Mai ka lā Fepeluali, hoʻomaka ka marathon pepa: e kanu i nā mea kanu, kanu i nā mea kanu a hānai iā lākou e like me ke keiki liʻiliʻi, kanu iā lākou i ka lepo, pale lākou mai ke anuanu, e huli i kahi kaiāulu kūpono, pritenit, wai, hānai, hoʻokuʻu hewa. A i ka hopena,ʻo kaʻohiʻana, akā he nui ka nui! Pehea e hoʻoili ai i kēlā me kēia waiwai i nā mea pono a pau i loko o ka pepa, no nā mea a pau a no ka manawa lōʻihi? A i ka hopena paha o ke kauwela, ua kūʻaiʻoe i kahiʻeke o kēia mea kanuʻono a maikaʻi no ka hoʻomākaukauʻana no ka hoʻoilo a ma kēia manawa ua mihiʻoe i kāuʻoihana, ua kānalua i ka hoʻoponoponoʻana.
ʻO nā koho no ke kaumaha, nā hoʻomākaukauʻana o ka pepa no ka hoʻoilo, he kaulana loa, a heʻokoʻa ka loea no kā lākou hoʻomākaukauʻana a he maʻalahi hiki ke hana ma ka home.
ʻO kaʻohiʻai no ka hoʻoilo: pehea e hoʻoulu ai i ka mea kanu
Hoʻomoʻaʻia ka mea kanu hou i nā kūpono kūpono a hiki i ka hopena o ka'auwaʻa, akā, ua pau ka manawa o kona mau mālama, a he mea maikaʻi loa keʻaiʻana i ka pepa i ke kau hoʻoilo. ʻO kahi ala nui e hoʻomākaukau ai,ʻo ka hoʻokuʻu. ʻO nā hua maloʻo maʻamauʻaʻole lākou e nalo i kā lākou mau huaʻai a hiki ke mālamaʻia a hiki i ka manawa e hiki mai ana me ka hoʻololiʻole i kaʻono a me keʻano pono.
He mea nui! ʻO nā pepa, a me nā hua'ē aʻe, he mea makemake ia e hōʻiliʻiliʻia i ka wā o ko lākou nui i ka wā i hoʻonuiʻia ai lākou i nā mea waiwai.Hoʻokumuʻia nā hua i mea e hoʻomanaʻo ai i ka wā lōʻihi e mālamaʻole ai i nā mea waiwai maikaʻi.
Ua lōʻihi nā hana a kēia poʻe i kēiaʻano, akā, e noho ana i kēlā mau wahi o ka hoʻoilo a lōʻihi. Eia naʻe,ʻo nāʻike e pili ana i ka mālama lōʻihi o nā huahana e hoʻohana ana i ka hau i hele mai mai Roma mai. I Rusia, ua mālamaʻia nā huahana i loko o nā haleʻohu-nui, kahi i hāʻawi ai i ka hau a me ka hau i ka hopena o ka hoʻoilo.No ka mālamaʻana i nā mea kanu a me nā'ōmole i ka hoʻoilo, heluhelu i ka mea no ka hoʻomākaukauʻana i ka'ōpala, ka eggplant, ka paʻi, ka horseradish, ke keʻokeʻo, ke kāleka, ka zucchini, nā'ōmaʻomaʻo, nā'ōmato.
Hiki ke hoʻopauʻia nā paʻi ma kahi kīhāha palaha, akā e hoʻomanaʻo i ka wai e hana i kahi o kona mau puʻupuʻu, ma hope o ka hau a me ka hoʻohāʻuleʻana, hoʻololi i ka'ōnaehana o ka mea kanu, a oki i ke kui a me ka lolo. I loko o ke kau wela,ʻaʻole he mea nui kēia hiʻohiʻona.
Hoʻohanaʻia nā pīkī no kaʻaiʻana, me ka hoʻouluʻana i nā meaʻai a me nā mīkini, no ka hoʻomoʻaʻana i nā hua i kālaiʻia me nā huaʻona, eggplant caviar a me nā meaʻai'ē aʻe e mahalo ana i ka malohi a hiki i ke kukeʻana i ka makahiki a puni.
He mea nui! Pono e hoʻomākaukau i nā paʻipaʻi no ka hoʻoukaʻana i ke ala e hiki ai i ka manawa kūpono ke lawe i waho mai ka pahu pāʻani a hoʻokuʻu aku i ka pan aiʻole kaʻenaʻena, e kāpae ana i ke kaʻina hana.No ka hoʻoukaʻana i nā huaʻala hou,ʻaʻole iʻeha, me ka hōʻailonaʻole o ka palaʻino a iʻole ka palaha. Ke hele ka manawa liʻiliʻi ma waena o ka weheʻana i ka pepa mai ka nahele a me ka hoʻoliliʻana,ʻo ka nui o nā huaʻai e mālama ai ia noʻoe. ʻO ke kūpono, inā e hoʻoponopono kokeʻia ka pepa pepa. I kekahi hihia,ʻoi aku ka maikaʻi e hana i ka wikiwiki.
Kāʻauʻia a holoiʻia nā pepa i kohoʻia me ka pepa a me ka lole lole. Ma hope o kēlā, pono e hoʻomaʻemaʻe aʻokiʻia. ʻAʻole ia he mea pono no ka holoiʻana, ua luliluliʻia nā kumulāʻau mai loko mai,ʻaʻole i holoiʻia, iʻole e hoʻomapala i ka'ōpala me ka wai kūponoʻole, a ma hope o ka liloʻana o ka hau i hau. Loaʻa nāʻano likeʻole e hoʻomaʻemaʻe i nā pepa, a ke hilinaʻi nei lākou i ka kumu i hōʻiliʻiliʻia ai lākou. - Inā makemakeʻoe e kinai i ka mea e'ū ai, e hanaʻoe i ka pahi eʻokiʻoki i ke kaʻina ma lalo o ka "hangers", e wehe i ka pahu pahu, e lūlū i nāʻanoʻano a hoʻokaʻawale i nā hapa me kou manamana lima. Ma hope o kēlā, e kau i nā kī i kekahi i kekahi ma keʻano o nā aniani e like me ka nui āu e pono ai no kahi kuke hoʻokahi. Inā hoʻohanaʻoe i kahiʻano e hoʻokomoʻia ai ka pahu o ka pahu i loko, a laila e hoʻokuʻuʻia ka huelo,ʻaʻole hiki ke waiho i nā hua i loko o kekahi, aʻo ka hua'enela nui e hoʻonui i kahi manawa ma ka mea'ati.
He mea nui! E hoʻokuʻu wale i nā mea āpau i nā'āpana, i hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā mea o kahi pūnaewele piha i ka manawa hoʻokahi. ʻO ka hoʻomaha loaʻana i ka manawaʻaʻole i manaʻoʻia. Ma kahi hoʻokahi pōpole nui,ʻaʻole pono e mālamaʻia nā meaʻoihana a pau: i ka weheʻana i kahi hapa o nā mea, e hoʻoneleʻia ke koena,ʻoiai e nalowale kekahi o nā meaʻai a e hoʻemiʻia ke ola.
- No nā borscht a me nā'ōpū, nā'ūni a me nā mea'ē aʻe, hoʻopihaʻia ka pepa i nā'āpana aʻoe i hoʻohana ai e hana i mau mea: nā'āpana, nā mimiki, nā apo'āpana, hapahā keneta, nā kime, keʻano lahilahi a lahilahi paha. Hiki ke hoʻomaʻemaʻe i ka'ōpala no kaʻokiʻana i keʻano penei:ʻokiʻoki i ka pepa āpau a lōʻihi iʻelua hapa, koho i ka mea me nā manamana lima, a me ka kui pinepineʻana i nā hapa, e hoʻoluli i nā hua kanu.
Ināʻaʻoleʻoe i hoʻoholo mua i keʻano o nā kīʻaha e kuke ai a peheaʻoe e makemake ai eʻokiʻoki i ke kumu waiwai no lākou, hiki iāʻoe ke hoʻokuʻu i nā'ōpana. Hoʻopiliʻia lākou i "nāʻauwai" i loko o kekahi me kekahi, ua loli ma ka waihona, a ua maʻalahi i keʻokiʻoki, i ka paʻakai. ʻOiaʻiʻo, hiki ke paleʻana i kēlā mau'āpana i ka hoʻopiliʻana, akā hikiʻole ke pale aku iāʻoe inā paʻaʻoe iā lākou i ka lumi wela no nā minukeʻelua. ʻO keʻano hana hoʻomaʻemaʻe like ia me ka mea i luna.
Hoʻomākaukauʻia e like me ka mea e pono ai, kauʻia ka pepa ma kahi pālahalaha, kūpono i ka nui e waihoʻia i loko o ka paʻukena, a hoʻokomo i loko o ka faila no 20-30 mau minuke. I loko o kēia manawa, e hoʻopauʻia ka condensate ponoʻole a mākaukau nāʻoihana kūikawā no ka hoʻoma'ū. Ma hope o ka weheʻana i ke towel, hoʻokomoʻia ka pā kau i loko o ka pahu pāʻani. Inā hoʻohanaʻia ka meaʻona e ka "hauʻona nui," pono e hoʻohana:ʻo ka wikiwiki o ka huahana,ʻo ka nui o nā huaora e koe.
Ma hope o 2-3 mau lā, e weheʻia ke kiko a ua wikiwiki kokeʻia ka huahana i nā kānana, hoʻokuʻu a paipaiʻana paha i nā ea a pau mai nāʻeke. Hoʻokomoʻia nā poʻi (ka helu, ka lā, ka paona, ka makemake e hoʻohanaʻia - kekahiʻike e pili ana iāʻoe), no ka mea, he paʻakikī keʻike i keʻano o ka hua'enela a hoʻomanaʻo i ka wā i hoʻounaʻia ai e maloo.
Hāʻawi mākou i kekahi mau meaʻai mai nā meaʻono mai ka paʻakai no ka hoʻoilo:
- Nā Peppers Pā
- Ka hoʻomākaukauʻana no ka'ōhūʻai aiʻole ka'ōpala me nā pepa a me nā'ōmato
- Kāhiʻia nā hua me ka huahelu "Hōʻaleʻa"
ʻOhi
ʻO ka hukiʻanaʻo ka laweʻiaʻana o ka wai mai kahi pūpū o kahi waiwai e mālama ai no ka manawa lōʻihi.
Hiki ke paʻiʻia ka pepa, a me ka paprika, ma nāʻano a pau: mālama ia i nā huaora, he mea maikaʻi loa, he kūkeke i ka waihona, e hoʻonui i ka meaʻala i kekahi kīʻaha a hoʻonui i kāna meaʻai a me kona kala.
Keʻike neiʻoe? ʻO ka hukiʻanaʻo ia ka ala kahiko o ka hoʻomākaukauʻana i nā huahana no ka hoʻohanaʻana i ka wā e hiki mai ana,ʻaʻole hiki ke kākau i ka moʻolelo o ia mea ma muli o keʻano o kaʻikeʻana o nā mea kākau e like me ka mea i hala koke aku nei. He mea ia iʻike nuiʻia e kekahi mau holoholona, e hoʻolohe i ka hoʻohaʻahaʻa, ma kēiaʻano e hoʻomākaukau ai i ka meaʻai no lākou iho i mea e hiki ai iā lākou ke hoʻolimalima i ka hoʻoilo me ka hialaʻole, aiʻole eʻai wale i kaʻai ma hope.ʻO nā hua maloʻo maloʻo i ka lewa a me ke kōkuaʻana o nā pono o ka hale: kaʻaila maʻamau,'elekola aʻeleʻele paha. Hiki iāʻoe ke hana i kēia i loko o ka umu, akā ua lilo kēiaʻano i waho.
Hoʻomaʻemaʻeʻia nā hua holoi a maloʻo a hōʻokiʻia nāʻanoʻano ma kekahi ala kūpono, eʻokiʻoki i ka lōʻihi i 4 mauʻaoʻao aʻokiʻokiʻia i nā'āpana kelehe lahilahi. E ninini i ka'ōpala i hoʻomākaukauʻia i loko o nā pale a iʻole nā pā i hoʻomahaʻia ai.- Pālaʻi ka'ōpala i ka lewa. E kau i ka pahu me nā hua kumuʻole ma ka malu, kahi e hāʻuleʻole ai ka lā, a uhi iā ia me ka gau mai nā nalu. Mai kēlā manawa a kēia manawa, e hoʻopiʻi ka nui o ka puʻu no ka holoi maloʻo. I ka pō, e laweʻia nā kīʻaha i loko o ka hale. I ke kauwela, i ka piʻiʻana o ka mahana wela i 30 mau lā aʻoi aku, e maloʻo ka pepa i nā lā 3, i nā lā mahana mahana e hiki ai i hoʻokahi pule. ʻO ka manawa maloʻo ua pau ka nui ma ka nui o nā paʻi.
- Kāwiliʻia nā pepa i loko o ka meaʻela uila. E hohola i nā'āpana i nā pā kau i kahi papaʻaina, i hoʻonohonohoʻia i ka 50-degree mode, e lawe i ka moku makemake, a e hoʻolū i ka manawa e hoʻopauʻia ai ke kinikini. Laweʻo ia i 12 a 24 mau hola.
- ʻO nā mea'ūpī i ka umu. Hoʻokomoʻia ka'ōpala i ka'ōpala i ka papa o ka nuiʻole o ka 1 centimeteri ma kahi pepa pani e uhiʻia me ka pepa bakena. Hoʻokomoʻia ka pāpale bakena i loko o ka umu i hoʻokomoʻia, keʻano mahana - 50 mau. E pono ke paniʻia ka puka e hoʻokuʻuʻia i ka wai. Inā pau ka umu i kahi mode convection, pono e hoʻohana. E hoʻokuʻu i ka pahu i nā manawa he 2 mau hola me kahi spoon a spatula paha, e hoʻololi i hope o 2 mau hola aeʻoluʻolu i ka puka. Ma hope o ka hoʻomahaʻana, hoʻonāukiu i ka nui, e hana hou i nā alapiʻi. Ka hana a hiki i ka pauʻana o ka maloʻo Hiki i ke kaʻina hana a pau ke 2-3 mau lā.
He mea nui! Inā maloʻo ke paprika,'āmoʻo koke nā'āpana, eʻoki ana i ka'āpana.ʻO ka huahana i hoʻopauʻia ma keʻano o nā'āpana a i ka paheʻe paha, i loaʻa ma ka'ō'ōʻana i loko o ka mea holoi, e mālamaʻia i loko o ka pahu i hoʻopaʻaʻia i kahi pouli.
Hoʻopiliʻia kahi paprika-maloʻo maloʻo i loko o ka umu i hoʻonuiʻia i 100 mau kiʻi, a laila e huli koke aʻe ma hope o ke kauʻiaʻana o ke pā i loko a hoʻomaha me ka huahana. Kono i ka pepa pepa
Loaʻa ka pōmaikaʻi o kēlā me kēia mehana wela. Ma ka hana 'ana me nā hua' ēla, hana nui, hoʻokūkino i ko lākou leʻaleʻa a me ka lawe 'ana i nā manaʻo kumu mua. E pāʻani i nā papahana, nāʻiʻo, nā iʻa, nā papa mua me nā keo o kaʻono a hoʻonuiʻia me nā huaora a me nā mea pono'ē aʻe, a me nā kui, nā walaʻau a me nā pupule e loaʻa i nāʻanoʻokoʻa likeʻole, a me kahi pale nani.
Keʻike neiʻoe? Hiki ke hoʻohanaʻia ka paprika ma keʻano he mea hoʻokomo i ka paila palaoa aiʻole mea hoʻolālā paha, iʻole aiʻole i hui pū me nā hua maloʻo maloʻo a me nā'ōmole.Me ka paprika i hui maikaʻiʻia:
- basil;
- kohua bay;
- kālaʻi;
- kiʻi wela.
ʻO ka hoʻoholo
ʻO ka hana hoʻomaluʻana he mea ia e mālama ai i nā huahana, kahi hana kūpaʻa e like me ka waikawa e like me ka paʻakai, e pāpā ai i ka uluʻana o nā meaʻano. ʻO kaʻaila, kaʻaila meaʻala, nā meaʻala, ke kāleka, nā'ālika e hoʻohui mauʻia i marinades.
Eia naʻe,ʻaʻole ka hopena o kaʻona waikawa, no kaʻaiʻana o ka meaʻai,ʻaʻole he mea palekana loa i ka uluʻana o nā kino, pala a me nā hamo, no laila, ināʻaʻoleʻoe e manaʻo e hoʻohana i ka huahana i ka wā e hiki mai ana, 
ʻO nā paina i kāwiliʻia he meaʻono maikaʻi a hoʻonuiʻia i nā salama no ka hoʻoilo. E kapaʻia e like me kahi huaʻokoʻa a me he mea kanu i loko o ka pālaʻai.
ʻO ka poʻe i komo i ka hoʻouluʻana, hoʻohana pinepine lākou i nā mea hoʻomaopopo ho'āʻoʻohana a me kaʻike i nāʻike ma keʻano o ka pipihi Bulgarian pepper a me nā huaʻai'ē aʻe no ka hoʻoilo.
Nā Recipes for Nā Mākau Peʻe:
Nā Mākī Peʻeʻo Tomato
No ka mea e pono ai ke kaukau wai:
- 2 lita o ka wai waimakai i huiʻia me ka 1 lita o ka wai;
- 2 punetēpō o ka paʻakai;
- 3 punetēpu o ke kō;
- 2 punetēpū o ka vineka;
- 1 kaona o kaʻaila hau.
No kēia nui o ka marinade e pono anaʻoe iʻekolu kilokalo o ka holoi'apena Bulgarian paʻi paʻa. 
E ninini i kahi'āpana o ka waiunu i hoʻomākaukauʻia i loko o ka pīpī hohonu a me ke kāpili paha, e lawe mai i kahiʻeha, e hoʻokomo i kekahi mau pepa i loko o ka hale, e uhi a hoʻomele a hiki i ka palupalu a hoʻomaka kaʻili e haʻalele.
Hoʻopaʻa i nā pepa i hoʻomākaukauʻia i loko o nā ipu maʻemaʻe, maloʻo, e'ōwili i nā poʻomaʻu maʻamau, e hoʻohuli i lalo, e uhi aʻae i ka hoʻalili. Hoʻokiʻekiʻeʻo Marinade e like me ka mea e pono ai no kēlā me kēia huaʻai.
Hiki iāʻoe ke mālama i kēia hoʻomalu ma ke ana mahana.
Nā Mākau Māka me nā meaʻai
E holoi i ka pepa aʻokiʻoki i nā'āpana i loko o nā ipu he 3-lita, e nininiʻia ka wai kai e hoʻolapalapa ai no ka 15 mau minuke, e ninini i ka wai i loko o ka pā, e hoʻowali a ninini hou ia no 15 mau minuke.
E hoʻokuʻu i 2 punetēpē o ka paʻakai, ke kōpaʻa a me ka vīneka, a me nā meaʻala eʻono ai: nā wela, nāʻeleʻeleʻeleʻele a me nā allspice, coriander, a me ke kai bay a me nā like. 
E hoʻolapalapa i ka wai holoi me nā meaʻala no ke kolu o ka manawa, e ninini i ka ipu me nā mea i luna, e hoʻokuʻu i kahi wahi i kahi liʻiliʻi, e uhi i kahi poho pale a'ōwili. E hoʻopili i ka pahu ma lalo, eʻaʻahu a waiho e hoʻomaha.
He maikaʻi kēia meaʻai no ka mea hiki iāʻoe ke hōʻiliʻili i kekahi mau huaʻona'ē aʻe no ka paʻaiʻai i loko o ka pahu o ka pepa:
- kukama;
- nā'ōmato;
- kāpelu;
- kapeluʻala;
- onionio;
- kālaʻi;
- kāloka.
ʻO Pickle
ʻO kekahi o nāʻano o ka mālamaʻana i nā meaʻai he leʻaleʻa. ʻO ka mālama nui o ka paʻakai ka mea e pale ai i ka uluʻana o nā meaʻano e hoʻopuka i nā huahana me ko lākou toxins, e hiki ai i ka lōʻihi a me ka nele no kaʻaiʻana. 
ʻO ka paʻakai ka paʻakai o ka huahana, ua hoʻohui kaʻaila momona i ka paʻakai, kahi mālama mālama nui, a me ka wai malolo, kahi i hanaʻia, akā ma nā mea liʻiliʻi ma mua o ka mea'alapalapala, akā i ka like me ka paʻakai he mau mea kūpaʻa maikaʻi.
Keʻike neiʻoe? I ka wā kahiko, ua kaumaha a paʻakikī ka paʻakai, no laila,ʻo ke kuhi paʻakai i paʻakai paʻakai ke alakaʻi i kahi hakakā. A laila, he kumu ia no ka paio. Eia naʻe, no ka hoʻouluʻana o ka hoʻoilo, ma nā poʻeʻilihune hoʻi, ho'āʻo lākou e hōʻemi i ka paʻakai.No ka hanaʻana i ka paʻakai i nā hua kūpono o ke kūlana o ke kūlana. ʻO ka mea maʻamau he pono ke hoʻomaʻemaʻeʻia, akā nō naʻe he mau kumuhanaʻaʻole i komo i ka holoi. Hoʻomoʻaʻia nā paʻi me nā'ōkā, nā meaʻala, a me nā meaʻala, akā, koe ka paʻakai i ka mea nui loa he mea momona.
No kaʻaeʻana i ka hoʻoheheʻeʻiaʻana, kāpīpī i ka pauka mustard ma luna o kaʻili aiʻole "e hoʻokuʻu" i ka wai me kaʻaila o kaʻaila.
ʻO ka paʻakai paʻakai,ʻohiʻia no ka hoʻoilo, ma mua o kaʻaiʻana, ua laʻau a holoiʻia a hiki i ka paʻakai. 
Aia nāʻanoʻawaʻawa me kaʻono o ka pepa. Hoʻohanaʻia nā hua o ka meaʻono i ka hana, a hoʻopauʻia hoʻi i ka hou. Hoʻohanaʻia nāʻanoʻano likeʻole o ka maʻi i mea kanu.No ka paʻakaiʻana i ka pepa, hoʻomākaukau i ka'alaʻoki i ka hapalua hapa me ka paʻakai, e moe me ka pele i lalo i loko o kahi pahu, pākī, hoʻokau i ka hoʻokaumaha. Ke ku i ka wai, e hoʻololi i ka pahu me ka wai, ināʻaʻoleʻo ia e uhi i nā haʻalulu, e hoʻopiha i ka'ōhinu (2 punetēpona o ka paʻakai ma ka lita o ka wai), e kāomi i waho o ke poʻiʻeleʻeleʻoki a me ke kīʻaha o ka wai, a paʻa i nā hebedoma 2 ma kahi mehana. E uhiʻia me kahi poʻi pepa, e waiho i loko o ka pahu fripe aiʻole cella.
Pehea e paʻi ai i ka pepa
ʻO ka waiʻana heʻano mālama ia e hoʻokuʻuʻia ai ka wai me ke kōkua o ka paʻakai ma muli o ka fermentation o ka huapika lactic acid me ke kō i loko o ka huahana e hoʻopuka i ka waipala lactic, kahi hua mālama.
He mea nui! Ma nā kumu he nui, kākau lākou i kēlā kopeʻana a me ka salupa hoʻokahi a me ka likehana like. ʻAʻole hewa kēia. ʻOiai, i loko o nā hihiaʻelua, he paʻakai ka mea, e "kipaku i waho" i ka wai, a hoʻouluʻia, hanaʻia ka waikalo lactic. ʻO ka manawa wale nō e hoʻomalu i ka mālama nuiʻo ka paʻakai, aʻo ka fermentation he lactic acid. ʻO kaʻokoʻa ma waena o nāʻano o ka hoʻomaluʻana - ma ko lākou kaona.ʻAʻole pono kaʻaiʻana i nā mea i kohoʻia e kohoʻia a loaʻa iāʻoe kaʻonoʻono,ʻoiai ke aloha - paʻakai eʻai a pono i ka hōʻailona.
Заготовка перца на зиму по технологии закваски несложная, не составляет труда найти рецепты и способы его консервации. Вот, например, один из них. 
Подвялить стручки при комнатной температуре в течение пары дней, разложив их на столе или подоконнике. Перед приготовлением стручки вымыть и наколоть. Hoʻomoʻi i nā hua i hoʻomākaukauʻia i kēiaʻano, e kāpīpī iā lākou me ka paʻakai āpau a me ka dill a uhiʻia me ka wai paʻakai 5% paʻakai. Ma hope o ka paʻiʻana i nā pepa a hoʻokomo i ka pēpē ma luna o lākou, e waiho no 3-4 mau fermentation ma ke ana mahana.
He mea nui! I ka hopena o ka hoʻopunipuni, pono ka'ōmaʻomaʻo e hoʻomau, akā naʻe, ua loli iki konaʻano.E puhi i ka palaina a hoʻokuʻuʻia, e hoʻopili i nā pāpaʻa i loko o nā kīʻaha i holoiʻia me ka waipala, kāpīpī a me ka hoʻouluʻana i ka momona e kū ana i waho.
Nā ala e mālama ai i ka pepa paʻi:
- ʻO ka minuke he 10 mau mīkini (without) (!) Brine a me ka hoʻopaʻaʻana o ka mīkini;
- ka nininiʻana i nā wela wela maikaʻi loa o ka manaʻo likeʻole a me ka hoʻonaniʻana;
- ka nininiʻana i ka wai'alama maʻemaʻe hou o ka manaʻo like, e hoʻoulu ana i kahi pāpaleʻili a e waiho nei ma kahi anuanu.
Nā hopena hou aʻe
Nui nā māmā i maʻa me kēia huaʻai, a ua kūpono lākou e hāʻawiʻia i ka pono, no ka mea,ʻo kēia mau'ōlelo hoʻomaluʻohana, e hele ana i kēlā me kēia lima i ka lima, e ho'āʻo pinepineʻia a alohaʻia. Aia ma lalo iho kekahi o lākou.
Keʻike neiʻoe? I kekahi manawa, hiki i ka'inela ke lilo i mea nānā, no ka mea,ʻo ka microflora e noho ana ma ka'inina o ka mea kanu e komo i ka papa hana. ʻO ka ikaika o ka brine ke kumuʻia e kahi lāʻau kūikawā.Salame me ka pepa a me ka laiki lawelawe
- E puhi i hoʻokahi lita o kaʻailaʻaila, e paʻi i loko o ia no 10 mau minuke 1 kilogram o kaʻoki, iʻokiʻia i nā mama.
- E hoʻokuʻu i 1 kg o kāloti kuʻiʻia i ka 'āpiki, hoʻokuʻu i 10 mau minuke.
- E hoʻopili i ka nui o 4 kilokika mau mūmato, eʻokiʻoki i 4 mau'āpana, e hoʻopili no 10 mau minuke.
- Hōʻike i ka 1 kilo o ka pepa,ʻokiʻoki i loko o nā'āpana, e hoʻomele i 10 mau minuke.
- E hoʻokomo i loko o kahi'ōmole o 2 mau kīʻaha laiki maloʻo, 0.5 mau kīʻaha o ke kōpaʻa, 2 punetēpē o ka paʻakai.
- Hoʻopili i nā mea a pau a hiki i kaʻohiʻana i ka laiki,ʻelua paha hora.
- Me ka hemoʻole o ke ahi, e kau i ka sāla mahana i loko o nā pahu maʻemaʻe, maloʻo a'ōwili.
- E'ōwili i nā pahu i lalo ma luna o nāʻae me ka pākeke a hoʻomaha loa i lalo.
ʻO kēia huamona he meaʻono,ʻoluʻolu a hoʻomākaukauʻia me ka hoʻohuiʻole i ka vīnega: mālamaʻia ka mālamaʻana ma muli o ka waiʻona i loko o nā'ōmato. Hululele "Ministerial", ke anu anuanu a wela paha, hiki iā ia ke pale i kaʻaoʻaoʻaoʻao. 
Salamei pāpī me nā huaʻai "Lecho"
- E hoʻomākaukau i ka waiunuena mai ka 1.5 l o ka wai waimomo, 1 kapu o kaʻaila koale, 2 punetēpē o ka paʻakai, 1 kapu kīʻaha a me ¾ kapu o ka vineka,ʻohe.
- E hoʻokuʻu i loko o ka'ākau a hui pū me 15 mau minuke: 1 kilokani kāloti, kahi i kālaiʻia i ka'āpana kala, 1 kilogram o ka'ati, iʻokiʻia i nā mīkini, 5 kilokani pepa, eʻokiʻia kēlā me kēia'āpana i 6-8 mau'āpana.
- E hoʻopili i ka salakeke mahana ma nā ipu holoi, maloʻo a'ōwili.
- E hoʻoluhi i lalo.
ʻO kēia huamona ka mea kūpono maikaʻi loa i ka papa hoʻolālā, ka meaʻono a me ke kala e hoʻomanaʻo ana i ke kauwela. 
ʻO ka meaʻono ka hua punahele o nā mea he nui, hiki iā ia ke diversify a hoʻoikaika nui i kaʻai hoʻolāʻau uila me nā meaʻai. Lawe i kou manawa a me kou ikaika i ka hopena o ke kauwela a me ka uluʻana o ke kauwela, e hoʻomākaukau i kēia mea kanu nani i nāʻano likeʻole aʻoliʻoli i kona meaʻai no ka wā lōʻihi.
