ʻO ka mea maʻalahi no ka hoʻomākaukauʻana i ka kāpena kāpiliʻia i ke Kānania a me nā kiʻi kiʻi

ʻO ka palaoaʻo Eastern - ke kāpenaʻia ka kāpena i ka Kānania, kahi kaulana loa i kona homeland, kahi e noho mau aiʻo Kimchi mai Pekingbī i kaʻai maʻamau, ua hoʻohuiʻia ia he mea momona nui ma nā puʻu a me nā mea kaulana.

Hiki i ke poʻo keʻokeʻo, a me konaʻano - ke kīʻulaʻula, ko mākou mau pilikina, hiki ke pani i ka malihini ma waho a hāʻawi iā ia i ke poʻo ke hoʻomakaʻoe e hoʻomapala.

ʻO nā mea lemu

ʻO nāʻano likeʻole o kaʻenehana o ka kukeʻana e hoʻomaopopo i kekahi o nā mea iʻike nuiʻia, e hana i nā pāla e hiki ai ke hoʻonono i ka ho'āʻoʻana o kaʻawaʻawa nui loa. Mai ka loiloi'Epau a me ka'ōlelo Pelekane eʻikeʻia keʻano o nā meaʻai'ānena Korean e ka nui o nā meaʻala maikaʻi i ka waiʻohe.

He aha nāʻano mea kanu e koho ai?

ʻO ke kāpena keʻokeʻo ka mea kūpono kūpono no ka peking, ʻokoʻa keʻano o kahi kīnaʻi mai ke kumu mua i kaʻaʻa a me kaʻike.

ʻO kaʻulaʻula ulaʻula he mea liʻiliʻi ka waiʻona, aʻo ka ipu i hanaʻia mai ia mea heʻokoʻa ia i ka mea iʻikeʻia i ka pena. Ināʻole, hiki i ka kāpokiʻulaʻula ke pani piha no kimchi. Ināʻoe e hoʻohana i ka broccoli a me ka puaʻaʻalaʻala paha, loaʻaʻoe i kahiʻono, akā, heʻokoʻa loa.

Nā pōmaikaʻi a me ka pōʻino o nā kīʻaha

Nā pōmaikaʻi

ʻO ke kāpena Korean i kāpīpīʻia he meaʻaiʻai, loaʻa ka'ikeleʻa aku i ke kinikini - 56 kcal no 100 grams (nā 1.1 g o ka protein, 5.5 g o nā haʻalima, 3.6 g momona), kahi hale kūʻai o nā huaora a me nā microele. Hoʻohui pūʻia nā huamaʻa - C, PP, K, B1, B2, B4, B6, B9, he nui loa o ka papaʻaina - hao, copper, potassium, iodine, fluorine, molybdenum, fluorine, manganese, calcium, phosphorus, magnesium, cobalt, chlorine, ka selenium, zinc, chrome, sodium.

ʻO nā amino acids i waihoʻia i loko o ka kāpena kāpili - pectin, carotene, lysine ka hoʻopiliʻana i nā proteine ​​o nā haole mai loko mai o ke kino. Ke hāʻawi nei i ka hopena i ka hopena o ke kino, ua manaʻoʻia ka huahana no ka gastritis me ka haʻahaʻa acidity, ka maʻi o ke kaha kokalā, kaʻae, ka paʻa a me ka maʻi hōʻaiʻo.

Hiki i nā mea kikowaena kiʻekiʻe ke kōkua i ka ho'ēmiʻana i ke cholesterol i loko o ke koko, hoʻolōlā i ka motilipili o ka maʻi

Hoʻopilikia

Hiki i nā mea kikowaena kiʻekiʻe ke hoʻoulu i ka hanu i loko o ka'ōpū. Hiki i nā'āpana o ka pāla ke hoʻoulu i ka hopena maʻi. Pono e hoʻohana i ke kāpena kāpiliʻia no nā gastritis me ka waiʻeneʻa kiʻekiʻe o ka'ōpū a me ke kaheʻokoʻa kiʻekiʻe.

I ka wā o ka hōʻoki'eleocaria, ka pahūʻana, ka colitis a me ka enteritis, ka lapaʻau hou a me nā maʻi thyroid, pono ke kāpaeʻia ka huaʻai mai kaʻai. ʻO ka paʻakai i loko o ke kīʻaha, alakaʻi ia i ka paʻaʻana o ka wai i loko o ke kino, no laila, mea hoʻoweliweli me ka hemahema i ka edema.

I loko o ka hoʻohanaʻana i ka'ōlelo Korean i ka hoʻohanaʻana i ka mele o ka 70% 80%, hiki ke hoʻonā i nā wela nui a me ka lāʻau make ma muli o ka mālama ponoʻole a me ka hoʻolālā. E mālama pono i nā palekana i ka mālamaʻana i nā waikawa me ka konal. Hoʻomaopopo nā hopena i lalo i kahi kinaika waina maikaʻi, a hoʻololi i ka waikiki acetic.

E heluhelu hou aʻe e pili ana i nā pōmaikaʻi a me nā pōʻino o ka kāleka kālepa i loaʻa maʻaneʻi.

Pehea e marinate: hana me nā kiʻi

ʻO ka papa hana maʻamau

Mea Kai:

• ke poʻo o ke kāpuni a me ka kimchi he 1.5 - 2 kg;
• 1.5 - 2 tbsp. l nui ka paʻakai;
• 2 tsp. ke kō;
• 4 nā'ōpala o ke kāleka;
• 1 tbsp. l pepa pīpī paʻi;
• 1 tbsp. l ka pepaʻalaniʻulaʻulaʻulaʻula;
• 0.5 tbsp. l 70% acetic acid a 3 tbsp paha. l 9% o ka vineka;
• i mua o - ka hoʻomākaukauʻana i kahi meaʻala o nā meaʻala no nā kāloka a kāpelu paha i ka Korean 5 gr.

Mai kēlā a me kēiaʻaoʻao kuhikuhi mea kanu:

1. Hoʻokipaʻia ka pīpī i nā lālā hoʻokahi, eʻokiʻia kēlā me kēia lau i 2 mau huinahā mika.
2. Hoʻokiʻokiʻia ke kāpīpī i loko o ka'āpana, aʻokiʻokiʻia nāʻokiʻoki, ua māheleʻia kēlā me kēia māhele iʻehā mau'āpana like i ka nui.
3. Elua lita o ka wai i nininiʻia i loko o kahi pan i hoʻopiliʻia me kahi mana o 3-4 liters a laweʻia i kahi maʻi.
4. I ka wai kahe e hoʻonui i ka paʻakai, ke kō, ke kāleka, nā mea mahana a me nā meaʻono.
5. Inā loaʻa, hiki iāʻoe ke hoʻohui i kahiʻeke kūpono i hanaʻia no nā kāpena a kā kāloti paha i keʻano Korean i loko o ka wai moana, akā ma kēiaʻano, e ho'ēmi i ka'āpana o ka pepa wela ma ka hapalua.
6. Ma hope o ka hoʻopauʻana i ka paʻakai a me ke kō, e hoʻonaniʻia ka pahu me ka marinade i kahi mahana.
7. E kāpili i ke kāpena kaomi i loko o ka wai marinade, e uhi i ka pā ma luna a pēhi i lalo me ka hoʻokaumaha.
8. E waiho i ka ipu no kahi lā i kahi mahana.
9. Ma hope o kahi lā, ponoʻoe e waiho i kahi pahu ma kahiʻoluʻolu, hiki iāʻoe ke hana i ka pahu fri.
10. Ma hope oʻelua aʻekolu mau lā, ua mākaukau ke kāpena.

Ma nā mea kiko'ī e pili ana i ka hoʻomākaukauʻana o ka marinade no ka kāpena i loaʻa i kēia mea.

Hoʻopi kokeʻo kimchi

ʻO nā mea hana a me ke aʻoʻana i kēlā me kēiaʻaoʻao ma nāʻaoʻao o nā mea likeʻole i ka mea hoʻomehana 1 a hiki i ka mākaukauʻana o ka waiʻaka e hoʻopiliʻia ai, a nininiʻia nā huaʻaina. Hōʻanoʻia ke kāpena Korean i ka mahana wela e mākaukau.

Hiki ke loaʻa i kahi manawa e hoʻomaopopo kokeʻia nā hoʻomaʻaiʻa kāpī iʻaneʻi.

ʻO ka mea'alaʻula

Mea Kai:

• ke poʻo o ke kāpena he 1.5 - 2 kg.
• 1.5 Art. l ka paʻakai nui nui;
• 2 tsp. ke kō;
• 4 nā'ōpala o ke kāleka;
• 1 tbsp. l ka pepaʻalaniʻulaʻulaʻulaʻula;
• 0.75 art. l 70% acetic acid a 2 tbsp paha. l 9% o ka vineka;
• ma ke alo o -ʻeke kūpono o nā meaʻala no nā kāloka aiʻole kāpena i ka Korean 5 grams;
• mea kiʻi wela - eʻono.

Mai kēlā a me kēiaʻaoʻao kuhikuhi mea kanu:

1. ʻO ke poʻo o ke kāpena iʻokiʻia, kahi kaʻawale.
2. Hoʻonohoʻia ke kāpena i kohoʻia i loko o kahi pahu huawai me ka mana o 3-4 liters.
3. Ma hope o ka hoʻohuiʻana i ka paʻakai a me ka sugar, e pupuhi i ke kāpena kāpiliʻia a hiki i ka laweʻiaʻana o ka waiʻawaʻawa.
4. ʻO kahi ālapala maikaʻi.
5. E hoʻopili i ke ālaʻi, paprika, ka pepa wela, ka vailaka a me ka mākaukau i hanaʻia o nā meaʻala i ka pahu.
6. Hoʻohui maikaʻiʻia nā meaʻala me nā kālaniʻelua. Hanaʻia!

Hiki iāʻoe keʻimi aʻe e pili ana i nāʻoihana'ē aʻe o ke kāpena kōpelu me ke kāleka a me ka ulaula maʻaneʻi.

Nāʻano likeʻole

Me nā kāloka

• Hiki ke kāpīʻia i ka kāpena i ka kāpena, hoʻokaheʻia e like me ka papahele maʻamau, keʻokeʻo a mele kimchi paha, e hoʻonā i ka hopena. No kekahi'āpana o 1.5 - 2 kg o ka huahana nui e hoʻokumu i 0.5 kg o kāloka.
  1. Uaʻokiʻia nā aʻa i nā papa ma ka lōʻihi a pau, 2 - 3 mm ka mānoanoa a 2 - 3 cm ka laulā.
  2. Hoʻohuiʻia nā huaʻai i ka paila ma mua o ka nininiʻana i ka marinade.
• Uaʻokiʻokoʻaʻia nā kāloti, e like me kā ka poʻe Korea i kapa ai,ʻo ia ka "kāloti" i hoʻokomoʻia i ka ipu o ka kāpena.
  1. Hoʻokipalaʻia nā kālotiʻulaʻula (0.5 kg) ma kahi kānana kūikawā a iʻole kaʻoki ponoʻia i ka lōʻihi. ʻO nā'āpana he 5-7 cm ka lōʻihi, 1.5 a 1.5 mm ma ke kihi.
  2. Huiʻia kaʻailaʻaila (50 ml) i loko o ka pā.
  3. Hoʻopiliʻia kahi'ailala maikaʻi (4 cloves) i ka waiu a me ka'ōniʻomaʻo.
  4. E hoʻokuʻi i nā kāloti, ka paʻakai (0.5 tsp) a me ka pa'ū ma luna o ka wela wela, e hoʻouka mau no 20 maukona. Pono ke kāloti e noho mālie, kahi maloʻo.
  5. E wehe koke i nā mea o loko o ka pā i ke kāpuni i kālaiʻia a,ʻoiai e wela ke kāloti, ua pilina nā mea a pau.

Hoʻokomoʻiaʻo Garlic wale i nā kāloka, ʻaʻole i pākuʻiʻia ka kāpena.

Hiki keʻike houʻia nā mea hou no ka kāpena kōpelu me nā kāloka.

No ka hoʻoilo

1. No kaʻohiʻana i ka kāpena'opiʻia i Korean no ka hoʻoilo, e waihoʻia ana ka'ōmoleʻalani i loko oʻelua pahu pihaʻaila, e waiho ana i 1.5 - 2 cm i ka lihi o ka pahu.
2. E puhi i ka marinade wela i loko o nā pahu.

Hiki iāʻoe keʻike hou aku e pili ana i kāpuni kāpiliʻia me ka marinade wela maʻaneʻi, a heluhelu e pili ana i ke kopeʻana i ke kāpena i loko o ka pahu ma kēiaʻatikala.

Ke waihoʻia i loko o ka fīkoi, ua lawa ia e pani i kēlā me kēia pahu me kahi poʻiʻeleʻele. No ka paleʻana i ke kūkuluʻiaʻana o ka lepo ma lalo o ke poʻi, ua lawa ia e ninini iho i 0.5-1 cm o kaʻailaʻaila ma luna o ka wai wai.

Ola ke ola i loko o ka fīhīpika - i loko o 3 mahina.

Me ka coriander

ʻO ka hoʻohanaʻana i nāʻanoʻano coriander ma keʻano holoʻokoʻa a iʻole ka palapala paha, heʻano kūpono loa ia o nā lāhui kuʻuna o nā'āina o ka Hikina hikina. Mahalo i ka hoʻohuiʻana o nā meaʻala, e loaʻa ana i ka pāla he "Korean" kū hoʻokahi a me ka meaʻala.

1. I loko o ka'ōhumu maʻamau o ka kukeʻana, kahi teaspoon o nāʻanoʻano corianderʻeleʻele a iʻole ka huapalapala piha i hoʻokomoʻia i loko o ka wai hoʻokūkū i ka wā o kona hoʻomākaukauʻana. (Kaumaha kaumaha 1.5 - 2 kg).
2. Hoʻopiliʻia kahi teaspoon o ka'ā'ī coriander, me ka paʻakai a me ka sugar, i ka kāpena kālaina Korean i kālaiʻia i ka mea wikiwiki. (Kaumaha kaumaha 1.5 - 2 kg).
3. Ke puhiʻia ke kāloti, uaʻailaʻia ka teaspoon o coriander me ke kāleka i kaʻaila. (0.5 kg o kālotiʻulaʻula).

Nā koho koho

Ua lawelaweʻia ke kāpena Korean i ke anu Ke lawelaweʻana e like me kahi kīʻahaʻokoʻa i nā kīla saladi, e hoʻoulu ana me ka dill, coriander (cilantro) a me nā lau marjoram. Hoʻohanaʻia nā meaʻono me ka meaʻaiʻala.

Kōkua: ʻO ka hoʻohanaʻana i ka mea soy sauce, ka meaʻawaʻawa, ke kōkua i ka mālamaʻana i ka paʻakai a me ka hoʻolāʻauʻana i nā meaʻai. Akā, he nui nā hōʻailona lapaʻau e pili ana i nā lāʻau lapaʻau, a he meaʻokoʻa ka meaʻai no nā mea kūʻai i laweʻia ma luna o nā pāʻani Pākē. Hiki ke paʻakai ka paʻakai i kahi meaʻai? ʻO ka mea i kohoʻia e pili ana i nā makemake o ka mea hoʻokahi a me keʻano o ka olakino.

I Korea, he mea maʻamau ke laweʻana i ka meaʻai i loko o kaʻohana nui ma ka home a i loko o ka cafe, i ka hui o nā hoaaloha. Ma ka manawa hoʻokahi, ua mālamaʻia nāʻano meaʻai a me nā salama i nā wahi liʻiliʻi, i maʻa mau i nā mea a pau, e like me ko lākou makemake hoʻokahi, e hoʻohui pūʻia kēlā me kēia hoaʻai o kāna meaʻai i kāna. Ma waena o keʻano o nā kīʻaha,ʻo ka kāleka kope i Korean e lawe i kona wahi kūpono.