I ka hoʻomākaukauʻana i ka paka i ka home, e uku nuiʻia ka hanaʻana o ka pīpī, no laila e hoʻokaʻawaleʻia ai ka momona o nā meaʻono mai nā mea ponoʻole. Ma kēiaʻatikala, e kamaʻilio mākou e pili ana i nāʻano a me nā mea koʻikoʻi o kēiaʻano hana biochima no ka loaʻaʻana o ka maikaʻi o ka paka a maikaʻi.
Ka hanaʻana i ka paka
ʻOi aku ka poʻe noʻonoʻo paka i ka hana. Ma hope o ka'ōʻana, hana ka mea kanu i ka papa hana,ʻo ia hoʻi kaʻohiʻana, ka nāwaliwali, ka hoʻomaloʻo a me ka uila.
Keʻike neiʻoe? Ua kōkuaʻia ka hoʻolaha nuiʻana o ka paka i Europa e ka mea hele Spaniaby Christopher Columbus ma hope o ka huakaʻi i 1492 a hiki i San Salvador.
Hoʻokiʻiliʻia nā lau puaʻa ma hope o ka pauʻana o ka uluʻana, lilo iʻeleʻele a hoʻomāmā i ko lākou lewa.
I ka wā e maloʻo ana, aiʻole ma mua o ka maloʻo, waihoʻia nā laubacco i loko o kahi lumi hoʻonani me ka liʻiliʻi o ka ea, uhi mua iā lākou me ka loleʻala. ʻO ka lōʻihi o kēia kaʻina hana maiʻekolu lā i kekahi mau pule, e like me kaʻano o nā mea kanu.
E hāʻule nā lau i ka chlorophyll a hāmama i ka melemele, akā,ʻaʻole i maloʻo. I ka papa hana, pono pono ka weheʻana i ka paka i nā manawa he nui i ka lā, iʻole e palaha aiʻole e palaha.
Ma keʻano o ka hoʻomaloʻoʻana i ka mea kanu, nalowale ka wai a pau. He nui nāʻano maʻamau e hoʻomaloʻo i nā lau paka i ka home:
- ʻOhi i ka lā. Ua hoʻonohonohoʻia nāʻaʻahu e kauʻia ma nā kaula i nā papa kūikawā a hōʻikeʻia i ka lā o ka lā.
- ʻOhi i kahi lumi maloʻo a mehana. Hoʻopiliʻia nā lālā ma kahi ahoʻeleʻele ma kahi o 4 millimeters mai kekahi me kekahi. ʻO ke ana o ka lā i loko o + 18 ... +25 mau kekelē. I ke ahiahi, pono lākou i kahi mulu liʻiliʻi.
Keʻike neiʻoe? Ma ka XYI haneli ma Italia, ua manaʻoʻia ka paka he ulu ulu. I ke alo o ke mō'ī o Sepania Pilipua ka lua o kona uluʻana i pua pua nani.
I ka nīnau e pehea e hoʻomaloʻo ai i ka paka,ʻo ka manawa i hoʻohanaʻia ma kēia, e hilinaʻi ana i ka mahana, ka makani, kaʻilikai a me nā mea'ē aʻe, he mea nui loa. ʻO ka lōʻihi, he 20-45 mau lā. No ka hopena, pono e maloʻo loa ke kikowaena nui.
ʻO kekahi o nā kumu nui no ka hoʻomaloʻo ponoʻana,ʻo ia ka nele o ka makani ikaika, hiki iā ia ke hōʻino i ka pāpale pepa a hana i ka hana hou e hikiʻole ke hana. ʻO ka hakahaka - ka hopena hope loa, a ma hope o ka hoʻomaikaʻiʻana o ka paka, hiki ke hoʻemiʻia ka ikaika a me ka nui o nā tarā pōʻino a me nā nicotine.
ʻO ka lepo mai ka hanaʻana i ka paka, e like me ka lepo a ka paka, hoʻohanaʻia e mālama i nā mea'ālaʻi lāʻau.
No ka pololei o kēia hana biochimika, kahi mahana o 50 mau lā a me ka humuhumu o ka pā pepa i ka kiʻekiʻe o 50%. ʻO ka manawa i hoʻohanaʻia ma kēia 7-14 lā. He nui ka poʻe e noʻonoʻo nei i kēia manawa a paʻakikī a me ka makemakeʻana i nā mea pono. Akā, e kamaʻilio mākou e pili ana i ka hana ponoʻana i ka paka i ka home, no laila, me ka liʻiliʻi loa o ka hana e loaʻa ai nā hopena maikaʻi.
Ka hoʻopūpīʻana o ka paka i ka umu
He maʻalahi ka hanaʻana i ka paka i loko o ka umu a ua pihaʻo ia no ka poʻe makemake e ho'āʻo e hoʻomohala i ka hale. Mai ke kumukūʻai,ʻokoʻa ka umu, e ponoʻoe i nā pāla piha he 3-lita me nā lid. 
He mea nui! ʻO nā lau maloʻo a malolo pahaʻaʻole kūpono ia no ka fermentation. ʻO ke koho maikaʻi he'ōpala pepa maloʻo e'āla aʻaʻole e uha.
ʻO ke kaʻina hana penei:
- ʻO ka palahalaha e maloʻo ma nāʻaoʻaoʻelua me ka'ōpala. Hoʻomoʻa mākou i loko o nā pahu, hoʻouhi me ka pahu a waiho i kahi lā.
- Wehe mākou i kēlā me kēia lau mai loko mai o ka waena aʻokiʻoki i loko o nā'āpana o ka laulāʻaʻole eʻoi aku i ka 2 millimet.
- Hoʻopiha mākou i nā hapakoluʻelua o nāʻauwai. He mea pono kēia no ka maʻalahi maʻalahi i ka wā e hana ai. E hoʻopaʻa pono i nā lids ma nā kapa.
- No ka hoʻopunipuni pono o ka paka, pono ke kiʻekiʻe he 50'eneka. No nā lā 5-7 e kau i nā ipu i ka umu, e kau i ka wela e pono ai.
- Lawe mākou i nā paka pua mai nā ipu a maloʻo a liʻiliʻi ma mua o ka hikiʻana i ka mahana i maʻa i ka puhihiume.
- No kahi hūna mākou e waiho ai i loko o kahi pahu pale.
Ka pīpī o ka paka i ka umauma wela
ʻO ka kīkēkī o ka paka i loko o ka mīkini'enewe i nā makahiki i hala iho nei, e loaʻa ana ka mahalo nuiʻia ma muli o ka mea hiki ke maʻalahi a maʻalahi ke hana ma ka home:
- Eʻoki i nā lau i loko o nā liʻiliʻi liʻiliʻi 1-2 mm.
- Hoʻomolei mākou iā lākou i loko o nā kīʻaha aniani, e uhi i nā poʻi kalaula a hoʻokomo i loko o ka umauma uila.
- I ka hoʻomakaʻana o kēiaʻano hana bakinaʻana o ka paka, kau mākou i ka mana liʻiliʻi i loko o ka microwave a mālamaʻia no ka hapalua hola.
- Lawe mākou i nāʻaukā a hoʻomaha i ka mahana wela.
- Pono e hana hou i kēia kaʻina hana 3-4 mau manawa, ma hope o ka mākaukau o ka paka i ka puhi.
Ka hoʻopūpilikiʻi o ka paka i loko o kahi mea kuke kuke
Ma ka home, hiki ke maʻalahi i kēia hana,ʻo ka mea nuiʻo ka loaʻaʻana o ke kuke kuke. ʻO kēiaʻaoʻao ua kokoke i ka hanaʻana o ka hoʻopunipuni maoli o ka paka i nā bale ma ka mahiʻai i ka paka:
- Haʻawiʻia me ka'ōwiliʻia a hoʻokomo i loko o kahiʻeke.
- Inā loaʻa kahi hana hoʻolālā pāhana i ka multicolo, a laila, kauʻia ma luna o ka mark o 50 mau (ma keʻano palekana o ka mahana).
- Hoʻonoho i nāʻeke i ka mea kuke kuke. I nā manawa he nui i ka lā, hoʻololi mākou i nā papa luna a me nā lalo ma nā wahi, no ka mea, ma muli o kēiaʻano hana biochemic ma kēiaʻano, e lilo ana nā papa lalo i mea maloʻo a ma luna o nā papa luna iʻoi aʻe ka maikaʻi.
- Ma hope o 2-3 mau hola, eʻikeʻia kaʻalani o ka meli, ai ka halaʻana o nā lā he 3-4, hiki ke hoʻohanaʻia kēia mau paka mo ka puhi.
He mea nui! I ka wā o ka momona o ka paka i loko o ka multicolo, pono e paniʻia ka pahuhopu mahu ka mea e pale ai i ka hoʻomaʻemaʻeʻana o ka wai.
Ka hoʻopūkī ma ka lā
Hoʻohanaʻia kekahiʻano o ka hoʻopunipuniʻana me ka mahana wela:
- Pono pono e hoʻomākaukau i nā lau (pono lākou e maloʻo,ʻaʻole naʻe e uha).
- A laila, ponoʻoe e waiho i loko o nā pahu a uhiʻia me nā pale hao.
- Laweʻia nā pēki i ka lā ma ke kauʻana ia mau mea ma luna o kahi'āpana kila, kahi e wela ai ka papahana, e hāʻawi ana i kahi pā'ū hou i nā'auwaʻa.
- Ma hope o 10 mau lā, e hukiʻia nā mea i loko o nā kini a maloʻo maikaʻi.
- Ma hope o kēlā, ua mākaukau ka paka eʻai.
Nā Mana Manaʻo e Manaʻo
Aʻo kekahi mau mea nui'ē aʻe e pili ana i ka momona o ka paka i ka home,ʻaʻole loa ia e mālamaʻia:
- Ma hope o ka palaʻiʻana, e loaʻa i nā lau kekahi kala'ōmaʻomaʻo gula. Hōʻikeʻia ka laulaʻulaʻula ma keʻano he maleʻana.
- Ma hope o kekahi mau lā, hiki i ka paka ke hoʻomaka i ka hoʻomohala i kaʻala o ka meli,ʻo ia hoʻi ka hana ponoʻana o ka hoʻopunipuni.
- ʻAʻohe momona e hana i nā kī. Inā hiki kēia, e huki kokeʻia nā lau a maloʻo.
- Ua mākaukau ka paka ma hope o ka hoʻopiliʻana. Eia naʻe,ʻoi aku ka maikaʻi o ka waihoʻana i hoʻokahi no ka lā hoʻokahi iʻoi aku ka ikaika a me ka meaʻala.
ʻO ka uluʻana a me ka puhiʻana i ka paka i ka home he meaʻoluʻolu loa. I ka hoʻohanaʻana i nā'ōlelo a me nāʻano olahi, hiki iā ia ke hoʻokō i kāna meaʻono kūpono a me ka meaʻala i mea eʻoluʻolu ai ka hanaʻana o ka mea puhi.
