʻoi aku o ka poniʻana. Pono iaʻano hana e hoʻohana i kahi autoclave, kahi e hoʻonohoʻia ai nā pola me ke pani (nā palena o ka autoclave: ka hoʻoliliʻana - 1-2 ea., Keʻena - 120-126 ° C). Ei o ke kaʻina hana no ka manawa liʻiliʻi - 2-3 mau hola.
- i ka sterilization o ke substrate ma mua o ka paʻiʻana i nāʻeke (pola). No ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ke pani me ka hoʻohanaʻana i kēiaʻano, ponoʻoe i kahi huila he 200-lita (i hoʻonohonohoʻia ma luna o ke ahi ma nā mea pale kūpaʻa), kahi e pono ai ke nininiʻia ke kīpī, hoʻopihaʻia i ka wai e hoʻolapalapa a hoʻomoʻaʻia i ke ahi no kekahi mau hola (4-5). A laila, pono e hoʻoneʻeʻia ke kōpili i loko o kahi pahu maʻemaʻe aʻoluʻolu e hoʻomaʻalili. Ma hope o kēia mau kaʻina hana, ponoʻoe e kāpae i ka paila i hoʻopaʻaʻia i loko o nāʻeke. Pono e hoʻomaopopoʻia me ka hoʻohanaʻana i kēlāʻano hana pilikino, hiki ke hoʻohanaʻia nā pēke ulaula maʻamau e like me kahi pahu no ka hanaʻana i nā pōka ma lalo o ke pani me ka hoʻonohonohoʻana i nā mea holoi paʻakikī.
Hoʻopiliʻana i ke kiʻopaʻa i loko o nāʻekeHoʻomākaukau Pāhana
I ka hoʻohanaʻana i keʻano hana o ka mahiʻaiʻana i nā mea haʻani e hana ai i kahi pani, nā'ākena buckwheat, nā hua waina a me nā'ōpala, ka mauʻu, ka lāiki raiki, kaʻulu a me kaʻulu o nā lāʻauʻulu, a me ka flax a me ka huskyflower.
He mea nui! ʻAʻole hiki ke hoʻohanaʻia nā lālā o nāʻano lāʻau coniferous e hana i ka hui mea kanu, no ka mea, he nui ka nui o nā mea hanu a me nā mea phenolic, aʻo ia ka hopena e pili ana i ka uluʻana o mycelium.
55-90% o ka nui o ka paila no ka mahiʻana i nā haloi heitake e pono ke kiʻi i ka mūmū he 3-4 mm. Hiki i nā mea liʻiliʻi ke hoʻopilikia i ke kaʻina hana o ke kālepa kino, e ho'ēmi ai i ka uluʻana o nā mea leʻaleʻa. Ponoʻia e kāpili i nā'ūpuni'āpana a me nā kīkī i ke kuhumu no ka hanaʻana i kahi hanana kōlaʻa. 
He nui nā mea kanu kaiaulu e hoʻohana pono ana i ka'ōpala'ōpala e like me kekahi o nā mea o ke substrate no ka shiitake. E hoʻonuiʻia kēiaʻili i ke kaʻina o nā haʻalulu ulu inā wale nō e hālāwai nā'ōpala i kēia mau koi:
- pono e ohi i ka mauʻu i ka mahana mahana me kaʻilikai haʻahaʻa (ʻoi aku ma ka manawa hoʻokahi e like me kaʻohiʻana);
- Pono ka uluʻana o ka ulu ulu i ka pilina o ka nohona;
- e kūpono ka nui o ka'ōpala i ka makahiki kūpono, no ka mea, ma hope o hoʻokahi makahiki o ka mālamaʻana, hoʻomāhuahua ka'ōpala i ka helu o nā mea pono (nitrogen) ma ka hapalua, aʻoi aku ka maʻalahi o ka'ō'ō.
E noʻonoʻo i nā māhelehele a pau o nā halaʻi ulu e like me nā halo kalo, nā hala i nā hihiu, nā haʻalulu, ka'aloʻoloʻeleʻele ma ka home.
Hanaʻia kekahi hana nui ma ke pākuʻi e nā mea kūpono kūpono, nā mea e mālama ai i ke kiʻekiʻe o ka meaola i loko o ka huiʻana, e hāʻawi ana i ka pH makemake, e hoʻonui i ka uluʻana o ka mycelium, a me ka emiʻana i ka māmā o ka hui. Pono nā kinona waiwai kūpono mai 2% a 10% o ka nui o ka masana o ke substrat.
ʻO kēia mau meaʻinoʻole,ʻo ia ka palaoa, ka palaoa a me nā mela palaoa'ē aʻe, ka palaoa a me kaʻaila, nā meaʻai likeʻole, a me ka paʻakai. 
Hoʻohuiʻia nā huihuʻu no ka mahiʻana i nā haloi heitake i kahiʻano likeʻole. ʻO nā meaʻoi loa a kaulana loa kēia mau mea:
- 41 kilokani o nā kumulāʻau lāʻau i manaʻoʻia he 8 kilokani o ka mela pua. A me ke ano o 25 liters o ka wai a me 1 kg o ke suk.
- kaʻili a me ka'ōmole (ratio 1: 1 aiʻole 1: 2 ma ke kaumaha);
- ka'ōmole, ka'ōmole a me ka mālikoʻai (1: 1: 1);
- ke koena o ka raiki a me ke kāpena (4: 1).
Keʻike neiʻoe? I ka makahiki 2003, uaʻikeʻia kekahi mehumu ma loko o kahi pahu hana'ākini atomiki ma Iapana e kekahi hanaʻimi noiʻi kūikawā.
ʻO ka waiwai kūpono ka hoʻonuiʻiaʻana o ke kumu o keʻolo a me ka'ōpala o ka palaoa mai ka palaoa a me ka pua. 
ʻO ka hana o ka hoʻomākaukauʻana i ke kumu no ke kāwiliʻana i loko oʻekolu mau kauʻana:
- Hoʻoulu. Hiki iāʻoe ke hana hou i ka pāpili, kahi maikaʻi e pili i ka hoʻolahaʻana o ka mycelium (nui loa o nā voids he mea paʻakikī loa ka mycelium e hoʻoholo). Eia kekahi, heʻoihana koʻikoʻi ka'ōnihiniʻana ma ka hoʻohanaʻana i nā'ōpala hou. Ma ka home, he mauʻu maloʻo e'ōniʻi i ka 5-10 cm.
- Hoʻohui ʻO kahi kūlana koʻikoʻi nui no ka hoʻokumuʻana i keʻano o ke kuʻikuʻi kiʻekiʻe. E hōʻike ana kēia ana i ka meaʻoi loa o ka pono me kahiʻano likeʻole o kēlā me kēia o nā mea i hoʻohuiʻia.
- Hoʻomākaukau. Hōʻike kēia pae i ka hoʻokumuʻiaʻana o kahi noho olaʻole no nā mea huahua nui o ka shiitake, e like me keʻano o ke kai eʻe ma lalo o ke kaomiʻana i nā koleka nui o ka māmā. ʻO ke kaʻina hana o ke pani ke kauʻia ma o ka pailaʻana a me ka pasteurization a pili pono i ke kūkuluʻiaʻana o nā pola. No laila, ua ho'ākākaʻia keʻano o ka hoʻoponoponoʻana i keʻano o ka hoʻopauʻana.
Hoʻomākaukau PāhanaInoculation
ʻO kēia hana iʻikeʻiaʻo ia ke kuleana nui, no laila, e koiʻia ka māhele kiʻekiʻe o ka nānā a me ka hoʻomākaukauʻana. ʻO ka pahuhopu nui o kēia kaʻina,ʻo ia ka hoʻokomo ponoʻana o ka mineikini mealitoma me ka meli i loko o ka mea kanu i hoʻomākaukauʻia. Pono e hoʻokōʻia nā hana a pau i loko o nā'ānunu mīkoi me ka hoʻohanaʻana i nā pūnaeweleʻoihana hoʻomaʻemaʻe.
Ma mua o ka hoʻoponoponoʻana, pono pono ke'ō'ō i ka minecelium i loaʻa i nā kīpala hoʻokahi, a holoi pū i nāʻeke a me nā pāpale me nā hanana kūikawā (70% waipika aiʻole 10% sodium hypochlorite).
Pono e hoʻokō ponoʻia ke kaʻina hana: wehe i ka pīpī, waiho i ka mycelium, e hoʻopau i ka pōʻai. ʻO ka helu o ka mycelium he 2-6% ia o ka pāʻani pākuʻi piha. Pono pono e hoʻokomo i ka mycelium i mea e hoʻonui ai i ka hana o ka maturation. ʻO ka hopena maikaʻi loa,ʻo ia ka hoʻomākaukauʻana i mua o ke kōpena kekahiʻano o ka pūnaewele waena a ma ke kaʻina o ke kāwiliʻana e hoʻoholo i ka mycelium ma luna. 
Hoʻohui pū me ka mycelium ka meaʻai, hiki ke hoʻohanaʻia i kahi lapalapa a me ka mea wai. E hōʻike kēia huiʻana i ka hana maikaʻi loa me nāʻano hana likeʻole. ʻO ka māmā noiʻi o ka huapalapala'ōpala he 6-7%.
Hoʻopiha ke kīʻaha mycelium ma kahi mea kūikawā (e like paha me ka beer wort). ʻO ka hoʻohanaʻana i ia mea he mea hiki wale nō i nā kumu kūponoʻole o ka substrate. No ka hoʻopunipuni wai e pono ai e hoʻohana i kahi disconter kūikawā. He 20-45 ml i ka 2-4 kg o ke pani.
I ka hoʻolālāʻana i nā alahele o ka'ōhi holoholona, huli i nā'ōhūʻai (e ulu ana i ka mahina o Mei a me ka hōʻiliʻili) a me ka lāʻau make, aʻike hoʻi pehea e hiki ai iāʻoe ke nānā i nā halola no ka hoʻomaʻemaʻe ma ka hoʻohanaʻana i nāʻano loea.
Hoʻonuiʻia
Hōʻikeʻia kēia wā e ka uluʻana o ka mea kanu ma ka haʻuki a me ka laweʻana o nā mea kūpono no ka hoʻokumuʻana i nā hua. ʻO ka mahana maikaʻi loa o ka ea ma loko o ka lumi no ka mālamaʻana o ka mycelium he 25 ° C. Hoʻokomoʻia nā polaki ma nā kiʻekiʻe kiʻekiʻe (mai 20 cm ma luna o ka papa honua) aiʻole e hoʻokuʻuʻia i ka ea no ka hoʻokuʻuʻana i ka hoʻoheheʻeʻana i ka hoʻohemo. 
Inā piʻi ka mahana o ka'ōpuni kahi i noho ai nā pahu i ke kaʻina o ka hoʻopunipuni i 28 ° C, a laila, piʻi ka proba o ka make o ka mycelium i nā manawa no ka hoʻokumuʻana i nā kūlana kūpono no ka ola ola o nā mea hoʻolālā (e like me keʻano o ka māmā trichoderm a me ka neurospore).
I loko o ka wā i manaʻoʻia, he mea nui ka hoʻomahaʻana i loko o nā pahu i hoʻopaʻaʻia, no lailaʻaʻole nui ka mea hōʻike o ka hoʻolālā. Hiki ke hoʻokōʻia no nā lā he 40-110, ma muli o ka nui o ka hoʻokomo i ka mycelium, ka hana o ke substrate a me nā meaʻino.
Keʻike neiʻoe? Aia kekahi māhele kūikawā o ka mea haʻani maʻaka. Hiki i kēia mauʻela ke kau i nā pahele ma luna o kahi mycelium (nā apo e like me kaʻupena pale). ʻO kaʻoi aku o ka ikaika o ka meaʻona e ho'āʻo ana e wāwahi,ʻo ka wikiwiki o ke komoʻana o ke apo. ʻO ke kaʻina hana o ka absorption o ka'ōlohelohe kino e pili ana i 24 mau hola.
ʻO ke kaʻina hana o ke aupuni he alakaʻi i ka hoʻololiʻana i ke kala o ke pani (ua lilo i keʻokeʻo). ʻO kēia ka wā o ka pāpale keʻokeʻo, a me ka laweʻana o nā meaʻai. Ma hope o kēlā, ua hanaʻia nā kinunu keʻokeʻo ma ka papa. 
Ke kaʻina hana o ka colonisation o ka shiitake Next, hoʻomaka ka'āpana e loaʻa i ka loleʻeleʻele, kahi e hōʻike ai i ka hoʻonuiʻana o ka papa hana. ʻO ka hapanui pinepine, ma ka lā 40-60 ka pōleʻele a pau. ʻO kēia ka lā o ka'āpana "ʻeleʻele" - ua mākaukau ke kino no ka huaʻana. Ua hoʻokumuʻia kēiaʻano no ka hana o kahi enzyme maʻamau - polyphenol oxidase, i hoʻouluʻia me ka mālamalamaʻoi aʻe a me ke kūʻana o ka oxygen.
A ma ka mahele o ke kuhumu ua hoʻokumuʻia heʻano pale pale o ka mycelium, ka mea e pale ai i nā meaʻino mai ka komoʻana i ke pani a me ka maloʻoʻana. No laila, i loko o ka manawa kuʻi, hiki ke hoʻomālamalama i nā papahana o 7-9 mau hola (mālamalama - 50-120 lux), e hoʻonui i keʻano o primordia. 
ʻO ka hoʻouluʻana a me kaʻohiʻana
Hoʻokaʻawaleʻia ka hoʻouluʻana i nāʻano he nui, aʻo kēlā me kēia mea e koi ana i nāʻano microclimate kūikawā:
- Mahele 1 - ka hoʻokomoʻana i ka hana hua.I kēia manawa, pono pono ka mālamaʻana i ka mahana wela ma kahi 15-19 ° C, e hoʻonui i ka hamo o ka lumi, a me ka hoʻomaopopo i ka weheʻana o ka mālamalama liʻiliʻi no 8-11 hola i ka lā.
- Mahele 2 - ka hana hua. Ke hoʻomaka nā primordies i nā hana aʻo hoʻonaʻauao, hiki ke maʻalahi lākou i nā hopena o ka microclimate. Pono pono ka mālamaʻana i ka mahana ma kahi kiʻekiʻe o 21 ° C - no nāʻili wela wela a 16 ° C - no ka mea anuanu (pono e nānā i ka mea kūʻai aku o mycelium). ʻO ka hoʻolālā maikaʻi loa i ka manawa o ka hoʻomohalaʻana i nā hua he 85%.
- Mahele 3 - huaʻi. I loko o kēia wā, hanaʻia ka hana hana o nā hananaʻokoʻa hua hoʻokahi. Hoʻokumuʻia ka haʻalulu i ka'āpana cuticle, no laila e hoʻemiʻia ka wai wela i 70%. Ma hope o kaʻikeʻana i kaʻikeʻana o nā hua me nā māhele o nā haroha kūpono, pono e hana i kaʻohi mua. No ka hanaʻana i kēia, he mea nui ka hoʻohaʻahaʻaʻana i ka wela o ka lewa, no ka mea,ʻo nā hua i hōʻiliʻiliʻia i loko o ia mau kūlana, e maikaʻi loa ka laweʻana a mālamaʻia.
- Papa 4 - ka manawa hoʻololi. I kēia wā,ʻo ka mycelium e hōʻiliʻili i nā meaʻai mai ka pāpale. No ka wikiwikiʻana i kēia kaʻina hana, he mea nui ia e hoʻonui i ka helu helu wela i 19-27 ° C. He mea nui hoʻi ka mālamaʻana i kahi haʻahaʻa haʻahaʻa o ka ea - 50%, a mālama i kahi hana kūpono e wehe ai i ke koena o ka hānau mua. ʻO kahi kumu nui i ka hōʻoiaʻiʻoʻana i kaʻohi maikaʻiʻana o nā haloha shiitake he mea pono ponoi o nā poloka e pili ana i nā meaʻeha a me nā maʻi. Aia ma kahi o 2-4 mau nalu o nā hua e ulu ana mai kahi pōʻai ma kēlā me kēiaʻelua aʻekolu pule ma hope o kaʻohi mua.
ʻO ke kumu nui
ʻO kaʻoihana nui o ka shiitake e mālama nei i ke alakaʻi kūpaʻa ma waena o nā hana o ka manawa, e hoʻolako ana i nā kānaka me nāʻano mushroom kiʻekiʻe loa no 65% o ka nui o ka hanaʻana.
ʻO kēiaʻano ka mea maʻamau i nā wahi i kahi mahana a me ke anuanu, aʻo ka mushroom "nā māla" e waihoʻia ma nā wahi i paleʻia mai ka lā a me ka makani.
I ka wā e hoʻokumuʻana i kahi māmā "māla" shiitake ma nāʻano o kaʻohana i hoʻohanaʻia i nā kumu lāʻau. Pono ka wahie ke olakino, maʻemaʻe, paʻa ka'ōpala a nui loa. He mea koʻikoʻi ka pālaʻi waiʻilihune. Pono ia ma ke kiʻekiʻe o 35-70%.
ʻO ka hopena maikaʻi loa,ʻo ia ka kohoʻana i nā koʻokoʻo me ke anawaena he 10-20 cm aʻokiʻoki iā lākou i loko o ka bran 100-150 ka hm. He mea nui e hoʻokaʻawale i kēia mau "mea kūlohelohe" mai kekahi pilina me ka lepo a iʻole ka pahu waho. 
ʻO ke aʻoʻana no nā'ōlaʻi shiitake i loko o kahi ala nui i ka home e like me kēia:
- Pono pono e kau i ke oki i ka papa i hoʻomākaukauʻia (ka papa aiʻole ke kuʻikuʻi) no kaʻokiʻana a me ka puka hōʻiliʻili. ʻAʻole pono ke kaupuni kūpono (2-3 cm). He mea nui no ka mālamaʻana i ka hohonu o nā puka i kahi kiʻekiʻe o 8-12 cm.
- Ma hope o ka hoʻokumuʻiaʻana o nā puka, i ka manawa pōkole loa, e hoʻopihaʻia kēia mau hanana i ka sawdust a me ka minecelium me ka palaoa, i kīʻia me nā mea lāʻau, a me nā sila e hoʻopaʻaʻia me ka wax a me nā paraffin.
- I ka manawa hou, pono e waiho i ke kaula i loko o kahi lumi e hiki ai ke hoʻolako i kahi microclimate maʻamau no ka uluʻana o nā halaʻi maʻemaʻe - kahi mahana o 21-25 ° C a he haumākū o 75-80%. Ināʻaʻohe wahi e hiki ai i kahi wahi, a laila pono pono ke huli i kahi ma loko o ka ululaau aiʻole kahi hale'ē aʻe mai kahi o ka lā.
- ʻO ka hoʻoukaʻana o ka mycelium e loaʻa mai nā mahinaʻeono a hoʻokahi a me ka hapa makahiki. E nānā i kaʻokiʻoki no ka shiitake hua e hiki keʻikeʻia ma kahi o ke kaʻina (iʻole nā wahi keʻokeʻo), a me ka hopena o ke kino i kaʻokiʻoki,ʻaʻole pono ke "honi";
E hana i nā puka ma nā'āpana ʻO ka wikiwikiʻana i ke kaʻina o ka uluʻana o ka huaʻai, he mauʻanoʻano hana. Ke laʻana, e hoʻonui i ka nalu mua o ka huaʻana, pono pono ke kāpili i nāʻoki me nā'āpana mycelium i nā puna wai i loaʻa i loko o ka wai aiʻole e nininiʻia me ke kōkua o nā meaʻoihana. I ke kau mahana, pono e hana i kēia kaʻina hana no 9-20 mau hola, ma ke anuanu - 1.5-3 mau lā. ʻO ka lōʻihi o ka hānau he 1-2 mau mahina, a ua palena ka helu o nā nalu i 2-3 aʻoi aʻe paha.He meaʻoluʻolu keʻike i ka hopena o nā hala i ulu i waenakonu o Rusia, Krasnodar Krai, Bashkiria, Rostov, Kaliningrad, Volgograd, Leningrad a me Voronezh.
Kūpono nā kaumākā e uhi i ka pālākeke ma waena o nā nalu o ka hoʻouluʻana (i loko o nā hola hoʻomaha) me nā mea mālama pono e pono ai ke hoʻokuʻu i ka mālamalama a me ka ea. ʻO ka pahuhopu nui o kēia hana,ʻo ia ke hāʻawiʻana i kahi hoʻolālā pale kūpaʻa ma nā kiʻekiʻe kiʻekiʻe (ke anuanu - 16-22 ° C), a me ka mālama ponoʻana i ka mahana o 20-40%. Ma hope o 1-3 mau mahina, e hoʻopiha houʻia ke kūkā i ka wai a hoʻonohonoho i ka hoʻoponoponoʻana i ka hana hua. 
No ka wānanaʻana i ka "hua" hiki ke mālamaʻia e ke kaʻina o nā mea kanu ka mea kanu iʻikeʻia -ʻo ka huina o nā hua a pau e like me 17-22% o ka nui o ka lāʻau. Aʻo ka mea momona e hiki ke hoʻopaʻaʻia mai 2 a 6 mau makahiki.
He meaʻoi aku ka hoʻonani a me ka hoʻomaʻamaʻaʻo Shiitake ka mea kanu i nā mea kanu. ʻO kēiaʻano kuʻuna maʻamau ka mea e hoʻonui ai i keʻano o ka meaʻai, akā kōkua nō hoʻi i ka loaʻaʻana o nā meaʻai kūpono no ka laulā o ke kino āpau a me ka mālamaʻana i ke ake, a me nā puʻupaʻa me ka manawa liʻiliʻi o ka manawa a me ka ikaika.
