I ka hoʻoilo, e pilikia ana ke kino i ka pauʻole o ka huaora, a no ka hoʻopihaʻana i kā lākou lako, ua hauʻoli mākou i ka weheʻana i nā kauwela: compotes, juices, jams, preserves, jellies. I kēia manawa, i ka jam, e hoʻomauʻia he 20% o ka waiwai mua o ka huaʻo C, i ka hoʻomākaukauʻana i nā hua kōpihi i ka mahana a mālama pono i nā hua hua, aʻo ka hoʻolālā pōkole e pili ana i ka laweʻana i ka ea mai ka huahana a me ka hoʻopauʻana i ka'ōnaehana enzyme e hoʻonāʻia i nā huaora. I kēia lā, e hoʻolālā mākou i ka hanaʻana i ka meaʻono a me kaʻulaʻula paleʻulaʻula no ka hoʻoilo.
No nā pōmaikaʻi o ka compter currant compote
ʻO ka mea kumu nui no ka inu he currants. A no ka mea,ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻohanaʻana no ka kukeʻana i kahi huahana iʻoi aku ka nui o ka waihona o ka huaora.
Keʻike neiʻoe? ʻO ka compote Currant e hoʻonelo i ka wai kahe mai ke kino, e ho'ēmi i ka hoʻouluʻana, hoʻonui i ka makemake, a he hopena kūpono hoʻi i ka hanuʻana. Me ke kumu no ka mālamaʻana, hoʻohanaʻia ka hoʻohanaʻanaʻaʻole wale i nā hua, akā, i nā lau lau.
Hoʻopilikiaʻia ka helu o ka huaora:
- ʻO ka momona o nā hua - ka maikaʻi,ʻo kaʻoihana kiʻekiʻe. Eia kekahi, inā hua piha nā hua, hiki i ka nui o nā hua hua ke hoʻomaka i ka hāʻule.
- ʻOi aku kaʻoi aku o ka'enekela me nā'ōpala o ka'ōpala me ka'ōleʻele. E hoʻohana i nā huahana i hōʻiliʻiliʻia i ka lā lā.
- Hoʻomaka ka nui o nā huaora i ka wā i puhiʻia e ka ea. Hoʻohana i nā'ōpala ma ka lā hoʻokahi i ka wā eʻohiʻia ai nā hua.
Loaʻa i nā meaʻeleʻeleʻulaʻula:
- 250 mg o ka lāʻau C;
- B mau huaora: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- huaʻai E.
Kahi i nā lā o ka huaʻaina C - 50-100 mg. ʻAʻole ia e hōʻiliʻili i loko o ke kino, no laila, e lilo nā mea inuʻona i kumu maikaʻi loa o ka mau huamaila C i ka hoʻoilo. ʻO ka lāʻau'enela o ka currant ulaula he hopena maikaʻi kona ma ka naʻau a me nā kīʻaha koko. Ma muli o kona mau helu pectin kiʻekiʻe, ua maikaʻi ke kāpena no ka'ōnaehana'ōpiopio.
He mea nui! ʻAʻole i manaʻoʻia ka mea hōʻoluʻolu no nā kānaka me ka hoʻonuiʻia o ka maʻalahi o ke koko. ʻO ka Vitamin K a me nā pūpona phenolic e hiki ke hoʻonuiʻia i nā kuʻi koko.
Hoʻomākaukau ka papahele
I ka wā o ka hoʻomākaukauʻana no ka hoʻomākaukauʻana i ka pono o nā lako waiwai, pono e hoʻopiliʻia: e koho, pena, holoi. E hoʻokaʻawale i nā hua mai ka puʻu, e wehe i nā lau. No ka hoʻokuʻuʻana i nā lālā liʻiliʻi a me nā lālā, e hoʻopiha i ka paukū me ka wai:ʻo ka'ōpala a me kaʻai i nā hua e lele i ka wai o ka wai, a hiki iāʻoe ke hoʻokaʻawale i nā hua maʻemaʻe. E holoi hou i ka'ōpala. 
Hoʻomākaukauʻana i nā kī a me nā lids
Hoʻopihaʻia ka wai i loko oʻekolu pāla. No ka hoʻomākaukauʻana no ka hana, holoi i nā ipu me ka soda aʻoi loa ka sterila.
Keʻike neiʻoe? Hoʻohālikeʻiaʻo Soda i kekahi o nā meaʻoi loa no ka holoiʻana i nā pahu no ka mālamaʻana:ʻaʻole e waihoʻia nā ala a me kaʻala, e hoʻopau pono i ka palapē. Laweʻia ka lepo mai nā loko kai. I ka makahiki 1736, ua loaʻaʻo Henri de Monceau kānā French no ka manawa mua i loaʻa mai ka soda māmā mai kahi lake lake.
ʻO ka hapa nui o nā biliane no nā kāne. No ka hanaʻana i kēia, kau i kahi kīʻaha ma kahi pā paila me ka wai e hoʻolapalapa, a kau i kahi kāleka ma ka mahele. ʻO ka manawa o ka hoʻopaʻaʻana o kahi liʻiliʻiʻekolu lila he 10-15 mau minuke. 
ʻO ka hanaʻelua o ka pilikino - ka umu. ʻO ka mahana wela - 160 ° C. Hoʻomākaukau i nā'auwaʻa manawa - e hoʻomaloʻo i nā'ōpū wai. 
ʻO ke kumu o ka sterilization ka mea e pale ai i ka hana hoʻopunipuni. Hiki keʻikeʻia ka hua o ka fermentation palapala lepo a hua paha. Ināʻoluʻoluʻoe ua holoi maikaʻiʻia nā kapa'āina a ua hoʻoponoponoʻia ka hua, a laila hiki iāʻoe ke hana me kaʻole o kēia kaʻina hana.
Hoʻopihaʻia nā lids i mua o ka'ōwiliʻana o nā kī. Ke kakahiaka e hoʻoulu ana - 1 minute.
E aʻo i ka hanaʻana i ka momona currant a me ka jam.
ʻO ka meaʻai
Hanaʻia i ka hoʻomākaukauʻana i ka mea inu inu wai:
- ipu a me nā lids;
- mea hōʻailona;
- ka hiki no ka hoʻoponopono 'ana i nā mea momona;
- pan
No ka hoʻomākaukauʻana o nā pūpū mālama i nā mea hao kila a iʻole ka enamel, me kaʻole ka'āpana.
He mea nui! ʻAʻole maikaʻi ka mea inoino i ka'āpana a no laila maʻalahi ke hoʻohana. Hiki i ka pahu me kaʻehaʻeha ke hana me ka waiʻona, a laila e hāʻule nā kinikonaʻeleʻele i loko o kāu kōpili, e lilo ai i ka momona a me ka hoʻopauʻana o ka wai.
Nā meaʻai
No ka 1 kg o nā hua waina e laweʻia:
- 2 lita o ka wai;
- 300 g.
- 20 g waikawa citric.
No nā poʻe aloha i nā mea momona nui, hiki iāʻoe ke hoʻonui i ka nui o ke kō i 500 g
E hoʻomākaukau i ka meaʻai
- E hoʻopiha i nā kīʻahaʻeleʻele me nā huaʻona a hiki i ka hapalua o ke kaha.
No ka hoʻomākaukauʻana i ka pūpū ma o nāʻanoʻelua:
- ʻO ka nininiʻana i ka syrup. Ma kahi kaʻawale, ua hoʻomākaukauʻia ka syrup mai ka wai, ke kōpaʻa a me ka waikawa citric. ʻO ka manawa'ānai - 5 mau minuke, i ka hoʻopau maikaʻiʻana o ke kō. Hoʻowihaʻia kaʻaila baila i nā hua a me nā pālapala.
- Me ka hana mua. Hoʻopihaʻia nā kōkena i nā waipū i ka waiʻaila. Ke mahanahana nā kapa, e nininiʻia ka wai i loko o kahi kōmole, e hoʻonui i ka wai a me ka waikawa citric. 'Ohila no nā minuke 10 a ninini i nā hua me ka syrup.
Hoʻopauʻo Blanching i nā enzymes e lilo i ka pōʻeleʻele o ka'ōpala. Eia hou, nā hua liʻiliʻi e hāʻawi i ka wai i ka mea inu aʻoi aku kaʻono me ka momona ma mua o ka hua'alakeke.
He mea nui! Hiki ke hoʻopihaʻiaʻo Tara i nā hua a hiki i ka'ā'ī, akā e hoʻomanaʻo i ka hoʻouluʻana e uhi pono i nā hua. ʻO ka nui o nā hua -ʻo kaʻoi aku o ke kukū o ka inu.
Pōʻani: heʻeleʻele currant compoteʻoihana
He aha ka mea e hoʻohuiʻia no ke ono a me ka meaʻala
No ka'ōʻana a hoʻololi i kaʻala i loko o ka compote, hiki iāʻoe ke hoʻonui i kahi meaʻala. ʻO ka clove a me ka mint e hāʻawi i kahi meaʻoluʻolu, aʻo kahi'āpana o lemon e hoʻopiha i ka mea inu me kaʻono a me kaʻala o nā hua maoli.
E ho'āʻo e kuke no ka hoʻolālā hoʻokele o nā cherries, ke kai buckthorn, nā huaʻani, nā'āpana, nā palako, cherries.
He aha kāu e hoʻohuiʻia ai i hoʻokahi pēke
I ka hoʻomākaukauʻana o ka compote hiki ke hoʻohanaʻia i nāʻano o nā mea pono: he kūpono ke huiʻana i nā paleʻulaʻula a me ke keʻokeʻo aiʻole nā hanaʻulaʻula uila me nā apu, nā huakeke, nā kuihikeke. ʻO nā hui hou o nā mea'ānai e hoʻonui i nāʻano i kāu papa hoʻonani. 
ʻO ka maʻamau, ua mālamaʻia ka lakio o nāʻanoʻokoʻa o nā meaʻoihana i loko o ka compote 1: 1 - ua laweʻia kahi'āpana o ka currantʻeleʻele mai ka māhele like o ka currant keʻokeʻo. No ka helehelena a me ka'ōpala apple, uaʻikeʻia nā'ōʻahi i ka mea nui, no laila, keʻano like ko lākou mahele i nā mea likeʻole mai 1: 1 a 1: 2 - 2 mau'āpana'ōleʻa i laweʻia no kekahi hapa o ka currant.
E hoʻomalu iāʻoe iho me nā mea hoʻomanaʻo no ka hoʻomākaukauʻana i nā kumulāʻau (jam, huluhulu), nā kuiʻakai (kope, kaʻaila, nā mālama, marmalade, waina), nā'ōpiʻa ("ʻElima mau minuke" jam, ka pahu, applesauce me ka waiū i kāwiliʻia, ka wai, ka vīnega, ka mea i hoʻolapalapa).
Pehea a kahi e waiho ai i ka hana
I ka manawa maʻamau, mālamaʻia ka mālamaʻana ma kahi maloʻo a pouli. Ma keʻano o ka lumi - he mea pāʻani. Ma kahi hale hoʻokipa hiki ke lilo i hale waihona. Pono e hoʻomanaʻoʻia ka hoʻomeʻeʻana o ka lā i nā mea hana kino, no laila, he mea nui ka wahi laumeke pouli.
Ponoʻia e hoʻohana i nā compotes no hoʻokahi makahiki, no ka hoʻopili lōʻihi i ka waihona o nā huaʻai ma ka hana. No laila, ua kūpono e hōʻailona i nāʻauwai me ka mālama mālamaʻana i kēlā me kēia makahiki no ka mālamaʻana i ka hoʻomaluʻana o nā kau ma mua. 
ʻO ka lōʻihi o kahi e hoʻolālāʻia ai nā mīkini mai ka +4 a + 15 ° C.
E heluhelu pū nō hoʻi i nā blanksʻeleʻeleʻeleʻele: jam ("ʻElima mau minuke", ke anu), ka tinomi, ka waina.
ʻO nā pāʻani ke kumu o nā huaora e pono ai i ka hoʻoilo, no ka mea,ʻaʻole lākou e hoʻohana i ka hoʻolāʻihi lōʻihi, e hiki ai i ka emiʻana o nā kumu pono. ʻO ka papa hoʻolālāʻulaʻula iʻike mākou e kōkua iāʻoe i ka hoʻomākaukauʻana i ka wai inu e uku ai no ka nele o ka huaʻai i ka hoʻoilo a hoʻomaopopo iāʻoe i ke kauwela.
