I ke ao hou, ua nalowale nā piʻi mai kaʻai kanaka, akā i nā kenekulia i hala aku nei uaʻikeʻia kēia hua kumu i kekahi o nā huahana nui ma waena o nā haumānaʻilihune a me waena. Ua hoʻohanaʻiaʻo Turnips i nāʻano likeʻole: ka'ohua, kaʻohi, ka paila, ka piʻi.
Akā,ʻo ia ka lau o ka lauʻohi i kaulana loa, no ka mea he nui nā'āpana waiwai. Ma loko o kā mākouʻatikala e kaʻana like mākou i nā mea maikaʻi loa no ka hukiʻana i kēia meaʻai. E haʻi mākou e pili ana i nā pōmaikaʻi o nā piʻi piʻiʻia, a me ka hāʻawiʻana i nā kuhikuhiʻana i kēlā me kēia kapuaʻi no ka hanaʻana i nā piʻi me nā huaʻai'ē aʻe.
He aha ka meaʻohi?
ʻO kaʻailaʻana keʻano o ka hōʻiliʻiliʻana i nā mea kanu e hoʻohana ana i keʻano o ka hoʻopunipuni lactic, kahi i hoʻokumuʻia ai ka waiuma lactic, a, e hana ana i nā huahana, e hana i ka hopena o ka hana.
ʻAʻole pono ke kānaluaʻia me ka pihi huki a me ka pihi piʻi paha, no ka mea, ma kēia mauʻano hoʻomākaukau e hoʻololi iki i ke kiʻekiʻe o ka'aleʻa. I kēlā manawa hoʻokahi, i ka wā o ka hoʻouluʻana o ka huahana, ua hoʻonuiʻia ka waikawa i hanaʻia, a ma keʻano o ka pihi a me ka pihukiʻana, ua hoʻokumuʻia ka waikawa e ka hana o nā meaʻaiʻoihana maikaʻi.
He aha ka hoʻohana?
ʻO ka pōmaikaʻi o nā turnips ma keʻano,ʻo ia ka mea kanu i hoʻomākaukauʻia ma kēiaʻano e hoʻomau i nā huaʻai a pau i loko o nā huaʻai hou, a he mea maikaʻi loa inā e hoʻolapalapaʻia ka mea kanu i ka hoʻoilo i ka wā he nui ka hua hua. Hoʻomaopopoʻia ka turnip fermentedʻo ia kekahi o nā kumu puna maikaʻi loa o ka fiber a loaʻa nā huaola o nā hui PP,ʻE, C, B1 a me B2. Eia kekahi,ʻo ka huahana i hōʻikeʻia he mau minela ma lalo nei a me nā mea kiko'ī:
peta pili;- nā waiāpiko succinic;
- calcium;
- sulfur;
- phosphorus;
- hao;
- manganese;
- iodine;
- ka magnesium.
peta pili;ʻO ka pōmaikaʻi nui loa o ka'ōmole aʻa i hōʻikeʻia,ʻo ia ka mea iʻikeʻia i loko o ia mea e like me ka glucoraphanin. Eia kekahi,ʻo ka haʻawina i hōʻikeʻia e hoʻemi ana i ka hikiʻole ke hoʻomohala i ka maʻi dia.
Pehea e koho ai i kahi meaʻai?
Ke kākoʻoʻana i kahi kumu maloʻo no ka hoʻopiha houʻana, pono ia e koho no kahi'ōpili liʻiliʻi'ōpiopio. Me kēia Pono kaʻili o ka huaʻai i laumā a me kaʻole o nā papa. He mea e pono ai ka kaumaha o ka turnip, e palekana iāʻoe mai ka loaʻaʻana o kahi mea kanu aʻa me nā kīʻaha i loko.
Kōkua! E hoʻolohe i nā piko o nā'ōpena, he'ōmaʻomaʻo aʻikeʻole paha i nā hōʻailona o ka wilting, a laila e loaʻa kaʻono a me kaʻoluʻolu o ka hua.
Nā koho kūpono o nā kīʻaha
Ke kiʻiʻana i nā kīʻaha no ka mea hū, pono ke kāpaeʻana i ka koho ma kahi pahu lāʻau a hāmole paha, nā nui nui. Nui nā wāhine wahine i hoʻohana i ka coxae. Pono e haʻaleleʻia ka hoʻohanaʻana i nā hao, no ka mea, i ka wā e hoʻokuʻuʻia ai ka wai momona, aʻo ka hanaʻana me ka hao, hiki ke hoʻopōʻino nui i ka hopena o ka huahana. ʻO ka nui o nā kīʻaha a me nā kīʻaha e pili pono i ka nui o nā turnips maʻemaʻe.
E piʻi ai ma ke kuhikuhiʻana i nā kuhikuhi
Nui nā hoʻolālā no ka turnip turning, ma keʻano maikaʻi a me nā huahana'ē aʻe. Loaʻa i kēlā me kēia kūlana i kona pono pono'ī.
Me ka kāpena
No ka hoʻomākaukauʻana o nā lauʻai me ka kāpena i laweʻia e koiʻia i kēia mau mea:
- luna ulu o ka kāpena;
- hoʻokahi maunu nui;
- kāloti -ʻelua mau'āpana;
- kahe o ka wai;
- ka punetakai o ka paʻakai;
- kapuni cumin.
Ma hope o ka hoʻomākaukauʻana i nā mea a pau e pono aiʻoe e hahai i kēia papa hana kuke:
- Ponoʻoe e lawe i kahi liʻiliʻi liʻiliʻi, e ninini i ka wai i loko a lawe i kahi'ōpū ma luna o ka mahana wela. Hoʻokuʻuʻia ka paʻakai a me ka kumini i loko o ka wai. Ma hope o ka wai o ka wai, e laweʻia mai ka ipu, i hui pūʻia (e hoʻopau loa i ka paʻakai) a waihoʻia e hoʻomaʻalili.
- Hoʻopiliʻia ka turnip ma kahi kaomi aiʻole iʻokiʻia i loko o nā kīmole.
- Kāpalaʻia nā kāloti, a kālaiʻia ka kāpena.
- Hoʻokomoʻia nā kīʻalo, kāloti a me ke kāpena i loko o kahi pahu likeʻole a ua hui pūʻia.
- ʻO ka hopena o ka huiʻana e hoʻoiliʻia i nā ipu a hoʻopaʻaʻia.
- Hoʻopihaʻia ka wai maloʻo i loko o ka pahu o nā pīpī, mua e ponoʻoe e huki i ka wai a hoʻolei aku i ke kumini mai ia mea. Hiki ke hoʻohuiʻia kahi kumu maloʻo no nā lā he 5 i kahi maloo. Pono e hoʻoluliluliʻia kekahi kumoni i kekahi manawa a, inā he pono, e hoʻonuiʻia ka wai, e like me ke kīʻaha pakiaka e paʻa pono i ka brine. Ma hope o 5 mau lā, ua mākaukau ke kānipō eʻai.
Me nā kāloka
No ka hoʻomakaʻana i ka hoʻomakaʻana, e pono anaʻoe i nā huahana nei:
- 1.5 paona o nā kāloti a me nā'ōpena;
- ʻelua poʻo o ke kāleka;
- 100 milligrams o ka paʻakai;
- 5 liters o ka wai.
I ka hoʻomākaukauʻana i nā meaʻai, hiki iāʻoe ke hele i ka hoʻomākaukauʻana:
- Hoʻomaʻalo loaʻia ka turnip ma lalo o ka wai e holo ana me ka poli aʻokiʻia i 4 mau'āpana. Kāpalaʻia nā kāloka aʻokiʻoki i ka hapalua (lōʻihi). Kūʻokiʻia ka papaʻaina i ka hapalua.
- He mea pono e ninini i ka wai i loko o ka ipuhao a hahao i ka paʻakai i loko. Ma hope o kaʻaila wai, pono e hoʻonaniʻia i 40 mau kiʻi.
- Hoʻomoʻiʻia nā laulowai i hoʻounaʻia i loko o ka pola nui a nininiʻia me ka'alakeke ma luna. Hoʻonomiʻiaʻo Turnip ma lalo o ka ukana a me ka hema ma kēia pepa no nā lā he 20-25.
Me nā'ōhiʻa
No ka hoʻomākaukauʻana i ka mea kanu likeʻole, ponoʻoe i nā huahana nei:
- 400 mau kāleka;
- 4'ōpē;
- 70 grams o ka paʻakai;
- 70 grams o ke kō;
- 5 lālā bay;
- 20 pea pepaʻeleʻele;
- 10 pāpaʻi pāʻani;
- 2 nā piʻi nui.
Ma hope o ka hoʻomākaukauʻana i nā mea a pau e pono aiʻoe e hahai i ka papahana hoʻopuka hou:
- Kāpalaʻia nā kāloti ma kahi kālai lāʻau. Hoʻokipaʻia ka turnip me ka pahi a iʻokiʻia ma kahi papa. Kaomiʻia, ka paʻakai, ka paʻakai i ka paʻakai i nā kumuʻaina, a ma hope iho ua holoiʻia nā meaʻai me nā lima e waiho i nā huaʻai i mea wai. Ma hope iho, hoʻopiliʻia ka pepa pepa a me ke kalo, ua'āwiliʻia nā mea a pau.
- E holoi ponoʻia nā'āpala aʻokiʻia i loko o ka pahu, a laila waihoʻia i loko o kahi pahu. ʻO nā lālā o ka turnip a me nā'ōlaʻa'ē aʻe. Pono e hoʻopiha pihaʻia ka pahu, e waiho ana i kahi o 4 mau kenimika a luna, no ka mea, i ka wā o ka fermentation, e ala mai nā huaʻai ae hoʻokomo i loko o ka wai.
- Hoʻokomoʻia ka ipuhao no nā lāʻekolu i ke ana wela, a laila kekahi 7-8 lā ma kahi lauwili.
ʻO ka meaʻaiʻaiʻai
He kūpono nā meaʻai i hoʻomākaukauʻia no nā poʻe i nele i ka manawa no ka kuke lōʻihi, akā, makemakeʻoe e ho'āʻo i nā nūnū liʻiliʻi.
No laila, no ka hoʻomākaukauʻana o ka meaʻai mua loa e pono ai nā huahana:
- 500 grams o nā turnips;
- 20 grams o beets;
- kahi teaspoon o ka pepaʻulaʻulaʻulaʻula;
- 800 mililiters of water;
- 2 punetēpō o ka paʻakai.
Hoʻomākaukauʻia e like me kēia mahele:
- Hoʻopili'ānōʻo Turnip aʻokiʻoki i'āpana.
- Kāpalaʻia ke kumu iʻa i kōʻia i loko o ka pahuʻelua-lita a nininiʻia me ka pepa ula ma luna.
- I ka like me kēia, pono e hoʻohuiʻia ka paʻakai i loko o ka wai. ʻO ka helu helu penei: no 400 mililiters o ka wai he punetena o ka paʻakai.
- Hoʻopihaʻiaʻo Turnip i ka wai. Eʻokiʻoki i nā'āpana liʻiliʻi liʻiliʻi e hāʻawi i ka pāpale i keʻano.
- Hoʻopiliʻia nā mea hana a pau, ua paniʻia ka pahu me kahi poʻi a hoʻonohoʻia i kahi pouli no nā lā 3.
Ma hope o 3 mau lā, ua mākaukau ka pākaukau e hoʻohana.
He aha nā mea kanu e hiki ai iāʻoe ke hoʻohui me kahi kāniponi?
ʻO nā mea kanu kaulana loa i hanaʻia me nā turnips, eia kēia mau mea:
- kāpelu;
- kāloti;
- beets;
- kukama;
- Pākē
ʻO nā pilikia a me nā pilikia
ʻO ka pilikia nui e ala mai ana i ka hoʻopunipuniʻana i nā paʻi ka waiwai o ka pā. ʻO iaʻo ia, ma loko o ka manawa a pau o ka hoʻonaninani,ʻaʻole hiki i ka mea hoʻokipa ke hoʻokokoke i ka pahu me ke kinipona,ʻoiai he mea pono e hoʻoluliluli i ka pahu i nā manawa i ka lā aiʻole e hoʻoulu i ka pahu me kahi lāʻau. Hāʻawi kēia i ka manawa e hemo ai nā kinoea hopena aʻaʻole hoʻi e hoʻohaʻahaʻa i ka hopena o ka huahana.
He mea nui! Nui nā wāhine i ka wā o ka hanaʻana o nā kuʻi e kāpae i kā lākou kohoʻana ma nā pā lole, e like me ka mea i hōʻikeʻia ma luna nei, e hana ana me ka waikawa hoʻoheheʻe, hiki ke hōʻole i ka hua.
ʻO keʻano kūnaewele kūpono
No kēlā mea i mālamaʻia ka'opi i ka lōʻihi e hiki ai ke mālamaʻia ma kahi mahana mai ka 0 ° C a + 2 ° C. I kēia hihia, ponoʻoe e mālama i ke kīʻaha i loko o ke aniani a iʻole ke pahu lāʻau.
Nā moa a me nā meaʻai'ē aʻe
ʻO kahi hiʻohiʻona kūikawā o ka'ōpili'opiʻiʻo ia ma hope o ka kukeʻana, hiki keʻaiʻiaʻaʻole wale ma konaʻano maʻemaʻe, akā, ua hoʻokomo pūʻia hoʻi me nā salama. Hoʻonui ka nui o nā kānaka i nā turnips ma keʻano he mea hoʻopiha no ka borscht a iʻole ka pulakoki, no laila uaʻoi aku kaʻona o ke kīʻaha.
Ma muli o kaʻike i loaʻa, hiki iāʻoe ke hoʻokaʻawale i kēlā huapili puapona i hua nui loa, kahi e ponoʻole ai e hoʻopoina iā ia, no ka mea,ʻaʻohe kumu hua'ōlelo he nui nā huaora a me nā kumu pono kūpono.
