Sauerkraut meaʻai maʻamau

Uaʻikeʻia kaʻokoʻa kū hoʻokahi a me ka hoʻoikaikaʻana i nā mea kanu o ka kāpena e nā Slav i ka wā o ka mahiʻana i kēia mea kanu ma ko lākou'āina.

ʻO ke aʻoʻana i ka mea maʻalahi loa no ka hoʻomākaukauʻana i ka kāpena i hiki ai ke hoʻokomo i loko o ka mālamaʻana i nā meaʻai i ka wā hoʻomaha a me nā kauwela no ka hoʻopiha i ke kino me nā huaora o ka hui C a me nā microele.

ʻO nā kumu nui o ka pīpī kāpīpiʻi i'ānaiʻia:

• ke koho o nāʻanoʻano kālepaʻoihana kahiko, no ka mea,ʻo ka nui o ke kōpaʻa i loko o ia mau mea heʻelua ke kiʻekiʻe o kaʻoihana ma waena o ka waena, e hoʻonui pono ana i ka hana o ka hoʻopihaʻana.
  
• ka hana maʻamau o ke poʻomanaʻo i mua o ka hoʻohanaʻana, i ka laweʻana i nā lau'ōmaʻomaʻo me nā wahi haumia;
  
• pono ke poʻo i ka nui a me keʻano o konaʻano;
  
• pono ke kahe me ke kukui nui ma muli o ka laka kūpono me ka ea no kaʻoihana hou;
  
• ʻaʻole pono e hoʻohanaʻia i ka'ōlaʻi paʻi:ʻo ia ka mea e hōʻiliʻili ai i nā'eneʻena a me nā meaʻino'ē aʻe.

Nā kūlana o ka kukeʻana i ka horseradish ma ka home.

Eʻike i nā loina o ke kanuʻana a me ka mālamaʻana i nā hyacinths.

Pehea e'ālaʻi ai i nā rosesi ma nā pūpū, heluhelu i ka loulou: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/razmnozheniya-roz-cherenkami.html

Ke kohoʻana i kahi papa no ka huki

ʻO ka pahu kūpono no ke kāpena kāpili ka mea kanu.

ʻO nā pahu lāʻau pola no nā pīkī mai ka wā kahiko i hanaʻia i ka lāʻauʻoka a me ka lāʻau linden.

ʻAʻole e mālama waleʻia nā kānana i loko o ka lāʻauʻoka i ka ho'āʻo muaʻana o ka mea kanu, akā, maikaʻi pū ka hoʻomaikaʻiʻana.

ʻOi aku ka maikaʻi o ka loliʻo Lipa, no ka mea, he maikaʻi nā'āpana antimicrobial o ka lāʻau aʻaʻole hoʻi e hoʻololi i ka hopena o ka hua i hoʻopauʻia.

Inā hoʻoneʻe nāʻala no kahi lōʻihi, pono ia e hoʻolapalapa i ka wai aiʻole e mālama iā lākou me kahi wai'eneka (wai a me ka wai).

Hiki iāʻoe ke puhiʻia me ka sulfur, akāʻo kēiaʻano hana e pono ai ka hoʻomanawanui a me ka hoʻomākaukau pono. Ua lawa ka hoʻopihaʻana i ka pahu hou i ka wai a waihoʻia ia no nā lā he 10-20, a hoʻololi pinepine i ka wai kū i kahi hou.

Hiki i nā hale hana hou ke hoʻokūkū i nā pilikia i ka loaʻaʻana o ka hōʻailona lāʻau. I kēiaʻano, e hoʻohana i nā pāpaʻi nui a me nā ipu aniani kilokilo o nāʻano likeʻole.

Nā kāpena'opena kāpena

Kaʻokiʻoki no ka hanuʻana e like me ka mea maʻamau iʻokiʻokiʻia i loko o nā lāʻau lōʻihi, nā'āpana lahilahi,ʻokiʻia i loko o nā'āpana nui, nā'āpana a me nā kolamu. ʻO ka mea liʻiliʻi i nā'āpana kāpena,ʻo ka wikiwiki loa ia.

Eia nō naʻe, no ka hoʻomākaukauʻana i nā mea nui nui. Eʻoki mua i ka'ōpala me kahi pahiʻoi, a laila e māhele i ke poʻo iʻehā like.

Hoʻokomoʻia nā kuʻina e hana i nāʻoki i nāʻaoʻao, no ka mea, eʻae ana i ka kāpena e lilo i ka nānāʻana i ka nānāʻana i ka'ōpala.

He wā hoʻonaniʻo Basil no nā mea wela. ʻO nā kumu o ka hoʻomaloʻo Basil.

Eʻike ma ke kaomiʻana i ka loulou e hoʻomaloʻo i ka mint: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html

ʻO ka papa hana maʻamau

He hana koʻikoʻi kēia meaʻai a he nui ka manawa. Pono pono e hoʻomākaukau i kēia mau huahana ma mua:

• 3 poʻokela o kilogram kalo;
• 3 tbsp. l paʻakai (ʻoi aku ka maikaʻi);
• 2 tbsp. l ke kō;
• nā kīʻaha maʻemaʻe (10-20 mau'āpana);
• ʻo nā huaʻala a pau loa;
• 7 kāloti;
• 6 -9 mauʻano'āpana'ōpiopio o nāʻano kōpiki;
• ka pahu lāʻau;
• ka lāʻau a me ka pestle;
• i kekahi'āpana o ke olonā keʻokeʻo.

Kāpena a me kāloka kahiʻole eʻoki aʻokiʻia i loko o nā'āpana like. Hoʻomoʻaʻia nā mea kanu i nā mea kanu i hoʻomohalaʻia ma nā papa o 4-5 mau haʻawina.

Ma mua o ka kauʻana i ke kāpena i loko o nā pahu lāʻau, ponoʻoe e kāwili pono i ka paʻakai ma ka lima. I kēiaʻano, eʻoi aku kaʻoi o ke kohoʻana o ka wai. E kali a hiki i ka pauʻana o ka paʻakai i ka wai.

ʻO nā mea nui o ka hoʻomaloʻoʻana i ke kāleka i ka home, e heluhelu ma ka pūnaewele.

E aʻo i ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka aniani, i mau ai kona mau pono pono: //ru-farm.ru/forlady/konservy/sushka/luka.html

A laila, ma ka lalo o ka pahu, e kau i kahi papa o nā lau kāpuni mānoanoa a kau i ke kāpoki'āpana ma luna o lākou. Ma hope o kēlā me kēiaʻanuʻu, ua hoʻopihaʻia ka pāpū me kahi lāʻau pali lōʻihi, no laila e hāʻawi mai ana i ka hoʻohemoʻana o ka wai.

E kau i nā kāpena paʻipaʻi ma waena o nā wahi. Inā makemakeʻia, e hoʻokomo i nā'ōpiopio Antonovka, ka pepa, coriander, aniani, a me nā mea'ē aʻe, i ke pola lāʻau.
I ka manawa o ka hoʻonaniʻana e like me keʻano maʻamau, ua hoʻokomoʻia kekahi mau lā o kahi kāpuni a iʻole ka kāpena haʻalulu i nā hapalua o nā poʻo.

Ke hoʻopihaʻoe i ka pahu lāʻau i luna, e uhi i ka papa hope loa me nā lau kāpili a me kahi'āpana lole. E kau i kekahi ukana kaumaha ma luna o kaʻili: he pōhaku, he pahu wai, he kī piha, a pēlā aku.

ʻO kahi kumu nui o ka hanaʻana o ka fermentation ka mahana o ka lumi kahi e mālamaʻia ai ka pahu. ʻO ka mahana maikaʻi loa he 19-24 mau māka.

Ma kēia ana wela, hiki ke hoʻouluʻai i 7 mau lā. Ma hope oʻelua mau lā,ʻikeʻia nā hōʻailona mua o ka fermentation - nā pūpū a me ka puʻu. Pono pono e hou i ke kāpena me ka lāʻau birch i lalo i nā lāʻelua, i mea e pakele ai nā kinoea.

Inā hoʻopau ka pepa i ka hoʻouluʻana i ka hana, a laila ua hoʻopauʻia ka papa lāʻau, ka lole, ka ukiuki a kauʻia nā lau kāpena hou ma luna o ka pahu lāʻau.

ʻO kekahi o nā hōʻailona nui o ka kāpena i kūpono i keʻokeʻo, he keʻokeʻo, he melemele a he amber a he ala e hoʻemiʻole ai i ke ala. ʻO keʻano likeʻole o ka palaina e like ia me ka'āpana palaka i ka mālamalama mālamalama.

E hoʻokomoʻia ka paila me ke kāpena i loko o kahi lumi hoʻonuanu, e hoʻemi i ka ukana a me ka mālama i kahi mahana o ka nuiʻole o 6 mau kiʻi. I ka mālamaʻana he mea pono ia e hōʻoia i ka uhi mauʻana i ka hakina.

Ma luna o kaʻili, hiki keʻikeʻia keʻano o ka lepo, a ke laweʻia i ka papa, ka kaumaha, a me ka gau i kekahi manawa i holoiʻia i ka wai paila.

ʻO ka mea nui loa,ʻo ia ke nānā pono i kaʻenehana a me ka kohoʻana o nā mea maikaʻi. I mea e hoʻonui ai i kaʻono o ka sauerkraut, pono e lawelaweʻia me nā meaʻai a me nā iʻa iʻa, i hoʻopihaʻia me kaʻailaʻaila mea kiʻekiʻe.