ʻO ka loaʻaʻana i nā kūlana o ka mahiʻai a me nā meaʻoi aʻe o kaʻoihanaʻoihana kahi o nā kumu nui e pili ana i ka pono o ka hanaʻana. ʻO nā koi no ke kūʻaiʻiaʻana o kēia huahana e hoʻonohonohoʻia e nā kūlana'āina a pono e mālamaʻia e nā'āina āpau. Mai kēia mau mea he mea maopopo e pono nā kula liʻiliʻi e pono loa e mālama i nā kānāwai a pau no ka hana muaʻana o ka waiū.
Ka hana mua o ka waiū
ʻO ka papahana papahanaʻo ka hoʻomaʻemaʻeʻana mai nā pokepuni mechanical, me ka hoʻonuanu i ka mahana i makemakeʻia, ka mālama a me ka halihaliʻana i kahi mea kanu hana waiū. E noʻonoʻo i kēia mau helu a pau.
Keʻike neiʻoe? ʻO Evenki, ka poʻe'ōiwi o Eastern Siberia, ua hoʻohana i ka waiū hou no kaʻai a me nā kumu hana.
Ka hoʻomaʻemaʻe
Ma muli o ka mālama ponoʻana i nā kānāwai palekana a me nāʻoihana olakino, hiki ke loaʻa nā hewa maʻemaʻe i ka waiū hou, no laila e hoʻomaʻemaʻeʻia ke hoʻomaʻemaʻeʻana. Hiki ke hoʻokōʻia ma ka hoʻohanaʻana i nā hana hoʻoponopono a iʻole nā mea centrifugal.
Ma nā'āpana liʻiliʻi, ua holoiʻia ka wai e ka lima, ma ke kaheʻana mai loko mai o ka pahu i loko o ka pahu ma o nā papa o nāʻili lepe, i hoʻopaʻaʻia ma waena o nā mea i hanaʻia i loko o nā meaʻiliʻole. 
No ka hoʻolālā kiʻekiʻe o ka 1ʻona o ka waiū e ponoʻoe e hoʻohana i 1.3 mau mika o ka gau. Hiki iāʻoe ke hoʻomaʻemaʻe i ke gau me nā mea maʻamau i kahi mīkini holoi. ʻAʻole iʻoi aku ka lōʻihi o ke ola o kēia kānana ma mua o 10 mau lā.
ʻO keʻano o ka hoʻomaʻemaʻeʻana i nā māla nui,ʻo ia ka hoʻohanaʻana i nā kānana kūikawā, e like me F-01M, kahi hoʻohana i kahi mea no ka hoʻopiliʻana i ka hoʻohana lōʻihi. ʻO ka'ōnaehana hoʻomaʻemaʻeʻelua:
- ke kila kila;
- nā kumulāʻau o ke one.
Eʻike i ka waiū puna maikaʻi a pōʻino o ka bipi.
Hoʻomaʻaʻia nā hoʻomaʻemaʻeʻana o nā mea uila e ke kahe o ka wai me nā mea pale.
ʻO keʻano o ka centrifugal e pili ana i ka hoʻohanaʻana i nā mea hoʻokaʻawale i ka waiū, kahi e hoʻokaʻawaleʻia ai ka waiū a me nā hana ponoʻole mechanical e waihoʻia ana ma nā paia o ka pahu. Me ka uku nui, uaʻoi aku ka maikaʻi o kēiaʻano.
Hoʻomaha
I ka wā o ka hanaʻana, ke noho nei ka wahi nui ma kahi hauʻoli, e hiki ai iāʻoe ke mālama i nāʻano bactericidal o ka waiū. Akā naʻe, pono e hoʻokōʻia ia mau hana i ka wā koke ma hope o kaʻiliʻana,ʻaʻole eʻoi aku ka lōʻihi o ka manawa ma waena o kēia mau hana ma mua o 72 hola. 
ʻO ka pinepine, ua hoʻonaniʻia ka waiū waiū i ka mahana o +3 ° C. Ma kēia māhele, ua pani loaʻia ka uluʻana o nā microorganisms, i hiki ai ke mālama i ka maikaʻi o ka huahana no ka lōʻihi.
Ma nā māla nui, hoʻohanaʻia nā kupa hauʻoli, hiki iā ia ke hoʻopaʻa i ka 2 mau tonai waiū. He mauʻenehana refrigeration pono ia, a ua hoʻouluʻia me ka hoʻonāukiukiʻia a hoʻonuiʻia me nā lako hana no ka hoʻohui mauʻana i keʻano mechanical.
Hoʻohana nā pāʻani liʻiliʻi i nā loko o ka maʻi pīpī me ka mana o 100 liters i 1 ton. Heʻekolu mau pale e paʻa ana i ka uhi wai a me ka hoʻoulu. Hīʻoluʻolu ka hana i loko o 2 mau hola i ke kiʻekiʻe i makemakeʻia - 2 ° C.
ʻO keʻano maʻalahi o ka hoʻomahaʻana,ʻo ia ka hoʻopiha i nā mea inu inu i loko o nā pahu kahi kahi wai hau.
E hoʻopili iāʻoe iho me nāʻano a me nāʻano o nā mea umauma lāke wai.
Pale
ʻO ka mālamaʻana he mea nui ia i ka papahana mua o ka waiū. Ma nā māla nui, hoʻohanaʻia nā kupa, a he mau mea ia o ka hale hoʻomaha a me nā mea paniʻoleʻia. 
Hiki ke mālama i ka waiū i kahi liʻiliʻi i ka loko i kahi i hoʻomaha ai. He mea nui e wehe i ke poʻi, akā naʻe, e pale i nā contaminants mai ka komoʻana i ka mea inu, e hoʻohana i ka gau.
Keʻike neiʻoe? No nā'āina ma ka Hikina, he mea maʻamau ka waiu kamela. Hoʻohanaʻiaʻo ia no ka hanaʻana i ka hauʻueʻa, kaʻulu cream, a me ka UAE i loko o ka papa inoa a me nā kula.
Ka hana hana Milk
I kēia lā, hanaʻia ka hanaʻana o ka waiū i nāʻano penei:
- mechanical;
- kelemā.
Ke kuhikuhi
ʻO ka hana hanaʻo ia kekahi o nā mahele o ka hoʻokele loea o ka hanaʻana i ka waiu. Aia ia ma ka hana mechanical ma ka inu waiu no ka hoʻokaʻawaleʻana iā ia i mea liʻiliʻi, hoʻonui i ka homogeneity a me ka homogeneity o ka lālā momona, a hoʻomākaukau hoʻi e loaʻa ka māhele likeʻole o ka hakina nui o nā mea momona a me nā mea maloʻo. 
ʻO ka kaʻawale Milk
ʻO ka mahele kaʻawaleʻo ka kaʻawaleʻana o ka waiū i ka mea hoʻokaʻawale ka mea hoʻokaʻawale i nā mea momona momona a momona. Laweʻia nā pūpū momona i waenakonu, kahi e waihoʻia ai ma kaʻaoʻao ma waho aʻohiʻia i loko o keʻano o kaʻaila, a hoʻoihoʻia ka inu momona.
E mālama iāʻoe iho me nāʻano a me nā loina o ka hanaʻana o nā mea hoʻokaʻawale waiū.Pono ka mana o ka papa hana ma:
- nā lā wela;
- ka wikiwiki o ka pahu;
- hana hoʻokaʻawale;
- ka momona o ka wai;
- ka palaha;
- ka nui a me ka nui o nā pūpū momona;
- hoʻohālike;
- ka hapa nui o nā momona;
- ka nui a me ka viscosity.
He mea nui! No ka hoʻonui i ka papa kaʻawale iʻelua manawa, pono ia e hoʻomaha i ka waiū a hiki i 45 ° C. ʻO ke kiʻekiʻe o ka mahana e hoʻonui i ke kiʻekiʻe o kaʻokiʻana i nā pūpū momona a, ma muli o ka hopena, e emi ana nā hua momona.
Ma ka hoʻokaʻawaleʻana o keʻano, hiki iāʻoe ke loaʻa ka cream me ka momona o 55%.
Pehea e hoʻokaʻawale ai i ka waiū ma ka home: video
Ke hoʻohālikeʻana
ʻO ka hoʻolālāʻana ka hana o ka hoʻopau pihaʻana o nā pūpū momona me ke anawaena o 140 mau nm a me ka hapa o nā meaola. ʻO ke kumu o kēiaʻano o ka hoʻomaluʻana he mea e pale ai i ka exfoliation o ka momona a me ka hoʻomalu i ka likeʻole o ka huahana me kaʻole o ka wehewehe.
Hana pololeiʻia ka homogenization:
- Hoʻonui i ka ola ola o nā hua meaʻai;
- hoʻoponopono i nāʻano hana a me nāʻano mechanical;
- hoʻoponopono i ka ho'āʻo o ka huahana.
Eʻike i ka mea hana o ka waiū bipi.Piʻi nui loa nāʻano homogenizers ikaika, aʻoi ka hopena. ʻO ka hopena o ka homogenization e pili ana i nā kumuhana:
- nā mahana;
- nā kūʻona a me keʻano o ka inu;
- kaomi.
- hoʻokahi manawa;
- elua kapuaʻi.
ʻO ka waiū o ka waiū he mea hoʻohālikeʻo ia o kahi hua lapalapaʻole i homogenized;
Iʻole e hoʻemi i ka pono o kēiaʻano, ponoʻoe e hōʻoia i ka piʻiʻole o ka waiʻona i loko o ka wai, no ka mea, ma kēia māhele, he emi i ke kūpaʻa o ka protein a me ka hoʻokumuʻiaʻana o nā agglomerates protein a, ma muli o ka hopena, paʻakikī i kaʻokiʻana i nā pūpū momona.
Keʻena (wela)
I kēia lā i ka hanaʻana i nā meaʻai waiu e hoʻohana i kēia mauʻano wela wela:
- pasteurization;
- hōʻano hou;
- hoʻomaha;
- ʻo ka sterilization.
Eʻike i ka mea momona a me ka maʻalahi o ka waiū bipi.
Pasteurization
Ke kumu o ka pasteurization - mālama i ka waiū no ka manawa nui ma kekahiʻano pāmahana,ʻelua mauʻano:
- Ke mahana mahana, ke piʻi ke kiʻekiʻe o ka hoʻomahaʻana ma mua o 76 ° C;
- Ke kiʻekiʻe wela, ke hiki ke mahana i kahi kiʻekiʻe o 100 ° C.
Pehea e hoʻomaʻemaʻe ai i ka waiū ma ka home: wikiō
He mea nui! ʻO ka hopena o ka pasteurization,ʻaʻole hiki ke mālama i ka waiū no ka manawa lōʻihi. Ma loko o ka friji,ʻo kona ola ola heʻelua mau lā, a ma ke keʻena wela - he mau hola wale nō.
Ke kele
ʻO ka hoʻolālā kahi hana me kahi lāʻau lapaʻau i hanaʻia ma kahi mahana o 65 ° C. ʻO ka lōʻihi hōʻike ke 30 maukona. Ua lawa kēia manawa, akā, hoʻomauʻia kaʻoihana phosphatase alkaline i loko o ka mea inu. Ke hanaʻia nei nā hana no ka makeʻana o microflora psychrophic, a he mea hiki ke loaʻa ka hopena maikaʻiʻole i ka hanaʻana o nā puaʻa.
Eia kekahi, ua hana kēia hana i ka hoʻonāwaliwaliʻana o ka microflora me ke koko,ʻo ia ka "hana" a hiki i kaʻikeʻana i nā hapa o ka hīnaʻi i kona wā e hoʻomaka ai. Eia naʻe,ʻaʻole e hoʻopau loa ka hoʻoponoponoʻana i ka microfloraʻino, no laila, makemake ka inu waiū i ka pasteurisation i ke alaʻoi loa.
ʻOhana
ʻO ka hoʻolāʻau keʻano o ka mālamaʻana i ka waiū, i hanaʻia ma kahi mahana o ka 100 ° C no nā hola 3, a ma ke ana he 105 ° C no 15 mau minuke.
Ma kēiaʻano, hoʻololi nā hoʻololi i kēia manawa i ka hanana huahana:
- Hoʻokumuʻia nā proteins lāpili;
- Pau nā huaʻai.
- Hoʻonui i ka māhele nui o nā momona;
- ka mahele o ka wai.
Eʻike i ke kumu o ka waiū mai ka bipi mai.ʻO ka hopena, ke emi iho nei ka helu olaola o ka waiū, akā, loaʻa iā ia kahi meaʻono a me kaʻala, a me ka'ōmole a me ka pale anuanu'ōmaʻomaʻo.
Milk puhi ma ka home: wikiō
Ke olaʻana
Hoʻohanaʻia ka sterilization ma ka mahana o kaʻoi aku o 100 ° C - e mālamaʻia ka waiū ma kēiaʻano no ka hapalua hola. Ma hope o ka liloʻana o ka wai i meaʻole, ua lilo ka hapa nui o nā meaʻai, akā loaʻa kahi ola maikaʻi.
ʻO ka papa hana hoʻolālā e komo iʻelua papahana:
- Kekahi Wāwae. Ma kēiaʻano, lawelaweʻia ka lawelawe welaʻana i hoʻokahi manawa. Hoʻomaopopoʻia ka wai me ka mahu a me ka mahana o 140 ° C. Hōʻikeʻia kaʻike i kekahi mau kekona kekona, a laila, hoʻounaʻia ka inu i kahi lumi liʻiliʻi, mai kahi i waihoʻia ai ka bottled i loko o ka hōʻailonaʻole.
- ʻElua hanana. Hāʻawi i nā paepae hohonu. Hoʻokaʻawaleʻiaʻo ia i ka hoʻomakaʻana a me ka hoʻomau houʻana.
He mea nui! Hoʻolālā lōʻihi ke alakaʻiʻana i ka lukuʻiaʻana o nā māmā a pau i waihoʻia i loko o ka hua lawaiʻa hou. ʻO ka momona i hoʻohuiʻia i ka wai, hāʻawi i ka wai i ka meaʻoluʻolu a me kaʻala.
Hoʻopau ka sterilization i nā huamona a me nā mīkini, ma hope o ka mālamaʻana i ka waiu waihana no ka 6 mau mahina. 
Milk mea hanahana hana
Hanaʻia ka hana Milk i nā huahana i loko o ka'ōpili o nā meaʻoihana biologically me ka mana iki a me ka liʻiliʻi o ka momona a me ke kō.
E aʻo pehea e hoʻoholo ai i ka wai i ka waiū.
Kaomi
ʻO ka meaʻaila ka momona momona,ʻo ia ka mea -ʻai ma ka hanaʻana i ka wai.
Ke kākoʻoʻia nei nā inoa o kēia huahana:
- ka momona a me ka'aleʻa;
- nā kūlana wela wela.
Hoʻoponopono kaʻaila i nā hana palekana o ke kino, kōkua i ka ate e hoʻopau i nā toxins. Eia kekahi, hoʻolālā i ka hana o ka'ōpū, ka'ōpū, he hopena maikaʻi kona ma ka naʻau, nā niho a me nā iwi. 
Māmā
Hiki ke loaʻa ka Whey ma ka hanaʻana i ka lihi, ka nihi, casein a me ka waiū waiū. Hiki iā ia kahi 80% o ka nui o ka huahana mua.
Loaʻa i loko o ke kikowaena nā hua hua wai a pau i hiki ke hoʻololiʻia, hiki ke hoʻohanaʻia no ka pono kūpono a no ka hanaʻana o nā huahana likeʻole:
- kaʻano kvass;
- waipona waipona;
- i ka puleʻana;
- no ka hana 'ana i nā meaʻai.
Keʻike neiʻoe? Ma mua, no ka mālamaʻana i ka waiū i loko o kona moku hānau mua no ka manawa lōʻihi, ua hoʻonohonohoʻia i loko o ka pahu.
Hiki ke hoʻohuiʻia i nāʻano huaora, ka calcium, a me nā'enela nui o ka phosphorus a me ka magnesium. Eia kekahi,ʻoi aku ma mua o 200 mau inoa o nā meaola biologically active i loko o ke kēmu, kahi e pili ai i nā hana o nā pūnaewele a me nā'ōpū o ke kino kanaka. 
Kefir
ʻO Kefir kahi inu waiū. E hoʻomākaukau i ka kefir ma o ka waiu waiu a iʻole kefir. ʻO ka'ōpiopio ke kikowaena o nā hua'ōlelo microorganis, mau lāʻau lactic acid, acetic acid bacteria a me ka hū.
Hoʻomākaukauʻia ka hōʻano kūlohelohe e like me kēia:
- nā mea kanu i holoiʻia me ka wai mehana;
- i hoʻokomoʻia i loko o ka ipu hāmele;
- nininiʻia kaʻaila a hoʻomaʻamaʻaʻia i 20 ° C ka waiū. ʻO ka haʻawina e like me kēia: 1 g o hamo - 80 g waiū.
- ma hope o ka hoʻopauʻiaʻana ma kahi kānana;
- ua holoiʻia nā hamo a ninini houʻia ka nui o ka waiu waiū;
- ma hope o ka lā i loko o ka pahu hauā, e lilo ka wai e inu ai he lewē no ka kirīpiʻula.
Eʻike i ke kumu e puka mai ai ka waiu waiū i ka meaʻino.Ua hoʻomākaukauʻo Kefir e like me kēia:
- Hoʻopiliʻia ka milikō a hoʻomahaʻia i 25 ° C.
- E nininiʻia i loko o nā pā maʻemaʻe
- E hana i ka mea hū ma ka nui o 3 teaspoons no 250 ml o ka waiū.
- Ma hope o kaʻikeʻia o kahi kapu, e hoʻonoeʻia ka wai i 10 ° C.
- E waiho no 3 lā.
- Eʻoluʻolu i ka huahana maoli.
Koumiss
ʻO Kumis kahi huawai waiū. I ka wā ma mua, ua huaʻia mai ka waiū o ka moa a kapaʻia he wai inu no nā koa, i kēia lā, ua hana maikaʻiʻia mai ka waiu cow cow. ʻO Koumiss kahi wai hoʻolālā maikaʻi me kaʻono maikaʻi.
Hoʻomoheleʻia ka papa hana kuke i nā manawaʻelua iʻelua mau'āpana, iʻole e wikiwiki koke aku ka huahana aʻoi aku ka nani o kona helehelena:
- ʻO ka mea mua, hanaʻia ka hoʻouluʻana o ka waipū lactic, ka hopena o ka yogurt.
- Ma hope o ka hoʻohuiʻana o ka mea hū, ua loaʻa ka loaʻa ma ka pāʻona waiʻona.
E aʻo i nā pono o ka waiū me ke kāleka, ka waiū me ka kinamona.
Hiki iāʻoe ke nānā i ka naturalness o ka wai me ke kōkua o ka hoʻonā maʻamau, a ma hope iho ua loaʻa iā ia kahi kūlike o kaʻili. E like me ka hōʻikeʻana o kaʻimi noiʻi, i ke kaʻina o ka hānauʻana, ke hanaʻiaʻana o nā enzymes kūikawā, kahi iʻikeʻia e nāʻano bactericidal kiʻekiʻe, kahi.
Video: pehea e kuke ai i ka momona ma ka home Hoʻohanaʻiaʻo Koumiss e mālama i nā pilikia me ka maʻima, ka puʻuwai, ka'ōpū, a me beriberi, maʻi maʻi, neuroses a me neurasthenia.
E like me kāu eʻike ai,ʻo ka hanaʻana i kaʻoihana lawaiʻa he hana hoʻopilikia wale nō, akā ināʻoe e hahai i nā papahana a pau o ka hoʻoponoponoʻana, hiki iāʻoe ke loaʻa i nā waiwai kūpono wale nō, akā i ka waiū, a me nā huahanaʻelua o ka hana maikaʻi kiʻekiʻe.
