Kāpena

Pehea e hana ai i kāpīpī kapi me nā huaʻikuʻu: kahi hoʻomākaukau no ka hoʻoilo

ʻO ka loiloi maʻamau o ka sauerkraut, nui nā homewives e hoʻololi pinepine i kouʻono, me ka hoʻonuiʻana i nā meaʻala, nā hua a me nā hua. ʻO kekahi o kēia mau mea hou eʻoliʻoli nei,ʻo ka tandem kāpena-kāpena. No ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka meaʻai, ponoʻoe eʻike i nā mea huna o ke kuke. No kēia mea e hoʻomau ana mākou e kamaʻilio.

He aha keʻano o ke kāpena eʻoi aku ka maikaʻi e lawe

Hiki i ka mea nāna i hoʻomaopopo i ka mea kūpono i ka mea kūpono i ka mea'alapalapa a iʻole ka pihukiʻana mai nāʻano likeʻole o ke kāpena keʻokeʻo. ʻO ka hapa nui o nā huaʻona e hoʻohanaʻia no kēia mau hana.

ʻAʻole lākou e wikiwiki e hoʻomaʻemaʻe i nā moena, e kali ana i nā poʻo o nā kākāpa e lilo i meaʻono a me ke koko. Eia hou,ʻaʻole i'ōleloʻia e mālama i nā mea i kohoʻia no ka mea hū aʻoi aku i nā mahinaʻoi aku.

Keʻike neiʻoe? Ua hopohopoʻia nā moku hou e ka poʻe Helene kahiko i hōʻailona o ka noho mālie a me ka noʻonoʻo maikaʻi. Aʻo nā mea a pau no ka mea ua hoʻokumuʻia kēia huahana i ka mana kupaianaha e hōʻemi i kaʻawaʻawa wai.

ʻO ka meaʻoiaʻiʻo,ʻo ka uluʻana o ke kāpena i waena o nāʻano'ē aʻe i loko o ka helu o nā māhele o ka suga maoli. ʻO nā mea nui kēia i hoʻohuiʻia i ke kūkuluʻiaʻana o ka waika lactic, no ka hopena o ka hoʻopunipuni.

E heluhelu e pili ana i nāʻanoʻokoʻa maikaʻi loa no ka hukiʻana a me ka huki.

Pono nā poʻo e ola a paʻakikī. He mea nui e wehe i nā lau uliuli mai ia lākou, a ke poʻo keʻokeʻo keʻokeʻo. Ināʻaʻole i hanaʻia kēia mea, hiki i ka mea hū kaʻokoʻa i loko o ka meaʻoluʻoluʻole, kahiʻono kūpono a me nā meaʻono i loaʻa i ka lālā'ōmaʻomaʻo. ʻAʻole pono ka hoʻoleiʻana i kēlā "haʻalele". ʻO ka hapa nui o ko lākou mau kvasyat kenele.

Video: pehea e koho ai i ke kāpena no ka fermentation

E aʻo pehea e holo koke ai ka kāpena puaʻa i ka home.

ʻO ka meaʻai

Ma muli o keʻano o kaʻokiʻana i ka mea kanu, a me nā pahu e makemake aiʻoe e kākau i kahi kahamu, ponoʻoe e hoʻomākaukau i ka papa helu kūpono.

I kēia hihia, pono:

  • ka papa lāʻau lāʻau;
  • ka mea kuʻi a me ka pahi kīhini;
  • nā pākeke paʻi lole me nā lids;
  • ka ipu nui kelepa (no nā meaʻai);
  • ana;
  • ke kumu lāʻau lāʻau;
  • nā mīkina lima hana maʻamau.

He mea nui! ʻO ka waina a me ka mea kōpaʻa e hoʻoponopono i ka papa hana hoʻoholo. Akāʻaʻole maikaʻi ka hoʻohanaʻana iā lākou - pono ke kāpena i keʻano ma ke ala maoli.

Palapala inoa inoa

ʻO ka'ōmaʻomaʻo o ka sauerkraut e pili ana i ka hoʻokomoʻana i nā kāloti kuʻi, hoʻokumuʻia e pili ana paha i 10% o ke kāpī a pau. Akā,ʻo kēlā mea kēia mea hale e koho i kona makemake e hoʻololi i kāna hana. ʻO kekahi ka palena i nā'ōlaʻa a me nā pulu, kekahi - cranberries a iʻole lingonberries, aʻo nā mea'ē aʻe -ʻo ka palaoa a me ke kāleka.

E hoʻomalu iāʻoe iho me nā waiwai maikaʻi o ke kāpena keʻokeʻo, ke kāpokiʻulaʻula, ka'ailaʻala, Beijing, kāpelu Savoy, broccoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale, a me sauerkraut.

ʻO kā mākouʻoihana he mau mea kēia:

  • ke kāpena kāpili - 5 kg;
  • nā kāloti kuʻi - 200 g;
  • paʻakai - 130 g;
  • hou cranberries - 100 g

Inā makemakeʻia, hiki ke hoʻohuiʻia nāʻanoʻano o ka kumini, anise, coriander a iʻole ka kali. ʻO kekahi mau meaʻai meaʻai paʻakikī e hoʻohana ana i ka pepa ula.

E makemake pahaʻoe eʻike i ka papa hana no ka hana sauerkraut me nā beets i Georgian.

ʻO ka hanaʻana i kēlā me kēia Laʻa

ʻAʻole e hoʻonui nui ka manawa o ka hōʻailona. Ma hope o kou hoʻomākaukauʻana i nā lako a me nā mea hana pono a pau, hiki iāʻoe ke hoʻomaka e kuke:

  1. ʻO ka mua, e hoʻomaʻemaʻe i nā poʻo kāpena mai nā lau'ōmaʻomaʻo a holoi i loko o ka wai e holo ana, e kau ana ma luna o ka lole e maloʻo.
  2. Peel i nā kāloti, holoi a hōʻomi i ka nui i makemakeʻia.
  3. E holoi i nā kiliaki a hoʻomaloʻo.
  4. E kanu i ke kāpena ma ke ala kūpono. E kau i ka nui honua ma loko o kahi pola.
  5. E kanu i ke kāpena me ka paʻakai aʻikeʻia ka wai. Pono nā huaʻai e palupalu a palupalu.
  6. E hoʻomoʻi i nā kāloti.
  7. Hulu i nā huaʻalani a me ka hui maikaʻi. Pono e hoʻokaʻawaleʻia ka nui o ka wai i loko o ka pahu.
  8. E kau i lalo o ka bīkeke maʻemaʻe, nā lau kāpelu a pau a e ninini i ka pulunaele a pau mai ka pola me ka wai.
  9. E uhi i ke kāpena me kahi papa kāpena maʻemaʻe ma luna, e hoʻokuʻu i ke kīlaha a me kekahiʻano hoʻokaumaha (hiki i kekahi mea kaumaha ke hana i kāna hana). Inā makemakeʻoe, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka lahu'ōwili, akā, mai hoʻopoina e holoi i kēlā me kēia manawa. Pono ke tank i kahi mahana.
  10. I ka wā e hiki mai ana, e nānā i ka moku o ka mea hana a, a hiki i ka mea e pono ai, e hoʻokaʻawale i ka'ōhuhu e hōʻike ana ma kaʻili. He hōʻailona keu kēia o ka hoʻomakaʻana o ke kaʻina hana fermentation.
  11. ʻO nā lā 2 mua i 5 mau manawa i nā wahi he nui e kī i ke kāpena, hoʻokuʻuʻia nā kinoea. Ināʻole, e kahe ana kaʻohiʻana ma o kaʻala maikaʻi aʻaʻole e pono keʻai. Pono e hana i kēia me kahi lāʻau lāʻau me kahi hope. He mea nui ka maʻalahi o ka mea hana (hanaʻia ka hana a hiki i ka hopena).
  12. 5 mau lā ma hope o ka waihoʻana o ke kapaʻaʻahu a hemoʻia ka kāpena'ōpiopio mai ka papa. Inā makemakeʻia, hiki ke hoʻokuʻu i ka hana i nāʻaukā, e hoʻopili ponoʻia.
He mea nui! Mai hoʻomoʻi i kaʻaila i ka sauerkraut, no ka mea, he mea kēia i komo i ka wikiwiki o ka hana..

Pōʻani: He mea kanu i ka mea kanu

ʻO ka mea e pili i ka papa

He nui nā poʻe e like me ka maʻalahi a me ka maʻalahi o ka sauerkraut. He kūpono ia e like me ka mea hoʻomaka i nā papa mua a me nā papaʻelua, a me kahi kumu no ka hoʻomākaukauʻana i nā mea kanu hou. Pono kēia wahi no ka solyanka, ka kāpelu, ka borscht, ka pancakes, nā pākeke, ka vinaigrette, ke kulekele, nā kumukūʻai a me nā meaʻokoʻa.

Ma ka hoʻoilo, hoʻohana pinepine nā hale wahine i kēia makana e like me ka saladi. A hoʻohui aku i kā lākou mau iʻa a pau, a me ka iʻa, iʻa. ʻO ka mea maʻamau,ʻo ka palaoaʻeleʻele i hui pūʻia me nā mea kanu pālaʻi. Akā, ināʻoe e hele i kēlāʻaoʻao o nā pūkuniahi, he mea maikaʻi loa ka loaʻaʻana o ka stew sauerkraut, nā huaʻala a me ka hua.

Kū i kekahi mea kuke i ka sauerkraut, ka lāʻau a me ka pahū. Akā, ua'ōlelo ikaika ka meaʻai lāʻauʻai i ka laweʻana i ka huahana i keʻano maoli, no ka mea,ʻo ia keʻano o kona mau meaʻai e like me ka hiki.

Kahi a me ke nui e hiki ke mālama

Ma ka hoʻouluʻana, pono ka huahana i kahi mahana o 18 ... 20 mau Kekelē. A ma hope o nā lāʻelima, i ka wā e paʻa ai ka huapalapala e hana ana ma luna o ka lepo aʻikeʻia ka māmā, hiki ke hoʻololiʻia i ke anu me kahi o ... +5 degrees Celsius.

Paipai mākou iāʻoe e hoʻomaʻamaʻa iāʻoe iho i nāʻano o ka hoʻomākaukauʻana i ka hoʻoilo i ka mūlaʻula, keʻokeʻo, ka puaʻaleʻa, nā pulupulu Brussels, a me broccoli no ka hoʻoilo.

Hiki ke kuke i kēia mea hōʻiliʻili i nā'āpana nui, no ka mea, inā ua hoʻokōʻia nā kūpono kūpono, e mālamaʻia no ka manawa lōʻihi me kaʻole e hōʻinoʻia a hoʻohemo paha. ʻO ka hale mālama maikaʻi loa no ia mau blanks,ʻo ia ke waihona, no ka mea, aia kahi kūpono kūpono o ka mahana a me ka hoʻoinu.

Eia kekahi,ʻaʻoleʻikeʻia ka kāpena i ka lā. Ma nā kumukūʻai hale, kahi kūpono e mālama ai,ʻo ia he pahu hauāina aiʻole he poʻalā (i ka hopena hope, he mea nui e nānā i nā kūkū o ke kai). No ka mālama ponoʻana i nā pōpilikia, nā mākua iʻikeʻiaʻoe e hoʻopiha i nā pahu me ka pāpale kāpili i uhiʻia ka'alakeke - e hoʻopauʻia kēia i ka ola. ʻOi,ʻo ka maloke ascorbic me ka wikiwiki mai ka'āpanaʻeha i keʻanoʻole.

Keʻike neiʻoe? I nāʻeleʻele Roma, uaʻike waleʻia ka kāpena i nā lā hoʻomaha a me ka mea i hoʻopihaʻia. No ka loli o kaʻono, ua hoʻomohuʻia nā huaʻai me nā meaʻala likeʻole..

I kekahi manawa,ʻaʻoleʻike nā wahine'ōpiopio i ka mea maikaʻi e kuke ai i ka pā. ʻO kaʻoi aku, heʻekolu kūkita ipu kahi kūpono no ka mālamaʻana. A no ka hoʻomākaukauʻana,ʻoi aku ka maikaʻi o ka laweʻana i nā'auwaʻa nui.

Hiki ke hoʻohui inoaʻia, he'ilika, ke kila, ke aniani. ʻO ka mea nui,ʻo ia ke mālama pono i nā kūlana hoʻomaha o nā huahana. Mai hoʻopoina i ka hele manawa pinepine i ka kāpena a nānā iā ia no kaʻeleʻele (hiki wale kēia ma ka wā o ka uhakiʻiaʻana o kaʻenehana o ka kukeʻana a me ka mālama kūponoʻole).

E hoʻomaopopo i ka hoʻonuiʻana i ka huaʻikuʻu i ka sauerkraut kekahi ala e pale ai i ka pala.

Eia pū kekahi:

  • me ka hoʻonui pūʻana aku i nāʻanoʻanoʻano.
  • ka wikiwikiʻana o ke kōpaʻa;
  • puehu lepo lepo;
  • ka hoʻonuiʻana i ka horseradish grated;
  • me ka hua o ka'ulane me ka hua sinapi.

Ma keʻano he hikiʻole keʻae i kāu pepa e maloʻo. Ma nā kūlana maikaʻi, e kū nō ia no ka hapalua makahiki. ʻOiai ua kānalua, uaʻoluʻolu loaʻo sauerkraut i loko o ka malamaʻaʻole e koe kahi mea.

Keʻike neiʻoe? Ua hoʻomaka mua ka'atila e ulu i ka Chinese. A hana iho la lakou i ka waina. A ua hānai pūʻia nā kauā me kēia kīʻaha i ka wā i hanaʻia ai ka Wall Wall of China.

Inā makemakeʻoe i kāpena puaʻa e like me ka meaʻai i luna, a laila, hiki iāʻoe ke maopopo e loaʻa iāʻoe kahi leka maikaʻi loa ma kahi kūʻai. Hoʻopiliʻia ka liʻiliʻi o nā lawelawe o nā meaʻai ma luna nei, ma muli o kāu mau makemake gastronomic. E nānā iāʻoe iho: ua kuke wikiwikiʻia,ʻoluʻolu, akā ua hoʻololiʻia ka meaʻono.