ʻO Delicious a Crunchy: pehea e hana ai i nā cucumama kūkō? ʻO nā mea maikaʻi loa no ka kukeʻana

Ināʻaʻole he mau kukama paʻi,ʻaʻole hiki iāʻoe ke noʻonoʻo i kahiʻahaʻaina Lūkini. Hoʻohanaʻia lākou i meaʻai kūʻokoʻa i ka uala, buckwheat, iʻa paʻakai a me ka waiʻona ikaika, aiʻole e'ānai i nā kīʻaha.

Ua kūpono lākou i ko lākou kaulana i muli o ke kūlana kū hoʻokahi, ka uku liʻiliʻi a me ka maʻalahi o ka kukeʻana i ka home. Pehea e koho ai i nā meaʻono a me ka mea hū, pehea e hoʻomākaukau ai a mālama iā lākou i ka wā e hiki mai ana, e haʻi ana mākou ma kā mākouʻatikala. He mea maikaʻi nō hoʻi ke nānā i kahi wikiō maikaʻi ma kēia kumuhana.

He aha kēia?

ʻO keʻano o kaʻohi kukama penei:

1. Hoʻopihaʻia nā kukama i piha me nā meaʻala maikaʻi i loko o ka pahu maʻemaʻe a nininiʻia me ka'ōpala.
2. I loko o ka palaina a me nā huaʻai, ka wai ikaika lactic, acetic acid, butyric acid, a me ka mea i hoʻomaka i ka hanuʻeleʻele, e hoʻokumu i ke kaʻina hana.
3. I ka wā o ke kōpaʻa o ke kōpaʻa i nā kukama,ʻo lākou i ka nui o nā mea i hanaʻia i ka hoʻomalu kūlohelohe i kapaʻia he lactic acid. Hoʻopau a kāpae pahaʻo ia i ka hana nui o ka paʻi huapalapala a me ka palapalapala, kahi e alakaʻi ai i ka uluʻana o nā huaʻai.

Ma lalo o ka mana o kēia mau kumu, mālamaʻia ka kukama, loaʻa kaʻono kūikawā, kaʻalani a me ka ola lōʻihi.

Pehea e koho ai i kahi meaʻai?

Ma muli o ka hopena o nā makahiki i hala aku nei, ua hoʻopiliʻia he 200 mau kukama. ʻaʻoleʻo lākou a pau e kūpono i ka fermentation. No ke kohoʻana i kahi'ōlālā kūpono i waena o lākou, pono pono e mālama i kēlā mau pae.

ʻO keʻano kūpono o ka kūkoma e like me ka 9 a 12 mau kenimika. ʻO nā hua i kēia wā o ka uluʻana, he nui ke kōpaʻa a me ka wai malolo, kahi e pono ai no ka hoʻonuiʻana i ka wai.

ʻO nā kukoma ulu kūponoʻole e hoʻohana, no ka mea, ua hoʻopihapihaʻia ka ea me nā'āpala i loko o ia mau hua. Ma muli o ka ea ākea, heʻole ka hana hoʻomoʻaʻana i loko o ka hua, a māmā loa ka kukoma.

ʻO ka'ōmaʻomaʻo o ka'ākena lūlū e pono ke'ōuliuli.,ʻoi aku me nāʻalani mālie a iʻole nāʻea uila ma nāʻaoʻao. ʻO nāʻano like me kaʻikeʻana i waho o kaʻikepili waho i ka wikiwiki loa. Akā ināʻaʻohe kūkamo likeʻole,ʻo nā mea'ē aʻe e iho i lalo,ʻo ka mea nui,ʻaʻole he melemele ko lākou kala.

Pono pono e koho i nā kukama me nā'ōpūʻeleʻele a me nā pimpiʻeleʻele, no ka mea,ʻo kēiaʻanoʻili ka mea e komo ai i kaʻaeʻana a me ka wikiwiki o ka brine i loko o ka'ōpū. ʻO ka laweʻoleʻana o ka wai i ke kumu o ke kōpaʻa i loko o ka hua e hoʻomaka i ka momona, akā, ma muli o ka pauʻana o nā hua palahalahaʻole, ua loaʻa ka kukukā i kaʻawaʻawa a me ka meaʻalaʻoluʻoluʻole.

Hiki paha i kekahi mau kukama supermark ke paniʻia i mea e hoʻonui ai i ka papa ola a hāʻawi iā lākou i ka nani. ʻO ka paraffin i kaheʻia i loko o ka paina e hiki ke hoʻonā i ka hanu.

E nānā i ke wikiō e pili ana i kaʻohi kukama no ka'ō'ōʻana:

Nā ala mālama a me nā mea likeʻole

No ka hoʻomaopopoʻana i kaʻokoʻa ma waena o ka piʻo, ka piʻi a me ka kukumba kukui, e pono eʻikeʻia kēlā me kēia o nā hana.

E hoʻolapalapa

Hoʻopiliʻia nā kāpena kūpono e ka lactic acidi hanaʻia ma muli o ka hoʻohuaʻana o nā hua i loko o ka wai paʻakai. ʻO kēiaʻano mālama mālama eʻae ai iāʻoe e mālama i ka'ōkole kukama me kaʻala.

Hoʻomanaʻo

ʻO nā kukama māmā i manaʻoʻia no ka mālamaʻana i loko o kahi lumi he likeʻole me ka mea i hoʻopiliʻia i mālamaʻia, no ka nui o ka paʻakai, a ua hāʻawiʻia ka lactic acid ma kēia hana i kahi kūpaʻa. ʻO ka paʻakai paʻakai i loko o ka wai paʻakai ke 3 a 5%, a no ka'ōmole mai 1.5 a 2.5%. Aia kekahi mauʻokoʻa nui ma ka pae o kaʻakika.

ʻO ka hoʻoholo

I kēiaʻano, ua kukeʻia ka kukama i loko o ka marinade: kahi waipaʻa i hoʻolapalapaʻia o ka wai, ka paʻakai, ka sugar a me ka vīnega. ʻO ka waiʻaila me ka waikawa acetic e hoʻopau i ka maʻi bacteria, e alakaʻi i ka'ō'ō kukumba, a me lākou ka hapa nui o nā huaʻa huahua a me nā kumu i loaʻa i loko o ka hua.

I loko o ka pahu a me ke kāleka - he aha keʻano?

ʻO kaʻokoʻa ma waena o nāʻano leloʻelua:

• i ka manawa e hoʻonani ai i ka pahu no ka hoʻoilo, he pono ia e hoʻolako a hoʻolako i nā kaʻopa i loko o ka pahu a me ka pahu hao i kahi wahi pouli a mehana;
• me keʻano hoʻouluʻana i ke kolomu, ua kāwili muaʻia ka kukama, a laila'ōwiliʻia ma luna o nā kini a paʻiʻia me nā paleʻili.

Hoʻopiliʻia ka māmā kukui i hoʻopiliʻia i kahi manawa lōʻihi ma mua o ka pahu.

ʻO ka ho'āʻoʻana o ka pahu a me ka cucumumba kūkā,ʻo ia keʻano, hoʻokahi, ināʻaʻole i uhakiʻia kaʻenehana o ka hoʻomākaukauʻana a me ka mālamaʻana i nā hua, a ua koho ponoʻia nā hua e like me keʻano o ka peel a me ka nui.

Ka pōmaikaʻi a me ka pōʻino

ʻO ka lactic acid a me kekahi mau huaʻaiʻokoʻa a me nā'eneʻina o nā mea i loko o nā kūkamo fermented he mana kūpono i ke kino:

1. E noʻonoʻo i ka uluʻana o ka bacteria maikaʻi i loko o ka'ōpū.
2. Hoʻonui i kaʻike o ka wai puna.
3. E hāʻawi i kahi hopena iki.
4. E hoʻonā i ka maʻi hōʻailona (i ka manawa ke hoʻohanaʻia ka brine).

ʻAʻole hoʻohanaʻia ka hoʻohanaʻana i nā kukama kūkō i mua o ka maʻi a me nā maʻi:

• ka maʻiʻiliahi;
• ka piʻiʻana;
• atherosclerosis;
• pyelonephritis;
• lua nui ka nui;
• ka maʻi hōki.

E nānā i ke wikiō e pili ana i nā pōmaikaʻi a me nā pōʻino o nā cucumama kūkō:

Keleona a me nā huaora

ʻO ka helu kaloila maʻamau i loko o ka kukukō mai kahi pahu kukama i kopeʻia he 11.2 kilokalo.. ʻO nā hua'enela a me ka mineral o kēia huahana:

• pāpaʻa;
• phosphorus;
• ka magnesium;
• calcium;
• zinc;
• hao;
• nā huaʻaola o nā hui C, B, PP.

ʻO ka paʻakai

ʻO ka meaʻai, pehea e kuke ai no ka hoʻouluʻana i ka hoʻoilo, a me ka nani, e like me ka cucumomaʻano kūmole me kaʻole ka hanaʻana, i loko o ke kēpau maʻamau. ʻAʻole kēiaʻenehana salting e makemake i kaʻaila kala, a me ka hoʻopau maikaʻiʻana i nā pūnaewele a me ko lākou hōʻailona hope.

No ka mea eʻai ai ka mea e pono ai:

• nāʻauʻau i holoi ponoʻia;
• 3-4 mau'āpana hoʻopalapala;
• 2-3 mau'āpana nā hua horseradish;
• 5-7 pcs. nā lauʻi a me nā lau lau;
• 4 nā'ōpala o ke kāleka;
• ʻeleʻeleʻulaʻula a heʻeleʻele paha (eʻono);
• 3 punetēpō o ka paʻakai;
• 1 kahe o ka wai mahana;
• ka mana no ke kāwiliʻana i nā kukoma;
• ka nui o ka wai i hoʻohemoʻia.

ʻAʻole ikaika i ka manaʻoʻana i nā cucumama me nā kukama ma ka wai paila, no ka mea paʻakikī loa ma muli o ka waihona kiʻekiʻe o ka lime a me nā meaʻino. ʻO kēia ka hopena o ka hopena o ka hua puaʻa.

Ke kuhikuhi o nā hana:

1. Ma mua o ka hoʻonāʻauʻana i ka'ōmāmā i ka wai maʻemaʻe no kekahi mau hola. ʻO kēia ka mea e hiki ai iā lākou ke hōʻiliʻili i ka nui o ka wai no ka meaʻaʻole lākou e komo i ka wai mai ka mea hiki, e hoʻemi ai i kona nui.
2. Ma mua o kaʻiliʻana, pono ia eʻoki i ka kukuna, no ka mea, aia ka nui o nāʻala.
3. ʻO ka mea'ē aʻe, ua hoʻokomoʻia nā kukama i ka holoiʻia a hoʻomaʻemaʻe maikaʻi i nāʻaha me ka wai e hoʻolapalapaʻia, kahi eʻaila ai nā mea kanu me nā meaʻala. ʻO nā meaʻala hoʻi, hiki ke moe wale i lalo o ka pahu, ma mua o ka kauʻana i nā kukama.
4. A laila hoʻomākaukau i ka'ōpala. No ka hanaʻana i kēia, e paʻakai i ka paʻakai i loko o ke aniani a hoʻomohana i ka wai mahana ma laila, e hoʻonāukiuki a hiki i ka wā e hoʻopau loaʻia nā koli.
5. Hoʻomoʻiʻia ka huapalapala brine i loko o ka pahu.
6. Ma hope o ka hoʻopihaʻiaʻana o ka waiʻo brine i ka wai maʻemaʻe a hiki i luna. ʻO ka paniʻana o ke kai wai i ka papa o ka papa kukama, kahi e hoʻopakele ai iā lākou mai ka maloʻo, kaʻoki a me ka lepo.

HoʻopukaA: E hoʻokuʻuʻia nā huaʻaina maʻemaʻe ma ka lumi wela no 3-4 mau lā, a laila e paniʻia nā kīhao me kahi poʻiʻeleʻele a waihoʻia i loko o ka hale mālama maʻamau i kahi wahi makamae (cella, friji). I loko o 30-45 mau lā, e hoʻopiha ponoʻia lākou.

E nānā i ke wikiō e pili ana i nā kukama kūlaʻula:

Māla

Inā makemakeʻoe i kahi papa no kaʻohiʻana i ka cucumama kūkō i hoʻomākaukau kokeʻia no ka lawelaweʻana a iʻole e hoʻohui i nā pālaha, a laila,ʻo kēia mea ho'āla no ka kukama i nā paʻi. No ka mea, ua'ōleloʻiaʻo ia e pihi nui i nā kukoma, iʻeleʻele a me ka'ōmaʻomaʻo keʻokeʻo, ka mea ma keʻano holoʻokoʻaʻaʻole i hanaʻino.

No ka kukeʻana i ka 4 mau kukama he pono:

• ka paila a me ka hapalua lāhā me kahi pale lili (ʻaʻole e pono e hōʻalo i kēlā mauʻauwai);
• e hoʻokuʻu i nā kī i ke kapa;
• 250 g ke kō;
• 200-250 g o 9% vineka, kahi mea e pono ai iʻole e hoʻonanea nā'ōpili, mālama i ko lākou mau māmā a me ka māmā;
• 1 kaona o kaʻaila sunflower hinu i hoʻoheheʻeʻia;
• 1 pākiki wai keokeo;
• 1 punetakai ka paʻi paila.
• 2 punetēpō o ka paʻakai;
• 3 poʻo o ke keleka;
• i ke kiaha ana;
• ka hoʻoponoponoʻana i ka marinade;
• ka ipu nui a me ka ipu hao nui;
• he kaho no nā kēna kōlua;
• e like me ka nui o ka pōʻai;
• ka nui o ka wai i hoʻohemoʻia.

Ke Kaʻina Hana:

1. Ua holoi ponoʻia nā kukui me nā kumu oki, a laila,ʻo 2 mau hola i hoʻomaʻemaʻeʻia i ka wai maʻemaʻe. Ma hope o ka hoʻokuʻuʻana i nā lau, uaʻokiʻokiʻia i loko o nā paʻi, ua pīpīʻia nā pepa ma luna o lākou, a'ōpalaʻia ke kāleka.
2. I loko o ka pahu, ua hoʻomākaukauʻia ka marinade mai ka vīneka, kaʻaila hinu, ka sugar a me ka paʻakai, a ua hoʻonāukiukiʻia a hiki i ka wā e pau loa ai.
3. Ua nininiʻia nā paona i ka marinade a waihoʻia i kahi anuanu no nā hola he 5-7.
4. Ke kāheaʻia ka kukama, ponoʻia nā kōpuni. No ka hanaʻana i kēia mea, e kau i kahi'ōmaʻa ma ka ipu ma ka ipu, e lawe mai i kahiʻeha a kau i kahi pōpuni no ka pilikino ma luna, akā, mai hoʻopau i ke ahi. Hoʻopiliʻia ka panakō ma kēia kapi me kona'ā'ī a lalo a me 10 mau minuke. Holo i ka'enehu pinepine e pepehi i ka nui o nā meaʻano. Hiki nō hoʻi iā lākou ke pailaʻia ma ka mālamaʻana i 10 mau minuke ma ka umu ma 160 iʻole aiʻole i loko o ka umu umauma wela ma ka mana o 700-800 watts. Hoʻonohoʻia nā ipu pahūʻia i kahi maʻemaʻe ma ka lumi kuke.
5. Hoʻopaʻiʻia nā lids, no kēia kumu, ua kāpiliʻia lākou no kekahi mau minuke i ka wai, a laila ua waihoʻia e waiho wale i loko o ka wai wela. Pono pono ka wai wela no ka hoʻonuiʻana o ka uhi, kahi e maʻalahi ai ke'ōmole i loko a laila e sila i ke kaha i ka manawa e hoʻomaʻamaʻaʻia ai (e pili ana ka uhi a hoʻopaʻa i ka'ā'ī).
6. Hoʻopukaʻia nā'āpana ma nā kapa, i hoʻopihaʻia me ka marinade,ʻaʻole naʻe i ka'ā'ī, akā he hoʻokahi kenimika ma mua o ia.
7. Hoʻokomoʻia kahi poʻi nui a pan i luna o ka pahu, ua hoʻokomoʻia ke towel ma lalo, a me nā pahu kukumba ma kahi kāwele. ʻO ka manawa ma waena o lākou uaʻoi aku ka maikaʻi e kau i ka paʻama a me ka HB lole a hikiʻole i nāʻaha ke hoʻopā i kēlāʻaoʻao. A laila nininiʻia ka wai i loko o ka pahu, kahi e hiki ai i ka "hangers" o nā pū. Laweʻia ia i kahiʻeha a mālamaʻia i loko o kēia moku no 10 mau minuke, a hiki i ka wā e paila houʻia nā ipu a me nā mea i hoʻopaʻaʻia.
8. Ma hope o ka pilapīpili, hoʻopiliʻia ke kī i ka poʻi a huli i lalo i lalo i mau manawa eʻae i ka brine e hoʻomaloʻo i luna o nā kukama.

IMPORTANTHiki ke hoʻouna kokeʻia nā pahu i hoʻoheiʻia i kahi hale hoʻokipa,ʻaʻole pono lākou e mālama pono i kēlā lā i kēia lā ma lalo o ka "kapa komo."

Me ka aspirin

No ka mea eʻai ai ka mea e pono ai:

• nā ipu wiliʻekolu piha me kahi pale wili;
• hoʻopalapala;
• 8 mau'ōpala o ke kāleka;
• 6 hua bala;
• 3-4 peppercorns;
• 2-4 mau kaona;
• 3 punetēpō o ka paʻakai;
• 1 punetune o ke kō;
• 1 punetoni o ka vineka;
• 2 aspirin.
• ka paila no ka palaoa baila;
• he kaho no nā kēna kōlua;
• ka mana no ke kāwiliʻana i nā kukoma;
• nā palekoki a me nā lole mahana.

Ke Kaʻina Hana:

1. Hoʻomaʻaʻia nā mea kanu a maloʻo no nā hola.
2. Mālamaʻia nā bane a me nā kīʻaha iā lākou i kekahi o nā mea i ho'ākākaʻia ma luna nei.
3. Hoʻopiʻia nā'āpana a me nā meaʻala i loko o ka pahu pākī, nininiʻia me ka paʻakai ma luna a nininiʻia me ka wai anuanu, a laila paniʻia a haʻalele i ka heleʻana no kekahi lā.
4. I kekahi lā ma hope aku, ua nininiʻia ka'enela i loaʻa mai i ka pahu i loko o ka pā, kahi e hoʻonuiʻia ai ke kō. Laweʻia ka huiʻana i kahiʻeha a me nā'ōpū no 2-3 mau minuke.
5. I loko o ka pahu kukama, hana i nā pāpani aspirinʻelua, a laila, nininiʻia me ka puna o kaʻaila e kokoke i ka piko, me ka waihoʻana i kahi wahi liʻiliʻi no kahi spoonful o ka viliane, a hoʻokauʻia a hiki i ka hopena. A laila ua hoʻohuliʻia ke kīpili me kahi pāpale iʻokiʻia mai ka wai mahana.
6. ʻO nāʻaha kapu no kahi lā a me ka hapalua i uhiʻia a pāpaleʻia me nā mea mahana e hoʻomaha ai ka wela i loko o ka lōʻihi a hiki i ka manawa e hiki ai ke pepehi a pepehi i nā meaʻano a pau i loko. Ke hoʻomaha loa lākou, hiki iā lākou ke waiho ma kahi waiho lōʻihi.

E nānā i ke wikiō ma ke kāpenaʻopihi (salting) me ka aspirin:

Pākuʻi

Hiki iāʻoe ke mālama i nāʻano huaʻai likeʻole me nā kukama.:

• nā'ōmato;
• zucchini;
• ʻO Bulgarian pepa;
• kāloti;
• kapeluʻala;
• aniani.

ʻO ka papa inoa o nā papa inoa a me nā mea hana, a me ke kaʻina o nā hana e hana i kahi pāla me nā huaʻai, e like me nā mea i ho'ākākaʻia ma ka papahele e pili ana i nā kukama i nā paʻi.

Pehea e loaʻa ai i kahi huele?

No nā kukama i kālaiʻia i waho o ka'ōwili, ponoʻoe e koho i keʻano pono'ī ma mua o ka naluʻana. Pono lākou e like me ka nui kūpono, me ka'ōmole lahilahi a me ka lōʻihi a me nā pimples keʻokeʻo. ʻO ka lōʻihi e hoʻonāʻia nā hua i mua o ka haʻaluluʻana,ʻo ka maikaʻi ka hopena. Hoʻomaopopo pūʻia hoʻi ka Crunch e ka pihuki me ka vīkaina a me ka hoʻokomoʻana i ka vodka, ka horseradish a me kaʻoka i ka pila.

Pehea e hoʻonui ai i ke ola?

No ka mālama ponoʻana i nā kukama, ponoʻoe e mālama iā lākou i loko o ka pōʻeleʻele a me ke anu. No ka paleʻana i ka pala,ʻaʻole ia e'ōleloʻia e hoʻonui i nā lau lau i ka kukama. No ka loaʻaʻana o nā kukama mai kahi ākea aiʻole ka mea i hikiʻole keʻole, ponoʻoe e kāpiliʻia me kahi lāʻau i hanaʻia me ka wai e hoʻolapalapa, a hoʻomau mau loa i ke kī me kahi olonā iʻole e maloʻo ke kānine. Pono pono hoʻi e wehe i kekahi manawa i kahi kiʻi mele a me ka hanaʻana i kona hopena me ka mīmulu'āpena a iʻole ke kāpīpīʻana i ka'ōpala me nā pīkoki horseradish.

Ināʻaʻole i lawa ka paʻakai i ka mea hoʻoholo, hiki i ka māmā ke nalowale a loaʻa kahi leʻaleʻa maikaʻi. E hana like ia ma lalo o nā kūlana hoʻolālā kūponoʻole. Eia kekahi, i ka manawa o ka waihoʻana o nā cucumama piʻoʻia, hiki ke kū i ka lepo ma kaʻulaʻula, e hāʻawi ai i ka hua i kahi meaʻono a me ka meaʻono.

Pehea a me kahi e mālama ai?

Pono pono ka mālamaʻana i nā huaʻona momona ma kahi pouli a me ke anuanu no ka mea,ʻaʻole nā ​​kukuna o ka lā a me ka mahana wela e hoʻomohu i ka hana hoʻopunipuni ma ka brine. ʻO kēlā mau wahi: cella, basement, refrigerator, balcony, pantry, a me kahi mau hale kūkā paha, kahi e waihoʻia ana mai nā mea hoʻomaha.

Pāʻina

Hiki ke hoʻohuiʻia i ka mea kanu waina,ʻo ka sala makahiki hou o "Olivier", hiki iā lākou ke hoʻonuiʻia me nā mūmū huaʻai, aiʻole e hiki ke kukeʻia me nā'alele niu. ʻO ka nui aia ma kahi o 300 mau mea hoʻomanaʻo kahi e hoʻohanaʻia ai nā pala.

Pehea e hiki ai ke hana i blanks no ka hoʻoilo?

No ka mālamaʻana i nā kukama no ka hoʻoilo, me ka hoʻokipaʻana, hiki iāʻoe ke koho i nāʻano likeʻole:

• e kau i loko o ka pahu i hoʻopaʻaʻia, e hoʻopuka i ka lewa mai laila ae waiho i loko o ka pahu fripe aiʻole ka hale waihona lole;
• ʻohu me ka hua manu keʻokeʻo a kauʻia i loko o ka pahu hau.

Hiki iā lākou keʻokiʻoki i loko o nā pōpō, nā pīpī a me nā pale a me ka maloʻo i loko o ka pahu pāʻani.

Ka Hopena

Me ke kākoʻo o ka hoʻoikaikaʻana, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau wikiwiki a hoʻomākaukau nui i kahi kukama nui no ka hoʻoilo. Ināʻoe e hahai pono i ka meaʻai a mālama i nā kūlana hoʻolālā, eʻoluʻolu ana kāu mau meaʻai ma ka hāʻuleʻana a hiki i ka hoʻomakaʻana o ke kauwela.