Hoʻomaʻa pinepineʻia ke kāpenaʻulaʻula i ka hoʻomākaukauʻana i nā meli hou, no ka mea, he'ōmaʻomaʻo keʻohuʻo a heʻokoʻa loa. Ma kahi lumi kuke hoʻokipa, kōkua ka meaʻai i ka'alena likeʻole i ka laiki. No ka hoʻomākaukauʻana no ka hoʻoilo o ka kāpokiʻulaʻula, ua hoʻokūpaʻaʻiaʻo ia ma nāʻano loiloi maʻalahi. Ma kēiaʻatikala, e nānā mākou i ka pehea e kohi ai i ka kāpenaʻulaʻula no ka hoʻoilo, e hoʻolālā i ka hopena nui.
Nā koho o ka kāpena no ka mālamaʻana
Pono pono ke koho i kahi mea kanu no ka mālamaʻana. Nona iho ʻO ke poʻo ke heluʻia mai 1 kg aʻoi aku paha, kiʻekiʻe loa. Inā'oomiʻoe i ia mea,ʻaʻole ia e kau i ka hōʻino. ʻO ka lau o ka huahana he meaʻulaʻula keʻokeʻo.
I ka wā i hoʻolālāʻia e pihi ai i ka home-grown, ma mua o ka kūʻaiʻana i kāpokiʻulaʻula, he mea nui loa e hahai i nā'ōlelo aʻo i ka manawa a me keʻano o kaʻohiʻana. 
E hoʻokuʻuʻia nā huahana e mālamaʻia i loko o i ka mahina mua oʻOkakopaakā,ʻoiaʻiʻo nō ma mua o ka hikiʻana mai o nā nalu mau. I ka wā eʻohi ai, ma ke poʻo o ke kāpena, ponoʻoe e waiho i 2-3 mau pale, e mālama i ka huahana mai nā hanaʻino a me nā maʻi.
Eʻokiʻoki i nā mea kanu e pono ai ka pahiʻoi, kahi e waiho ana i kahi'ōpala i 2 knm ka lōʻihi. Pono e hana i nā hoʻomaʻemaʻe wale ma ke kauwela. Inā hikiʻole kēia, ponoʻoe e hoʻomaloʻo i nā kopa.
He mea nui! ʻO nā huaʻai me ke poʻomanaʻo e paʻa a me kaʻole nā wāwae e mālama ponoʻia i ka mālama.
Ināʻoe e hoʻomaʻemaʻe i ke kāpuni polū ma mua o ka manawa, e mae. Inā hōʻiliʻiliʻoe i ka mea ma hope, a laila, e maloʻo, e uhaʻi nā poʻo. I ke kumu o ka hopena no kekahi kumu, e noʻonoʻo wale ana, pono ponoʻo ia e hoʻopuka maikaʻi loa a hoʻomaloʻoʻia.
Hoʻoponopono Hou
He hiki i ka mālamaʻana i ka mea kanu hou, akā, e hoʻomaopopoʻiaʻo ka manawa o ia mālamaʻanaʻaʻole eʻoi aku i ka 2-3 mau mahina. 
I loko o ka hale
ʻO ka hale ka wahi maʻamau no ka mālamaʻana i ke kāpenaʻulaʻula. Ma keʻano he hoʻololi, e hana kahi hauʻoli hauʻoli a hale waihona paha. Loaʻa kahi lumi e kuke i muai ke kauwela.
Pono e hoʻomoʻiʻia ka puhi a hoʻokaheʻia i laila. No kēia mea, uaʻeleʻele ke keʻena me ka wikiwiki a hoʻumūʻia me ka sulfur.
Pono pono e mālamaʻia nā hua laʻau ma nā papahana, i nā pahu a iʻole e hoʻomaha. ʻO ke kumu kūpono no ka mālamaʻana i nā mea kanu i loko o ka hale e lilo ka regime o ka mahana ma ke ākea mai -1 ° C a + 1 ° C,ʻo ke anuanu - 90-98%
He mea nui! Ma nā mahana iʻoi aʻe ma luna o + 4 ° C, e ulu aʻe nā pua a me ka paʻakikī.
I mea e hoʻolōʻihi ai i ka hanana o ka huahana, hiki iāʻoe ke paʻi i ka lepo, e hoʻomaʻemaʻe mua i nā lau pale. ʻO ka koho nui loa iʻikeʻia he makuka lepo.
ʻO ke kumu o ke kumuhana e kau nei ma keʻano i hoʻomaʻemaʻeʻia ke poʻo, i hoʻomaʻemaʻe muaʻia mai ke poʻo o ka'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo, me ka uku lepo. Pono e hana i kēiaʻano ma keʻano e heleʻole ke poʻo ma lalo o ka lepo.
Ma hope o kēlā, hoʻomahaʻia ka huahana ma ke alanui a haʻaleleʻia a maloʻo loa ka lepo lepo. A laila, hiki iāʻoe ke hoʻouna i nā meaʻai i ka hale, e mālama ponoʻia lākou.
E aʻo i nā hana maikaʻi loa no nā hoʻolālā o ka rhubarb, ka'ōliki'ōmaʻomaʻo a me nā'ōpala, ka pepa, ka zucchini, ka pīpaka beaka, physalis, kaloka, ka'ōpala, ka parsnip, nā haloni maʻemaʻe, ka pata, horseradish, greens (cilantro, pi, pasili).
Aia i loko o ka pahu hau
Hiki iāʻoe ke mālama i ka huahana i loko o ka friji. ʻO kēia kaʻinaʻoi aku ka maʻalahi. Pono e hoʻokomoʻia kēlā poʻo kēia'ōpuʻu kekeʻeleʻele ae hoʻouna i kahi waiho.
He mea nuiʻaʻole i nakinakiʻia ka paʻi. Hiki iāʻoe ke hoʻopili i nā poʻo me kahiʻeke pepa, a ma hope o ka waihoʻana i loko o keʻeke. He maikaʻi hoʻi kēiaʻano. Akā, maʻaneʻiʻaʻole hiki ke hoʻopaʻaʻia ka pūkewele iʻole e hoʻomaka ka'ōpala i ka pala. 
ʻO ka hoʻoholo
No ka'ōleʻeleʻulaʻula he nui nā pae hoʻohana no ka hoʻoilo. ʻAʻole kēia he mea kupanaha, no ka mea, me kēiaʻano o ka mālamaʻana, e hoʻomau hou ana kēia hua'ōlelo i nā mea waiwai a pau loa, no ka huaʻi C, a he nui loa ka nui o kēia huahana. He meaʻoluʻolu ke kāpena kāpili,ʻaʻohe keʻokeʻo, a e like me ka mea makemake loa i nā mea kanu i nā mea kanu.
Eia kekahi laʻana, hāʻawi mākou i ka maʻalahi a me ka wikiwiki no ka kāpenaʻulaʻula i kālaiʻia ka hopena no ka hoʻoilo.
No ka hoʻomakaʻana, pono keʻokiʻokiʻia ka mea kanu a paʻa loa i loko o ka pahu o 3 liters. A laila e hoʻopiha i ka wai (3 mau kīʻaha), ka vailaka (500 ml), e hoʻokuʻu i 3 punetēpuni o ke kō, 1.5 punetēpuni o ka paʻakai a me nā meaʻala'ē aʻe no marinade (peʻaʻeleʻele i ka peas - 15-18 pcs., Laurel - 3 pcs., Cloves - 3 mau pi, ke kumu lāʻau cinnamon.) 
E hoʻopiha wale kēia marinade wela i ka kāpena i loko o kahi kīʻaha a i kekahi mau lā e mākaukau ai ka huahana no ka hoʻohana.
Keʻike neiʻoe? Hiki i nā'ōlepa ke hoʻohana i ka wai'aloʻulaʻulaʻula e like me ka mālama pale no ka lauoho. Hoʻohanaʻia ia no 15-20 mau minuke, a laila holoiʻia me ka wai mālū. ʻAʻole makemakeʻia nā kaikamāhine me ka lauoho e hana i nā hoʻokolohuaʻana, no ka mea, hiki i ka wai o kēia mea kanu ke hāʻawi i ka lauoho i kaʻalohiʻana.
Nā Sala
Nui nā wāhine wahine e kuke i ka salakeke kāpīpī kāhili no ka hoʻoilo. He kūpono kēiaʻano no ka poʻe e hoʻolālā e mālama i nā meaʻai no ka manawa lōʻihi. ʻO kahi bonus maikaʻiʻo ia ma ka weheʻana i kahi mālama ola, hiki iāʻoe ke loaʻa koke i ka hana ka palaoaʻai, hiki ke lawelaweʻia ma ka papa.
Eia kekahi o nā mea kanu laulaʻau ulaula kaulana loa. E laweʻo ia i 1 kg o ke kāpokiʻulaʻula, he 0.3 kg o ka pepa Bulgarian,'iola (e like me 2-3 mau hapa, ma muli o ka nui), kaʻaila hinu, ka vīneka, cloves, paʻi pepa, pepa, ka paʻakai a me ka paʻakai. 
- ʻO ke poʻo mua kaʻulu polū a me nā paʻi pepaʻokiʻoki. A laila, eʻokiʻokiʻia nāʻaila. Pono kēia mau mea kanu a pau i ka paʻakai (1 punetēpona ka nui o ka paʻakai), e hoʻonui i 2 punetēpē iā lākou. l ka wīneka a kū i 10 mau minuke.
- ʻOiai e hoʻonuiʻia ka lau nahele, hiki iāʻoe ke hana marinade. No ka hanaʻana, 200-250 ml o ka wai e pono e hoʻolapalapaʻia, e hoʻokomo i nā peppercorns (5-6 mau peʻa piha), bayberry, 2 cloves of buds, 1 tsp i loko. ke kō Pono e hui ponoʻia kēia mau mea a pau i ka minuke 5 mau minuke, a laila e hoʻopiha i 2 tbsp. l ka waina.
- Ma kahi kaʻawale, ponoʻoe e wela i 8 punetēpona ka meaʻaila puna i kahi kiʻekiʻe o 70 ° C.
- Kāpena, nā pepa Bulgarian a me ke koho tihi i hoʻokomoʻia i loko o nā ipu, a laila, hoʻopau i ka waiʻo marinade. I ka hopena, ua hoʻonuiʻia kaʻailaʻaila i kēlā me kēia pā.
- Hiki i nāʻau Waiʻaleʻa e uhi, sterilize, e'oliʻalili a mae a mae loa.
Keʻike neiʻoe? Hiki i ka meli o ka meli maoli a me ka wai 'aila ulaula ke liquefy sputum, e hōʻiliʻili i loko o ka maʻi. Ma ka piliʻana i kēia hiʻohiʻona, ua hoʻohana nā Roma kahiko i ka kāpena no ka hoʻomaʻamaʻaʻana i nā anu anu, a me kahi mea pale i ke kāpena.
Sauerkraut
Hoʻomakaukau wikiwikiʻia nā hua puaʻa me ka wikiwiki. 
Pono e hoʻomaʻemaʻeʻia nā poʻo o ka meaʻulaʻula i ka lālā luna, pono ke holoi ponoʻia nā kāpuni pono'ī, eʻokiʻoki i nā'āpana kūpono a me kahi'āpala. Ma hope o kēia, kanuʻia ka kāpī me ka paʻakai a waihoʻia i loko o ka pā a iʻole ka ipu. He mea nui ka hoʻopiliʻana i loko o ka pahu me ka hiki ke hiki, akā naʻe e pono e kaomi me kou mau lima i mea e hoʻokumu ai i ka wai.
Ma ka lalo o nā ipu e holoiʻia i nā lāina. Pono lākou e uhi i ka huahana mai luna mai. Hoʻopiliʻia, hiki ke hoʻololiʻia nā papa'āina me nā hua liʻiliʻi, nā huaʻono (me nā huaʻole a me nā peduncles), iʻokiʻia i loko o nā paʻi. Hiki ke hāʻawi i kēia pā i kahi meaʻono kūpono.
Ma luna ponoʻoe e kau i ka ukana. Hiki iā ia ke lilo i papa lāʻau, he pā, a he pōhaku paha. He mea nui ka hunaʻana o ka wai i ke kāpena a pau. Inā loaʻa keʻano heʻuʻuku, uaʻaeʻia e hoʻohui i kahi'āpana liʻiliʻi o ke anuanu, wai hoʻonā i ka mea kanu. Pono mua ke kāpena kāpena mahana mahanaa laila hele i kahi wahi mālie. ʻO kahi pule wale nō e hiki ke hoʻopau.
Ke paipai mākou iāʻoe e hoʻomaʻamaʻa iāʻoe iho i nāʻano hoʻolālā no kaʻohiʻana i nā hua a me nā hua no ka hoʻoilo: nā'ōhiʻa, ka pears, nā'ākiʻoki, ke kīpoki moana, nā cherries, nā mīkeke, nā keʻokeʻo keʻokeʻo, nā kalose, ka'opi, ka chokeberry, ka hawthorn,
ʻO Pickle
No nā mea momona momona e pono ana: 10 kilokika o ke kāpokiʻulaʻula, 10 mau laurele, hoʻokahi kekena paʻakai, paʻi (10 mau pāpaʻi kēlā me kēia),'ōpiopio (10 pcs.), Cinnamon i loko o ka lepo (eʻono).
No ka hoʻokūkū e pono aiʻoe e hoʻomākaukau i ka vīnega (3 punetēpu), ka paʻakai (1 punetēpu me ka pahemo), ke kō (2-3 punetēpu).
ʻO ka mea mua, pono e hoʻomaʻemaʻeʻia nā kapaʻaʻohe kūmole a maloʻo. Kāpena kāpena kāpena, nininiʻia i loko o kahi pahu nui. No laila, ponoʻoe e hōʻomi i ka paʻakai a me ka'ōniu lima. E waihoʻia kēia mau mea no nā hola he nui a hāʻawiʻia nā hua i ka wai.
I kēia manawa, hiki iāʻoe ke hana marinade. Hoʻokomoʻia ka paʻakai, ke kōpaʻa a me ka vīnega a hiki i ka hui pihaʻana o nā meaʻai.
Pono e hoʻomoe i ka salting i nā 'āpana, ke nānā pono i ka hoʻokaʻawaleʻana i ka wai. Eia hou, ua nininiʻia ka waiunu i loko o kēlā me kēia pahu i nā'ālike like. Hoʻopiliʻia nā kīhao me nā tin lids a hoʻounaʻia i ke anu. Ma hope oʻelua pule, ua mākaukau ke kāpena no ka lawelawe. 
E like me kāu eʻike ai, nui nāʻano e mālama ai i ke kāpokiʻulaʻula. E lawa paha ka kohoʻana i kahi mea kūpono iʻole e hoʻomākaukau i ka mea kanu ma nāʻano likeʻole i mea eʻoluʻolu aiʻoe iho a me nā mea aloha i kahi meaʻai a maikaʻi i ka hoʻoilo.
