ʻO ka kāpena i kohoʻia he hoʻomākaukau maʻamau,ʻo nā kīʻaha e pili ana i ka papaʻaina a me ka hoʻohanaʻana i nā lā a pau.
ʻO ke kaʻinaʻana heʻano nui loa ia i kaʻai. ʻO ka huahana, no ka simplicity a me ka wikiwiki o ka kukeʻana, aia i loko o ke kāhikoʻana o nāʻohana wahine he nui a hoʻohanaʻia i nā mea hoʻomaopopo maikaʻi e pani ai no ka sauerkraut.
Ma ka moʻolelo eʻikeʻoe i nā meaʻai a me nā kiʻi o nāʻanoʻano o ka soup (soup, borscht), ke kī a me nā meaʻai'ē aʻe me ka kāleʻa kāpili.
He aha ka mea hiki ke kukeʻia mai kēlā kāpena?
ʻO ka kāpena kāpiliʻia ka mea e pono ai nā'ōmaʻa, nā'ōpala, nā kīʻaha nui a me ka kukeʻana. Hoʻopili iā ia iho i kahi o nāʻano wela wela: kaʻai, kaʻaila, kaʻoki, ka kuke, ka kukeʻana i loko o ka umauma mīkini, ka mea hana kīhāpai a me ka luahi wiliwai.
ʻAʻole hiki ke hoʻopauʻia ka kāpena keʻokeʻo wale nō, akā, eia nāʻano'ē aʻe o nā Brussels, nāʻano keʻokeʻo a me kaʻulaʻula.
Nā pōmaikaʻi a me ka pōʻino o nā kīʻaha
ʻO ka huapalapala he meaʻai ia, 100 maumu i loko o:
- 47 kcal;
- 0.93g. pilina;
- 3.7 gr. momona;
- 4.5 gr. nā huaʻaʻa.
Ke kāpiliʻia ka kāpili kope i kona mau pono waiwai.
He waiwai ia i nā huaora B, C, U, K, PP, minerals (hao, iodine, calcium, zinc, phosphorus, sodium, magnesium, selenium, etc.) a me nā amino acids (carotene, lysine, pectin).
Hoʻohālikelikeʻia ka hoʻohanaʻana i ke kāpena kāpiliʻia e hoʻomaikaʻi i nā peristalsis, ke hoʻohaʻahaʻa i ka cholesterol, ka hakakāʻana i nā maʻi'ōpiopio, me ka maʻi ulupala ululāʻau a me ka'ōpū, kaʻae, ka paʻapū, ka gastritis, ka haʻahaʻa haʻahaʻa.
Kaupīpī ka'okipoki i ke kaula aʻoi aku ka nui o ke ahi a hiki ke hoʻouluʻia ke kīpili. Pono pono e haʻalele i ka hoʻohanaʻana i ka huahana me ka hōʻinoʻana o ka myocardial, colitis, me ka hoʻonuiʻia o ka waiʻona o ka'ōpū a me nā kānaka me ke koko kiʻekiʻe.
No ka emiʻana o nā meaʻenekini ʻO ke kāpena i kāpiliʻia e kāohiʻia e ke kino iʻoi aku ka maikaʻi.
Ua haʻi aku mākou i nā mea e pili ana i nā pōmaikaʻi a me nā meaʻino, a me ka helu o ka calorie o ke kāpena kōpelu.
- me ka pipi;
- me nā lāʻau'anedea, kaʻono, ka horseradish a me nā māla waina;
- in Korean;
- ma Georgian;
- ma Gurian;
- me ka bele kani a me ke mele;
- me ka leka, kaʻulaʻula a me kaʻeleʻele a me nā mea'ē aʻe;
- me ka pati a me nā huaʻai'ē aʻe.
Nā kuhikuhiʻana i kēlā me kēiaʻaoʻao no ka hoʻomākaukauʻana i nā meaʻai me nā kiʻi
Ma mua o ka kukeʻana me ka kāpena kāpiliʻia, he mea pono e wehe i kahi hōʻailona mai ka huahana.
Pono pono e hoʻoholo inā he mea pono e hoʻomaʻemaʻe ia me ka wai anuanu (hiki paha ke lilo i ka "wīnega", a me ka paʻiʻana i nā huahana'ē aʻe).
ʻO kā Kapustnyak kahiko
Mea Kai:
- puaʻa (400 gr);
- wai (3.5 l);
- ke kāpena i kāpiliʻia (0.5 kg);
- pālua (2 mau'āpana);
- kāloti (1 pc);
- Pākehā (1 pc);
- kalala (3 mau'āpana);
- kāleka (2 cloves);
- nā greens (kekahi);
- beka (50 g);
- 'ōmole (kekahi mau'āpana);
- ka paʻakai, ka pepa.
Ke Kau Hana Hana:
- Hoʻokumuʻia ka'ōmole ma ka puaʻa (ma hope o ka paila, hoʻopukaʻia ka moa mua a nininiʻia ka wai anuanu, kahi i hoʻomoʻaʻia ai kaʻiʻo a hiki i ka mākaukau). Ke hoʻomākaukauʻia kaʻiʻo, pono ke wehe a hoʻopau ponoʻia.
- Hoʻopiʻia ke kāpena, kaʻokiʻoki a me ka'ōhū (hiki iāʻoe ke nininiʻia i loko o ke kaha mua i ke kauʻana).
- ʻO kaʻoki, ke pahi paʻi, uaʻokiʻokiʻia ke kāpoki i loko o nā paʻi a hele i ka wai pīpī i'ōwili.
- ʻO nā'alemona i kaʻaila, ka greens a me nā cloves.
- Ke hoʻomākaukauʻia ka pū, ua hoʻomoʻiʻia i ka lepa i ka palaoa (kāpena aʻokiʻia), a laila kuʻiʻia ka kāpena, ka meaʻai, kaʻailaʻai a me ka'ūpī palapīʻana no 5-10 mau minuke.
ʻO Borsch me ka pipi
Mea Kai:
- pipi (500 gr);
- wai (4 l);
- kāpili kāpiliʻia (400 gr);
- kalala (3-4 mau'āpana);
- nā beets (2-3 mau'āpana);
- ka'ōmato tomati (2 tbsp. l);
- aniani, kāloka (1 pc kēlā me kēia);
- kāleka (2 cloves);
- ka hinu'iliala (2 l);
- nā'ōmole, ka lālā bay.
Ke Kau Hana Hana:
- Hoʻopomoʻia ka pipi no 1.5 mau hola.
- Hoʻopiliʻia ka kāpena a me ke kalo mai ka'ōpū. E mālama i ka wela wela no 15 mau minuke.
- I ka waiūpaka, ka kāloti fried, kaʻono a me ka pipi (e pili ana i 5-7 mau minuke).
- Hoʻopiliʻia ka ulanaʻana i ka paila kīmato a me nā holohue no 5 mau minuke'ē aʻe.
- Hoʻokomoʻia ka'āpalaʻana i ka huluhulu me nā kīlaʻau pailala (e kuke a hiki i ka mākaukau o ka uala).
- ʻElua mau minuke ma mua o ka weheʻana i ka'ōpala e waiho i nā 'āpala i kālaiʻia, ke kāleka, ka paʻakai a me ka pepa eʻono.
ʻO ka puaʻa a me ka beef
Mea Kai:
- puaʻa (300 gr);
- ka pipi bee (200 gr);
- kalala (5 mau'āpana);
- kāpili kāpiliʻia (400 gr);
- wai (3.5 l);
- ʻAla (bulla)ʻela (2 mau'āpana);
- pepaʻalani (2 mau'āpana);
- kaʻaila aila (2 lita);
- ka'ōmato tomati (2 tbsp. l);
- ka paʻakai, ka pepa, greens - keʻono.
Ke Kau Hana Hana:
- E holoi i ka puaʻa a me ka pipi, hoʻokahe i ka wai anuanu a hahao i ke ahi no 1.5 mau hola.
- Kāpena i'ānaiʻia, ka'ōpū'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻi me ka paila me ka'ōmato no 15-20 mau minuke (hiki iāʻoe ke hoʻonui i ka hapalua o ke kīʻaha broth)
- I ka paila kūpono e hoʻouluʻi i kaʻuala, i ka wā i kukeʻia ai, kahiʻia a'ōni i loko o ka paila kīla.
- A laila, e waiho i ke kāpili broth, a kuke i kaʻaila no 30 mau minuke.
- I ka hopena, e hoʻohui i ka zazharku, nā mea kanu a me nā paila kīlapa a lawe i ke ahi no 5-7 mau minuke.
Salame "Kau wai"
Mea Kai:
- ke kāpena i kāpiliʻia (500 gr);
- pepaʻulaʻula aiʻole melemele (ʻelua mau'āpana);
- kāloti (ʻelua mau'āpana);
- nā'ālika'aleʻa (2 mau'āpana);
- kukama'āpana (5-6 mau'āpana);
- ʻailaʻoliva (2-3 liters);
- ke kō (1 tsp);
- lemona wai (1 tbsp);
- sesame (1 tbsp);
- nā'ōmole, ka paʻakai, ka pepa, nā kauʻana e like me ka makemake.
Ke Kau Hana Hana:
- Eʻokiʻoki i ke kāpena i nā'āpana.
- Kūpīʻo Grate i ka kārotti aʻokiʻia paha. Hoʻopiliʻia ke koena o nā meaʻai, aʻokiʻia ka kukama i loko o kekahi mau apo.
- E hoʻohui i nā mea kanu a pau, e hoʻopili i nā mea i koe a me nā mea kanu a me nā hui.
- E mālama i ka salad i mau manawa.
Kāpena kāwili me nā kāloka
Mea Kai:
- kāpena (1 poʻo liʻiliʻi);
- kāloka (7 mau'āpana);
- kāleka (2 cloves);
- ka paʻakai, ka pepa.
'Āina:
- wai (0.5 l);
- ka winika (50-70 ml);
- kaʻailaʻaila (70 ml);
- ke kō, ka paʻakai (1 tbsp);
- ka hua lawaiʻa, ka peppercorns.
Ke Kau Hana Hana:
- E kāpīpī i kāpīpī i loko o ka waiʻaila e hoʻolapalapa ai no 3-5 mau minuke a maloʻo nā lau
- Kāleka Grate a me ke kāleka, e pākuʻi i ka pepa eʻono.
- E kau i ka kāloti e hoʻopiha i nā lau a'ōwiliʻia me ka envelop.
- Hāpaiʻo Marinade i kahiʻeha, i loko o ka pāpī e hoʻonui i ka peia paʻi a me ka lawaiʻa a hoʻoulu i ke kāpena kāpena kāpili wela. E kau i kekahi pā a me ka ukana no ka hoʻoluhi ma luna o ka pahu.
- E kau i ka pahu ma luna o ka bale, e hoʻokomo i kahi'ōmole i loko o nā lā he 2-3 a waiho i loko o ka faila.
Hoʻohāme kiʻi no ka kāpena kāpena me nā kāloka:
Piʻi Piʻi
Mea Kai:
- ʻO ka kāpena kāpili (400 gr).
- Nā puaʻa (5-6 mau'āpana).
- 'Aiwi, kāloti (1 pc.).
- Butter (30 g).
- ʻOhi, ka paʻakai, ka pepa a me nā meaʻala eʻono ai.
- Mālaha (kēlā me ka palaoa pālolo).
Ke Kau Hana Hana:
- ʻO nā huaʻina a pau loa ka'ānai a me ke kāpena i ka baila (5-7 min).
- Eʻai i nā huapalapala paʻakīpī aʻokiʻoki maikaʻi.
- E hoʻohui i nā mea a pau o ka hoʻopiha a hoʻonui i nā meaʻala.
- E hoʻopili i ka paila ma lalo o ke kiʻi a waiho i ka meaʻai. E hoʻopau i ka pōpō palaoa ma luna me ka papahele o ka palaoa, e hana i nā pō liʻiliʻi a me ke kuiʻana i ka maka.
- E kau i keʻano i loko o ka umu no 20-30 mau minuke ma kahi mahana o 180-200 mau māka.
Kōhi i nā mea kanu me nā halo
Hiki iaʻu ke kālua i ka kāpena kope? ʻO kaʻanuʻu kāpena me nā mea kanu a me nā haloo auaneʻi kahi meaʻaiʻono loa. No ka hanaʻana i kēia, ponoʻoe i kēia mau mea:
- ʻO ka kāpena kaomi (500-600 gr).
- Māiha (300-400 g - haʻalulu, nā hahaʻi kalo a me nā pūlaʻi ulu ka mea e hana ai).
- Pālahalaha Pāpaʻi (3-4 l).
- 'Aiwi, kāloti (1 pc.).
- ʻOhi, ka paʻakai, ka pepa a me nā meaʻala'ē aʻe e like me ka makemake.
Pehea e hānai ai i nā mea kanu me nā halo? Ke Kau Hana Hana:
- ʻO nā huahana a pau loa kahi'āpana. Nā kāpena Carrot ma ka papa.
- ʻAiʻia nāʻaila a me nā kāloti i loko o ka pā, e hoʻomoʻiʻia ka kāpena i ia mea (puhiʻia no ka 10-15 mau minuke).
- A laila hoʻokuʻuʻia nā hamo a me ka paila kīmato a hui pūʻia me ka base (kahi 10-15 mau minuke i hoʻomākaukauʻia).
- I ka hope, ua hoʻohuiʻia nā meaʻala a me nā mea kanu.
ʻO Pōkū
Mea Kai:
- ʻO ka kāpena kāpili (400 gr).
- ʻO ka puaʻa (300-400 gr).
- 'Alapopo Bob (1-2 mau'āpana).
- Kaomi (1'āpana).
- Butter (20 g).
- Nā meaʻala a me nā greens.
- Pākuʻi (manaʻoʻia e hoʻomākaukau i kēlā me kēia puʻupuʻu pipi).
No nā kīlainaʻela, hiki iāʻoe ke pani i ka iʻa me nā halaha. Hanaʻia nā pūpū i loko o kēia meaʻai.
Ke Kau Hana Hana:
- E puhi i kaʻiʻo aʻoki loa.
- Mālaʻi kaʻaila me nā kāloka i ka waiūpaʻa, ma ka mākaukau e hoʻomoʻi i ke kāpenaʻokiʻoki (15-20 min), ma ka hopena e hoʻopau i nā mea hoʻomākaukau, nā meaʻala a me nā greens.
- E huki i ka paila, hana i nā papa, e hoʻokomo i ka meaʻala a me ke kāpili. Hiki ke mālamaʻia ka huahana i loaʻa i loko o ka friji. No ka piha piha, makemakeʻia nā kukuna e hoʻolapalapa, fry a me ka mahu.
Hānai
Hāʻaiʻia nā pāʻina me ka kāpena kāpiliʻia ma ka papa me kaʻaila kirimina, greens a me nāʻano meaʻai: soy, tomato, tar-tar, kaʻaila, a me nā mea'ē aʻe.
ʻO ka kāpena kohoʻia he mea hoʻonani no kāu papaʻaina, he'ati kūʻokoʻa, a me ka hui pū me nā huahana'ē aʻe. Hāʻawi kēia salting i kahi ākea nui no ka noʻonoʻoʻana. Eia kekahi, he kalo kalo a loaʻa i nā huaora he nui, aʻo ka marinade eʻae iāʻoe e mālama i kona mau pono waiwai no ka wā lōʻihi.