He nui nā hana no ka sauerkraut, nā mea kaulana i nā'āina likeʻole o ka honua, aʻo nā mea hūnāʻia a me nā mea maʻalahi o ka kukeʻana i kēia kepau e hoʻoholoʻia mai kekahi hanauna ai kekahi hanauna. Ma kēiaʻatikala, e nānā mākou i kekahi o nā meaʻono maikaʻi loa o Georgerkraut, nā mea e hoʻomākaukau nuiʻia e nā mākuahine e hoʻomākaukau ai no ka hoʻoilo aiʻole no kaʻohi kokeʻia.
No ka ho'āʻoʻana i ke kāpena i Guri
ʻO ka kāpena Georgia ma Georgia ua kapaʻiaʻo "Mzhave",ʻo ka papahele he mau meaʻai nā mea e pono ai, mahaloʻia e keʻano o ke kīʻaha. Hoʻomākaukauʻia ka hoʻomaikaʻi no nā hana kūlohelohe o ka uluʻana me ka hoʻohuiʻoleʻana i ka vīnega, no laila uaʻoi aku ka mālie a me kaʻoluʻolu o kaʻai o kaʻai.
Keʻike neiʻoe? Loaʻa nā koho likeʻole no ka sauerkraut, i manaʻoʻia heʻai'āina ma nā'āina likeʻole. Keʻano laʻana, ma Germany, hoʻohanaʻia ka sauerkraut i nā lā a pau a ua hoʻokomoʻia i nā pālaʻi likeʻole, kapaʻia e nā poʻe German kēlāʻano "Zauerkraut", a ma Kōlea e hoʻomākaukau i ka sauerkraut, i kapaʻiaʻo "kimchi".
ʻO ka hāʻawiʻana i nā beets hāʻawi aku i ka'ōniʻomaʻoʻulaʻulaʻulaʻula a me kahiʻoluʻoluʻoluʻolu. ʻO ka manawa pinepine, ua hoʻokomoʻia nā mea aloha i kahi houʻalaʻoluʻolu i ka kāpena i loko o ka pepa'olike Pelekane. Akā, ināʻaʻoleʻoe i makemake i ka meaʻai paʻakikī, makemakeʻiaʻoe e hoʻohui i ke kāleka i ka mea kanu kumu, aʻaʻole e hāʻawi wale i kahi'ōlala paʻakiki maikaʻi, akā, e hoʻonā i ka pāʻani. ʻO ka lele a me nā meaʻala'ē aʻe e hoʻopili pono i ke kiʻi, e hui pū like, hana lākou i kahi'āpana o kahi meaʻono kūpono. 
ʻO ka paʻakai wale nō i hoʻohuiʻia i ke kīʻaha,ʻaʻole i loko o ka papahele ka paʻakai, no laila uaʻikeʻia keʻano o ke kāpena i ka paʻakai, me kaʻole kaʻono, akā, akā, keʻikeʻia nei kaʻono no nā mea'ē aʻe.
Ināʻikeʻia kaʻenehana hana kīʻaha o ke kīʻaha, ua maʻalahi nā hua liʻiliʻi ma waho a ua maʻalahi i loko.
Hiki iā mākou e heluhelu e pili ana i keʻano o ke kāpena a me ko lākou mau waiwai waiwai: keʻokeʻo, kaʻulaʻula, ka puaʻapelu, Peking, Savoy, broccoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale, a me sauerkraut.
Nā meaʻai a me nā meaʻai
No ka hoʻomākaukauʻana i ka sauerkraut ma Georgian, ponoʻoe e hoʻopaʻa i nā mea i kūkuluʻia nei:
- he pahi no kaʻaiʻana;
- he papa e hoʻokipaʻia ai nā meaʻai;
- ka paona i mea e ana ai i ka nui o nā meaʻai no ka mea iʻoi loa ke kaulike;
- nā mea e hoʻolapalapa ai;
- kahi pahu me kahi poʻi no ka waihoʻana i nā mea hana i kahi e hanaʻia ai ka papa kope.
- nā papa no ke kanuʻana o nā mea kanu iʻohiʻia;
- nā papa, a laila e kaomi i nā mea o loko o ka pahu i ke kaʻina o ka hoʻoholoʻana.
He mea nui! No ka hoʻohaʻahaʻa a me ka wikiwikiʻana i ke kaʻina hana o ka ulanaʻana, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka papa hana meaʻai me nā nozzles pono.
Palapala inoa inoa
No ka hoʻomākaukauʻana i kahi meaʻaiʻono, ponoʻoe e hōʻailona:
- ke keʻokeʻo keʻokeʻo i ka nui o 1 kg;
- beets - 400 g;
- kekala - 60 g;
- mea kanu celery - 50 g;
- meaʻono - 1 wahi (ʻuʻuku);
- paʻakai - 50 g;
- wai - 1 l.
E heluhelu pū hoʻi i nāʻano o kaʻohiʻana i ke kāpena: keʻokeʻo, kaʻulaʻula, ka puaʻaʻala, broccoli; pehea e wikiwiki ai i kāpili pīpī a me ka pīpī.
ʻO ka hanaʻana i kēlā me kēia Laʻa
E noʻonoʻo nui kākou i nā hanana a pau o ka kuke cookingerkraut ma Georgian:
- E hoʻomaka i ka hoʻopihaʻana. No ka hanaʻana i kēia, e ninini i ka wai i loko o ke kōmole a hoʻonui i ka paʻakai e like me ka meaʻai. E hoʻonoe i ka wai a paʻa ma kahi o ka waihona i hoʻomaʻemaʻe loa ka paʻakai a me ka'ōpala.
- I kēia manawa, pono e hoʻomaka i ka hoʻomākaukauʻana i nā meaʻai. ʻO ka mea mua, e mālama i ka kāpena. Hiki ke holoiʻia ke poʻo, hoʻomaloʻoʻia me kahi kāwele pepa e hoʻokuʻu ai i ka waiʻawa.
- Ma hope, eʻokiʻoki i ke poʻo i ka hapalua, e hoʻokaʻawale i ka'ōpala aʻokiʻoki i loko o nāʻehā o ka ākea 7 a 7 cm. A laila, ua māheleʻia kēlā me kēia "'āpana" me kahi pahi iʻekolu mau'āpana.
- Ma hope o kaʻokiʻokiʻana o ka mea kanu nui, e hoʻomakaʻoe e hoʻomākaukau i nā beets. Huluʻia, holoiʻia aʻokiʻoki i nā'āpana lahilahi (1-2 mm ka mānoanoa) me ka pahi a iʻole e hui pū inā he pahu no ia e pono ai.
- A laila, ponoʻoe eʻoki i nā lauloke'opika laʻau maikaʻi. Pono pono keʻokiʻoki i ka nui, no laila, ma hope o ka hoʻomākaukauʻana o ka pā, hiki ke lawe kokeʻia mai ka puale mai ka'āpana hoʻopoʻa.
- Hoʻopiliʻia ka meaʻono i nā apo liʻiliʻi, i hiki i ka mea ma hope aku hiki ke hoʻokuʻu kokeʻia mai ka ipu i kēlā me kēia manawa.
- Pono eʻokiʻokiʻia aʻokiʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi, nā'āpana liʻiliʻi iʻokiʻia i ka hapalua, nui - i 4 mau'āpana.
- Ke hoʻomākaukauʻia nā meaʻai a pau, hiki iāʻoe ke hoʻomaka i ka waihoʻana i nā meaʻai i loko o kahi pahu, i kahi e loli ai. No laila, ua kūpono ia e hoʻohana i kahiʻeke liʻiliʻi liʻiliʻi me kahi uhi a iʻole kekahi mea'ilikeke i kūpono i ka leo.
- Ma ka lalo o ka pahu i hoʻopaʻaʻia i ka pahu kuʻi pipi i kekahi papa. E mālama pono, iʻole e hōʻino i ka pono o nā'āpana, ua hoʻokumuʻia ka mea kanu nui ma kahi papa. A laila, e kau i ke kāpena i kahi'ōlaʻi, i ka pepa wela a me ka laulo. Hoʻomau i ka waihoʻana i nā papa e like me ka pono a hiki i ka holoʻana o nā meaʻai. ʻO ka papa hope loa he beets, eʻaeʻia i kahi kāleʻa maikaʻi o ka kāpena, i lalo iho nei.
- Ma luna o nā huaʻina e hoʻopiha i kaʻaila. Mai pīhoihoi, e ho'āʻo i ka hōʻoiaʻana o nā mea kanu a pau.
- Ma hope, e hoʻonoho i ka pāʻani ma luna e hiki ai ke hoʻololi iki i nā huaʻai, a ninini piha i nā mea.
- Ma hope o kēlā, ua kauʻia kahi pola nui ma luna o ka pā a hiki i ka wā e hoʻokomo ai i lalo i ke poʻi o ka bākeke ma nā huaʻai, aia ka hopena iki ma ke kumu. ʻAʻole i'ōleloʻia ka pāpale e hoʻopau loa, ma kekahiʻaoʻao, e waiho i ka wī, i hiki i nā lauʻai ke komo i ka ea. I kēia wale nō naʻe, e pololei ke kaʻina o ka uluʻana.
- Ma kēia moku'āina, e waiho i ka pahu no nā lā 4, i ia manawa e mākaukau loa nā huaʻai no kaʻai.
He mea nui! Inā makemakeʻoe e hoʻopau i ke kaʻina hana o ka kāpena kāpiliʻana i ka Georgian, e hoʻohui i 30 ml o 9% vineka i ia manawa i ke kukeʻana. No laila, hiki keʻaiʻia ke kāpena i halaʻelua mau lā.
ʻO ka mea e pili i ka papa
ʻO ka'atila i Georgian he mea momona maikaʻi ia e hoʻonā ai i nā meaʻono a hoʻonui i kaʻai. Hiki ke hoʻohanaʻia kēia kīʻaha ma ka papa i kahi kaʻawale, pākūʻia me kaʻaila a kāpīpīʻia me nā mea kanu eʻono ai. 'Ahui maikaʻiʻia me nā meaʻai meaʻai. 
Ma Georgia, hoʻopau pinepineʻia kēia'āpala me ka lobio. Hoʻohui pūʻia nā huaʻai i kohoʻia e nā iʻa iʻa a me nā mea kanu. Hiki i nā mea pelele keʻai i kēia mau mea kanu like me ia, me kaʻole o nā kīʻaha'ē aʻe. Hāʻawiʻia i kaʻono maikaʻi i ke kāpena i ka Georgian, pinepineʻia ka hapa o ka huaʻai i ka manawa ma hope o ka kukeʻana.
E aʻo pehea e ho'āla ai i nā'ōmato (greens), kukama, haloha, haloha, palolo, a hoʻomākaukau i nā beets (hau, maloʻo), horseradish me beets.
Kahi a me ke nui e hiki ke mālama
Ma hope o ka mākaukau o ka meaʻai no kaʻai, pono pono ke hoʻololi i kahi pahu kūpono, hiki ke hoʻopaʻa paʻaʻia me kahi poʻi. Hiki iāʻoe ke mālama i nā mea kanu iʻohiʻia i loko o ka friji aiʻole cellar no 2-3 mahina. ʻAʻole eʻoi aku ka piʻiʻana o ka mahana no kaʻoihana. Ma mua o ka manawa, lilo ka kāpena i nā meaʻono a me nā meaʻono o nā meaʻokoʻa hou a lilo i meaʻona.
I ka manawa o ka mālamaʻana, ua lilo nā huaʻai i meaʻoluʻolu, no laila, inā makemakeʻoe i kahi meaʻono paʻakikī, eʻohi i ka nui eʻai ai ia i nā hebedoma 3-4.
Keʻike neiʻoe? Loaʻa i nā kumukūʻai o kaʻona kahikoʻo Russian kahiko nā mea kanu me nā huapona. ʻAʻole kēia hua e hāʻawi wale i kahi kīʻaha kūikawā i ka mea i hoʻopauʻia, akā kōkua pū kekahi i ka lōʻihi o ka mālamaʻana i nā hua iʻa momona ma muli o ke kiʻekiʻe kiʻekiʻe o ka benzoic acid - he mālama mālama kūlohelohe.
Pōʻani: Ka papa hana kāpena Keiana
Nā hoʻololi o ke kāpena kāpena me nā beets
No laila,ʻaʻole e paʻakikī ka kukeʻana i ka kāpena kālepa o Georgiana ma ka home. No ka hana 'ana i ka meaʻala aʻala, mahaloʻoe i ka nui o nā meaʻai a hahai i nā kuhikuhi no ke kukeʻana.
